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【日魂手沖NELCCO x 細研磨 x 水洗耶加】 #想購買直接私訊喔 #數量不多就不開商城了 今天也來玩NELCCO,享受一下油脂感豐裕的水洗耶加 NELCCO的水柱相當輕柔,所以可以適應多種研磨度 用較粗的研磨,喝起來相當柔軟清爽 用較細的研磨,喝起來就像日式手法一樣豐裕有口感 基本上粉層都可以維持結構而不會被推散,不會有泡水味 這點在工藝上真的非常厲害而精準 絕大部分的咖啡機水柱都過大,導致粉層被沖得亂七八糟 柔軟的給水,這是器具工藝上的精緻之處 而在不同階段,給水的大小和範圍各有不同 就是法蘭絨名人-森光宗男對咖啡萃取技術的展現了 第一段: 剛開始給水時,所有的給水孔都會同時給水 但最內圈的給水速度最快,最外圈的較慢 這樣可以讓粉層正確排氣,中間粉層吃到最多的水 讓咖啡粉呈現悶蒸般的膨脹狀態 第二段: 第一段之後 所有給水孔的速度都漸緩,變得有點像連續點滴 這是因為膨脹狀態的咖啡粉,若再使用快水 很容易就會呈現淹水狀態,導致苦澀味形成 這也是日式手法相當講究的,粉層要一直維持蘑菇狀 給水的大小要確保咖啡粉都處於極限吃水狀態 做出甜感和油脂感,但又不能淹水 第三段: 萃取到了最後,只剩下內圈和中圈在少量給水 這是為了增加整體的層次感 濃郁的前段口感中,要帶出清爽的後段,才耐喝不膩口 因此使用類似中心注水的方式,讓水快速通過粉層 NELCCO真的完美呈現了日式法蘭絨的手法和風味 連粉層的膨脹和吃水狀態都那麼完美 對於手沖愛好者的學長來說,這真的是教科書般的存在

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