中秋烤肉吃這個！日本近江「A5頂級」和牛😎
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今年沒出國，烤肉就吃個奢華和牛！日本「近江和牛」是三大和牛之一，我同事替各位找了「產地A5」等級，而且是沙朗喔！
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近江牛產地 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，日本和牛大舉攻台，除了最早登陸的宮崎牛，最近又有好幾個產地的頂級和牛來報到，包括九州南端的鹿兒島牛、日本歷史最悠久的近江牛，還有堪稱夢幻逸品的頂級神戶牛。 不同產地的和牛，雖然同樣油花均勻、風味鮮甜，但從風味特色到口感，還是略有不同；而且一公斤要價萬元左右的嬌貴和牛，如果像一般牛肉一樣隨便對待，可就...
近江牛產地 在 笠谷精肉店 NIKU SHOP Facebook 的最佳貼文
笠谷出品的肉質
絕對是牛肉界的精品等級🏅
為什麼同產地、同等級吃起來就是有差異…。
其實細節都藏在刀工裡
#花一樣的錢為何不精修
不管是招待朋友、還是自己下廚
裡子、面子一次幫妳做到位👌
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近江牛產地 在 Daydaycook Facebook 的精選貼文
【🇯🇵識食和牛篇 Part 1 ：產地｜教你認識日本三大和牛🏆】
去日本超市凍櫃望到一排好似雪花咁靚嘅和牛，眼花撩亂唔知揀邊份靚牛肉好🤯！霜降？三大和牛？銘柄？步留？望住依堆字頭都大，咩嚟架？！跟住落嚟等我地一連幾星期同大家逐一拆解啦！
☝️第一樣一定要知 -日本國產牛≠和牛-
🇯🇵國產牛只要係日本國內出生和飼養，及在日飼養期間比在國外長嘅進口牛隻，都算係日本國產牛。但要稱得上「和牛」依個名，只有認定血統純化嘅四種日本原生種牛隻。
「黑毛和種」、「紅毛褐種」、「日本短角和種」及「無角和種」
市面上流通嘅和牛，有9成係黒毛和牛。除咗日本，仲有其他國家出產和牛，如澳洲。
🌟嚟到認識和牛最強產地 !
銘柄(Meigara ）指和牛產地，日本有三大最強和牛產地分別係：神戶、松阪、近江。
究竟三大產地牛有咩分別？
🐂神戶牛：
兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配嘅後代，要指定未生過牛仔嘅母牛同被閹割嘅公牛，並符合兵庫縣「神戸肉流通推進協議會」所制定嘅嚴格標準，先可叫神戶牛。必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。食稻草等乾牧草，加入有營養的混合飼料喂飼，絕不會喂鮮草，其脂肪熔點亦較一般牛低。
🐂松阪牛：
被日本人評級為國寶級和牛，譽為「肉的藝術品」。紅肉及油花分佈均勻，所以又被稱為「霜降牛肉」。只有未交配過嘅雌性兵庫縣但馬牛，並於松阪成長，方可稱為松阪牛。為咗令牛隻血液循環良好，脂肪分布更均匀，會幫牛隻進行按摩，或是促進牛隻食慾而配飲啤酒去培育。
🐂近江牛：
滋賀縣內生產嘅黑毛和種，比起另外兩者擁有壓倒性約400年漫長歷史！飼養者會嚴格挑選牛犢，放到滋賀縣自然環境中精心飼養。肉質霜降程度好高，香味醇厚，油脂柔軟，係唔少法國餐廳愛用牛品牌。
✨除了三大之外，米澤牛、飛驒牛都係聞名於世嘅靚牛，仲有我地近日全新推出嘅燒肉套餐選用嘅牛匠岩手牛。
🐂牛匠岩手牛：
於岩手縣出產，因當地得天獨厚嘅水質，所以盛產農作物及和牛。能成為牛匠岩手牛只有最頂級嘅黑毛和種! 由於日本東北部盛產優質威士忌，所以牧場係牛匠岩手牛嘅日常飼料中，會加入威士忌粕，令油脂帶有濃郁香味，所以牛匠岩手牛又稱「威士忌和牛」。而且牛匠岩手牛極之罕有，每年只生產 1000 隻。香港都係2020 年尾先開始引入的，而我地日日煮已即刻選用佢俾大家嚐鮮！
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鐘意食和牛嘅你，記得要繼續留意之後嘅和牛小知識啦！好快會再同大家見～
近江牛產地 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
日本和牛大舉攻台，除了最早登陸的宮崎牛，最近又有好幾個產地的頂級和牛來報到，包括九州南端的鹿兒島牛、日本歷史最悠久的近江牛，還有堪稱夢幻逸品的頂級神戶牛。
不同產地的和牛，雖然同樣油花均勻、風味鮮甜，但從風味特色到口感，還是略有不同；而且一公斤要價萬元左右的嬌貴和牛，如果像一般牛肉一樣隨便對待，可就太浪費它的美妙油花了！讓我們為你找來美福食集的牛肉達人專業解析，和牛到底該怎麼吃？以及在家到底怎麼煎出完美日本和牛？
👉 神戶牛：和大多數和牛不同，「神戶牛」指的並不是產地，而是一種認證。神戶牛必須是養在兵庫縣的純種但馬牛，肥育28-32個月後，未經生育的黑毛雌牛或閹公牛，在特定地區屠宰，最後還得獲得「神戶肉流通推進協議會」的「神戶牛認證」，才能被稱為真正的「神戶牛」。
神戶牛幾乎是所有和牛中油脂最均勻的，而且油脂的熔點非常低，攝氏約35-40度時就會開始融化，所以口感堪稱「入口即化」，油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香，吃起來極度夢幻。但也因爲它的豐厚油脂，在烹調時必須特別小心，以免不小心吃得滿口油。
👉 近江牛：近江牛是日本歷史最悠久的和牛品牌，已有四百多年歷史，被認為是日本食肉文化的起源。近江牛產地為日本滋賀縣，縣內青山環繞，並有著日本最大的湖泊「琵琶湖」，氣候溫和、生長環境優美，因此養出的「認定近江牛」，脂肪具獨特黏性，油花豐富，且油酸高熔點低，牛肉的嫩度、香氣都非常明顯。
👉 鹿兒島牛：鹿兒島縣是日本九州最南端的縣市，溫暖氣候、豐富自然美景是最大特色。鹿兒島是日本國內最大和牛生產地，所產的鹿兒島牛，肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，最大特色是牛肉風味非常濃郁，口感也相對有咬勁，是屬於野性就強的和牛風味。
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近江牛產地 在 Black7 - 喰肉, profile picture 的推薦與評價
【產地週：近江牛】 近江牛是於滋賀縣内被肥育的品牌和牛。 在周圍是豐富的大自然和水源的環境下，被農人用心良苦的培育而成。 肉質幼細，而且脂肪帶粘性， ... ... <看更多>