江魔曬書:
這篇文章是關於跨宗派互相引證的靜坐禪修資訊,這些資訊我十多年前就已經看到,但這麼多年來卻很少看到有人作深入研究。
不要誤會,我也不是深入,只是略為看過而已。
如果學過南傳禪法,特別是修禪定(Jhana)的人,都大概知道何為初禪五支,大概的意思是要進入初禪的境界,有五個元素是要具足『尋、伺、喜、樂、定』。(Vitarka, Vicara, Piti, Sukha, Ekagratta)
根據一些南傳佛教派別的說法,這五元素具足又均勻時,就能進入初禪的禪定當中。(而初禪的定義,從經典Sutta和經論的說法,是有不同的)
我當然是看了這些南傳資訊,一直以為這五支就只有這個體系的。直到我後來看一本印度瑜伽的書,才發現瑜伽的禪定也採用同樣的禪定五支術語。
我是有看過一些佛教界有出版過的論文書籍,是有對比佛教禪修與印度瑜伽經體系的禪修,但,不是專注於這禪定五支的研究。
後來我看了一本瑜伽修煉的作品中(如圖),就有講到同樣的禪定五支,不同的地方在於五支的演化不是如南傳佛教般的平行,而是採用直線式的演化:有了尋成熟後,就會變成伺;伺成熟後會變成喜以此類推。
所以當時我警覺這五支除了能水平式,竟還能直線式。
之後再從藏傳無上密的氣脈禪修中,又見出現同樣的禪定五支的術語(還加多一個),不過五支中的後三支喜樂定是禪修中先修,禪修下座後才修五支中的前面元素。
這下可精彩了,除了水平式、直線式,還可以有分開式!
其實捉到了這個結構式的設置,基本上可以用它來詮釋所有派別不同的禪修(例如從一神教的到無形無相的禪宗)。甚至還可以放到世間層次,而且也變得相對的科學,用來做普通人所要的世俗成就。
#學東西學到入迷時
#會柳暗花明又一村
#回頭已是面目全非
#耿爽都沒我這麼爽
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅TRASH Band,也在其Youtube影片中提到,TRASH《Never Die》 https://TRASH.lnk.to/NeverDieAY 把自我丟進現在進行式 當傾注每一此刻的存在 不朽的靈魂將從底層溢出來 面對最真實的自我 將不朽的精神握在手中 便能將心的疑惑拋諸腦後 Never stop! Never die! __ TRAS...
江魔曬書 在 江魔的魔界(Kong Keen Yung 江健勇) Facebook 的精選貼文
因為被朋友提名曬書,但,我天生上品懶根,所以就一次性的把七加一本書曬出來。
原本是不要寫書評的,但,我不明白單純曬書皮對推廣閱讀的幫助有多大,所以我堅持的寫下簡單的介紹。
這8本書,我特意選出,因為他們都有一個共同點 —— 踢爆。
1) Asura - In early Vedic Religion 作者 Wash Edward Hale
如書名,作者嘗試還原阿修羅在最早期的定位。它並不是現在佛教徒所簡單判定的。
其中有探討到古印度梵文和古伊朗文可能有一個共同的源頭,印度的天人叫做 Deva,魔鬼阿修羅叫做 Asura。
古伊朗文Avestan 也有同音的字 Daeva 和 Ahura。只不過Ahura是神,Daeva是魔。(反轉又反轉)
很多佛教徒不知道,印度重要的神祗,如水天和火天,本來的身份就是阿修羅。(是的,魔鬼阿修羅身可以過擋到天界做神的)
2)Ruthless Compassion:Wrathful deities in early Indo-Tibetan Esoteric Buddhist Art 作者 Rob Linrothe
這是一本重量級資訊的畫冊,學者Rob Linthrothe 研究密宗神祗裡面的忿怒尊如何的經歷三個階段的進化 —— 從大菩薩的低下奴僕或守門的路人甲,如何進化到成為與大菩薩相輔的配角,最後飛上枝頭成為主角。
3)Tibetan Renaissance 作者 Ronald M Davidson 是一位我很喜歡的學者,把藏傳佛教裡面的一些歷史真相還原,你會看到一些祖師爺是很人性,甚至是很老千。
其中著名的花教道果印度大師 Gayadhara是根據邀請他過去西藏的信徒需求,創作出一些法門,托名是有印度傳承的。他第二次被邀去西藏時,有信使要到印度邀請Maitripa大師,他還冒充自己就是Maitripa,結果到了西藏時,被人認出他是之前來過西藏傳道果的 Gayadhara。
結果被施主質問時,他老實說『不錯,我不是Maitripa,但我比Maitripa大師更強。』
老千大師要做得流芳百世,是要很博學的前提下,才有能力創意炒作炒出好東西。
4)Sex and the Spiritual Teacher 作者 Scott Edelstein探討各個宗教及靈修團體裡面最常發生但最多人不敢談的 —— 導師跨過性親密的界限,所帶來的問題。
其中一章在三頁裡面,列出了十一種大師/上師/導師跨越性親密界限的策略。
我貴為江魔也大開眼界啊,怎麼有這種方法?我怎麼沒想過?我還是魔嗎?
5)《取經之道與務本之道 —— 西遊記內丹學發微》作者郭建是學者。
西遊記是一部大量引用很多丹道術語,兼丹道文獻的作品。西遊記的第14回裡面有一句:佛即心兮心即佛,心佛从来皆妄物。若知无佛复无心,始是真如法身佛。
第85回有一句:佛在靈山莫遠求, 靈山只在汝心頭, 人人有個靈山塔, 好向靈山塔下修。
這兩詩句,表面上說佛教的理念的,事實上,前者引用自丹道家的《悟真篇》,後者被很多佛教徒朗朗上口的,事實上是來自丹道文獻《性命圭旨》。
而且西遊記不是吳承恩所寫,是修道人李春芳的作品,李春芳與封神演義的作者陸西星(也是丹道大師)的朋友。
作者不純只是踢爆歷史真相,他在解釋丹道派別時,有別於一般搞丹道的人說北宗先性後命,南宗先命後性的說法。他直接說明這種判別式錯誤的,然後講出了一個我有閱讀到但沒留意的資訊。
因為這說法很大膽,但又有道理,我也和博學和尚討論過,據聞郭建是內丹西派的門人。
學丹道必須看西遊記,看西遊記來領略丹道前,這是一本簡單的導引。
6)The Yoga Sutra of Patanjali -- A Biography 作者David Gordon White對一些古代文獻的演變過程,梳理出非常精細脈絡而讀之驚喜連連的書。
目前瑜伽已經紅遍天下,瑜伽經也成為很紅的瑜伽經典。但,這本經典其實有超過七百多年沒人看,在19世紀時,被一系列的洋人炒紅,然後紅回到印度,引領了印度人再重炒Yoga Sutra 瑜伽經。
這本書沒有瑜伽經的理論或方法,純粹是探討這本經典的一生,很驚嘆的踢爆!
7)Authorized Lives -- Biography and the early formation of Gelug Identity。作者 Elijah S Ary是一個從小就被認證為西藏活佛的轉世的洋人,他之後出家,研習佛教過程中,發現了他學院的課本的篩選原來隱藏著一段不為人知的歷史。
這本書對達賴喇嘛的教派流傳的故事,有很激烈的踢爆。原來第二代祖師的傳記有一直被修改。
原版的第一代祖師,根本沒有認真的當過第二代祖師為他的心子;原版的第二代祖師記錄中,自己也沒有認過第一代祖師為自己最重要的師父(因為他有很多師父)
結果是另一位後人為了上位,逐步修改第二代祖師的記錄。把兩個不大重視對方的人(第一代的Tsongkhapa和其其中一個學生)的歷史,修改為互相重視,進而用來讓自己的佛法見解得到門派的支持。
8) What's wrong with Mindfulness 是一部多個美國禪修老師對於目前也很紅的內觀禪的潮流所做的批判,也討論到內觀禪世俗化後的問題。
#江魔曬書
#本本爆過蘋果日報
#學術界也可以很狗仔隊式的精彩
江魔曬書 在 TRASH Band Youtube 的精選貼文
TRASH《Never Die》
https://TRASH.lnk.to/NeverDieAY
把自我丟進現在進行式
當傾注每一此刻的存在
不朽的靈魂將從底層溢出來
面對最真實的自我
將不朽的精神握在手中
便能將心的疑惑拋諸腦後
Never stop! Never die!
__
TRASH 繼《重感情的廢物》深情回歸後,
向歌迷丟出最放蕩不羈單曲《Never Die》帶領歌迷 keep moving!
不談夢想也不說教,專注熱愛自己的所愛,才能離自己更近
誘發熱血沸騰的精神,永遠不朽!
前奏的醞釀為這首歌曲熱身,當主唱阿夜的歌聲一出,歌曲便開始進入定速奔跑的狀態,不間斷的大鼓推進,讓人情不自禁跟著情緒高漲,堆疊出整首歌曲的速度感,完全呼應歌詞所承載的正面能量。要說這是一首青春熱血的單曲也不為過,所有心智都還青春的人們,都應該要享受這只有一次的人生,套入這種速度,追上所有想追求的。
成軍第10年的 TRASH,在音樂圈滾了一圈。當世界的幸福指數越來越低、對生命的慾望越來越高,自我意識越來越濃、人與人之間的專注卻越來越淡。當認真對待每一個當下,完成每場對得起自己的拚搏,就能創造自我最美的價值。期待透過歌曲傳達給歌迷這個簡單但重要的精神。
曾入圍第29屆金曲獎最佳音樂錄影帶獎的導演邱柏昶 Birdy 與TRASH 已經認識多年,但是是第一次合作。團員與公司一致認同,這首單曲熱血、奔放不羈的情緒,Birdy 導演就是最適合的導演人選,沒有之一。Birdy 也透露,這首歌詞根本就像是在描繪他的心境「只想做自己覺得酷的事」。MV 特地拉到高雄、墾丁外拍,光拍攝第一天就有高達 9 個場景的轉換。其中,特別把團員歡聚的場景設立在對於 TRASH 滿有情感與回憶的「山羊飯館」拍攝,即將在今年10月歇業的山羊飯館,可以說是 TRASH 在恆春的家,這裡對 TRASH 特別有意義,也讓團員拍攝過程中充滿感恩與不捨。
貝斯手博文在清晨的城市中奔跑、鼓手金魁剛在豔陽中推車、吉他手頤原在酒館的吧檯上 solo、主唱阿夜則繼《重感情的廢物》後再度入海。在南台灣美好景色的加成下,歌曲遼闊且不斷前進的氛圍完全被追趕出來,再加上豔陽高照的曝曬與密集的景點轉換,三天兩夜的拍攝日程與經歷,完全呼應了這首歌的精神。
#TRASH
#NeverDie
__
■ Never Die
詞曲:阿夜 編曲:TRASH、呂孝廷
濃烈的 無知的
沒有方向還是要啟程
因為知道遠方有人在等
我浪費著 青春呢
未來不被祝福那又如何
直到盡頭的末班車
我要放蕩不羈的愛
不後悔也不怕失敗
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
我要放蕩不羈的愛
反正人生不會重來
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
We will never die
我不信人 不信神
只想把音樂放到最大聲
跟著值得我去愛的人
I won’t escape
cause I know there’s no place to hide
Ain’t got no limits
I’m always fighting for life
會驚就袂大尾
毋敢拼落當然嘛沒機會
我要放蕩不羈的愛
不後悔也不怕失敗
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
我要放蕩不羈的愛
反正人生不會重來
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
We will never die
我要放蕩不羈的愛
不後悔也不怕失敗
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
我要放蕩不羈的愛
反正人生不會重來
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
We will never die
_
詞曲:阿夜
製作人 Producer:TRASH、周已敦
編曲 Music Arranger:TRASH
協同編曲:Co-Arranger:呂孝廷
配唱製作人 Vocal Producer:周已敦
合聲編寫 Background Vocals Arranger:阿夜
錄音工程師 Recording Engineers:蔡周翰、周已敦
鼓技師 Drum Technician:莊開旭
錄音室 Recording Studios:Lights Up Studio、玩痛錄音室
混音工程師 Mixing Engineer:周已敦@Rav Sound Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer:Chris Gehringer
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio:Sterling Sound
_
製作公司 Production:鳥兒映像工作室 Birdy Productions.
導演 Director:邱柏昶 Birdy Nio
導演助理 Director Assistant: 康雯鈞 Wen Chun Kang
製片 Producer:石芳綺 Kiki Shih
執行製片Line-Producer:黃舒鈺Fidelia Huang
製片組Production Crew:許桓溱Amber Hsu
實習生Intern:蔡幸伶Hsing Lin Tsai、申傳宇Chuan Yu Shen
美術指導 Art Director:石尚瑋Wei Shih
執行美術Production Executive:張絡鈞Luo Jun Zhang
美術協力Art Cooperation :林育聖Axang、龍彥霖Yan Lin Long、雷鎮銘Zhen Ming Lei
攝影師Director of Photography: 莊竣瑋 Kevin Chuang
攝影大助 Focus Puller:余書豪Jesse Yu
攝影組Camera Crews:江睿哲Alston Jiang
花絮側拍Behind the scenes:陸韋中 Wei Chung Lu
剪接師 Editor:黃柏勳Syun Huang
混音師Mixing Engineer:吳培倫 Ray Wu
調光師 Colorist:良奇 @時間軸影像製作有限公司 Timeline Studio
參與演員:
街頭阿婆:江麗慧
山羊飯館參與人員:山羊、江杏、橘子、阿福、冠冠、祖兒、祖寧、巧萱、郁雯、小牛、美花、佳玲、鞋盒、明明、德德、孟祥、宅狼、牛丸
特別感謝Special Thanks:高雄協拍中心、屏東縣政府傳播暨國際事務處、山羊飯館、防曬不要擦太多、七七街藝集所、30M Bar、鹽埕立體停車場、新崛江發展協會、魔力樂器
___
■ 更多 TRASH 消息:
TRASH 官方 Facebook:https://www.facebook.com/TrashBandTw
TRASH 官方 Instagram:https://www.instagram.com/trashband/
TRASH 官方 Twitter:https://twitter.com/trashbandtw
TRASH 官方微博:https://www.weibo.com/u/3057883437
華納官方 Facebook:https://www.facebook.com/WarnerMusicTaiwan
華納音樂 Instagram:https://www.instagram.com/warnermusictw/
華納音樂 官方 LINE:http://nav.cx/3sTa2ck
華納音樂 官方 TikTok:http://vt.tiktok.com/JPWMLQ/
江魔曬書 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
立即免費下載《飲食男女》App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站: http://etw.hk
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
江魔曬書 在 賴虎玖分飽 Youtube 的最佳貼文
▲Click For More Info▲
這隻是一個全開架/平價妝容影片~
產品台灣都買得到不需要找代購呦!
真的滿像女版海格的XDDD
/ P R O D U C T
- 媚點防曬粧前飾底乳(橘)
- 曼秀雷敦水彩潤唇膏#02KISSY PINK 初吻粉紅
- 露華濃Color Stay粉底液#200
- 露華濃超持色輕透遮瑕棒 #03
- KATE 細緻光蜜粉
- ETUDE HOUSE 素描高手造型眉筆
- TONY MOLY 水晶修容餅 #07
- ETUDE HOUSE 萬飾如易魔術氣墊修飾筆#蜜桃粉
- ETUDE HOUSE 訴說心語浪漫眼影#BR422#RD302
- MAYBELLINE ROCK NUDES搖滾時尚12色眼彩盤
- MOTE 熊野職人眼線液筆 黑色
- MOTE 熊野職人眼線液筆 黑棕色
- MOTE 自然纖長美睫修護睫毛膏
- MOTE 職人匠意濃密纖長修護睫毛膏
- CANMAKE 巧麗腮紅組 # PW30
- TONY MOLY CHEEK TONE#PK03
- BBIA 紅管唇膏 #04
- 露華濃戀愛持色潤唇筆(絲緞版)#265
- LASPLASH VELVET MATTE #Mistress
刷具
- 臉書團購的快閃團已不可考
/ I A M W E A R I N G
隱眼 海昌大清新棕
上衣 ZARA
配件 新崛江路邊小攤
/ M Y S K I N T Y P E
混合偏乾,容易敏感,小麥色肌膚雀斑微血管明顯
(冬天乾性,夏天T字會出油)
------------------------------------------------
♫ MUSIC
Dua Lipa - Blow Your Mind(Mwah)
軟體 iMovie
相機 canon g7x
*色差問題難免請參考插入近拍畫面
------------------------------------------------
✉ MORE
FB - https://goo.gl/BVslPN
------------------------------------------------
DISCLAIMER
”這個影片盈利會給音樂版權所有者“
◎此非合作贊助影片
------------------------------------------------
希望你喜歡這隻影片囉,喜歡的話別忘了訂閱或按個喜歡喔!
/ HOPE YOU ENJOYED AND SUBSCRIBE!
.
江魔曬書 在 Mobile01: 首頁 的推薦與評價
Mobile01是台灣最大生活網站與論壇,報導範疇從汽車到手機,從機車到居家裝潢,還有相機、運動、時尚、房地產、投資、影音、電腦等領域,集合最多精彩開箱文與評測推薦 ... ... <看更多>
江魔曬書 在 江魔的魔界(Kong Keen Yung 江健勇) - 江魔曬書: 這 ... - Facebook 的推薦與評價
江魔曬書 : 這篇文章是關於跨宗派互相引證的靜坐禪修資訊,這些資訊我十多年前就已經看到,但這麼多年來卻很少看到有人作深入研究。 不要誤會,我也不是深入, ... ... <看更多>