花生醬燉雞 peanut butter chicken stew
這種花生醬燉肉料理的原型是西非的 mafé, 用花生醬去燉羊/雞/牛肉，配上香料和一些番茄蔬果一起燉，配飯吃。新鮮花生醬研磨後細緻的堅果香，把肉塊燉地濃郁非常，我覺得配麵包吃抹盤子也很正點。
剛好得到了 苗林行 Miaolin Foods 的料理用台灣花生醬，這款花生醬是不加糖的，正適合拿來做這道菜。
我參考的食譜是 BBC 的食譜，更溫和可人，是馴化過的移民菜 （英國的移民菜都蠻好吃的）；因為有些朋友想做，分享調整的食譜參考如下。
材料：
大雞腿一隻去骨切塊（可以請肉販幫你）
去皮番茄罐頭
椰漿（利樂包紙盒）
蒜頭 3 大瓣，切片或末
薑 磨一茶匙泥，或切片
辣椒兩根（去籽我怕辣）
無糖花生醬
Masala 咖哩粉
香菜
堅果、或花生碎
作法：
1、鍋中下植物油（我用鑄鐵鍋一鍋到底）、先把雞肉表面煎香、甚至焦黃、裡面沒熟沒關係。取出待用。
2、鍋中剩油煎香蒜與薑還有辣椒，下 masala 咖哩粉 1茶匙，拌勻後，加花生醬3-4茶匙。
3、放入剛剛煎過的雞肉攪勻，加約100 ml 椰奶，去皮番茄兩顆（約半罐）壓碎。蓋上鍋蓋前燉煮20分鐘。這個步驟怕太稠可以加一點點水或高湯。
4、想吃蔬菜的人記得在第二個步驟就可以放蔬菜了。我放了白花椰菜，白花椰菜跟香料是好朋友。
（記得用鹽和黑糖調整風味）
5、起鍋裝盤，灑上香菜碎和（烘烤過）的堅果花生碎。
Enjoy!
植物馴化步驟 在 [情報] 植物組培的蘭花馴化- 看板NKNU_BT100 的推薦與評價
蘭花馴化:
馴化方法,講白話一點其實就是玩蘭花,把它搞到自己產生〝阿阿…會不會死掉…〞這種感
覺出來之後就可以停手了
當植物處於逆境之下,會設法提高自身對環境的耐受性,馴化就是引發這個過程
方法:
1.冷馴化:把蘭花置於20℃環境下培養1~2星期[寢室有冷氣的可以嘗試看看]或每天放置在
冰箱中20~30分鐘持續一星期就可取出,利用※水苔進行栽種
2.光馴化:利用蘭花為耐陰性的植物,處在強光照下光合作用等作用會受到抑制,進行的方
法是把蘭花放在窗台上[最好拿至窗外]讓它從早照到晚持續一個星期,取出,利用※水苔進
行栽種
栽種步驟:
1.取出蘭花植株,浸泡在水中洗去培養基
2.依植株大小&根多寡決定盆子的大小
3.使用保利龍塊or蛇木屑等做墊底物[也可以不用,我們實驗室沒有這個步驟]
4.把洗淨的水苔泡水後擰乾備用[注意不要擰的過乾,要保留些微水分供給蘭花]
5.把欲進行盆植的蘭花根部用水苔包裹[水苔的量大約和盆邊橫線切齊]
6.把水苔連植株一併塞入盆內,再用剩餘水苔塞入盆中直到盆內緊實植株固定
相關注意:
盆內水苔的鬆緊最簡單的判斷方式，就是植株包好水苔塞入盆中，用手提起植株，盆子不
會掉下就可以了。
初種植或是更換植材後，千萬不可立即澆水，應待植材全乾後，再澆水。這個目的是為了
防止在換盆時，受傷的根，因過多的水份，造成根部感染細菌而導致爛根。雖然所使用的
水苔，我們是用手將多餘的水份擠掉，但是保水性很好的水苔，它還是含有水份，而這些
殘留的水份，可以暫時的提供給植株使用。
而水苔全乾之後澆水，全乾的水苔無法立刻發揮保水的功能。但是，所澆的水卻可以誘發
植株長出新根。
水苔挑選:
1.從包裝外面觀察，挑選完整度較高的乾燥水苔，品質優良的水苔通常組織都是非常完整
的，一條一條不會斷裂或是成為粉狀。把包裝拿起來傾斜一角後稍微拍打一下袋子，並且
觀察是否有許多削屑掉落袋角，就可以看出這包水苔的質地如何。[水苔要挑碎屑少、雜
質少、顏色淡的，水苔越粗、越長越好]
2.從產地挑選，可以盡量挑選紐西蘭、智利等地所出產的乾燥水苔，價格上較貴但品質也
較好。[150g包裝的約150~180元左右]
鄰近花市:
高雄市
高雄勞工公園假日花市:高雄市中山路和復興路交叉口[捷運紅線獅甲站從第2出口步行2分
鐘就到了,平日營業時間：週六下午一點至六點，週日上午九點到下午六點。]
高雄國際花卉市場:高雄市前鎮區翠亨南路231號[開放時間為早上六點到下午三點半]
小港花市:小港機場旁[屬高雄國際花卉市場]
高雄縣
高雄鳳山台糖花市:高雄縣鳳山市國泰路一段152號[營業時間:上午八點到下午九點半]
是說我做這些好像頗虧…浪費時間又把不到妹…
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.127.73.13
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