天然奶油是一種固態油脂，狀態會隨著本身的溫度改變，加熱會融化成液態，冷卻會凝固，但值得注意的是， 奶油的狀態改變後是不可逆的變化，一旦融化成液態再降溫冷卻 ... ... <看更多>

快速 奶油 軟化 ... 有鹽 奶油 裹入『法式 奶油 麵包』｜德麥食品TEHMAG FOOD. 德麥烘焙園地. 德麥烘焙園地 ... 夏天做面包面团 温度 高怎么办？ ... <看更多>

這幾天自己試做白醬，結果在第一步融化奶油這邊就卡關先是加熱中的奶油一直亂噴，沒多久鍋底就開始慢慢出現燒焦... 奶油裡有水分溫度到了一定會噴濺 做白 ... ... <看更多>

通常食譜上看到無鹽奶油的處理也都是放30分鐘變軟: 我大多都是這樣做，假如還是太硬，有時就拿去微波爐熱一下: (好像有人說融化成液狀也會影響成品. ... <看更多>