ทำเองกินเอง เพราะไม่มีใครกล้ากิน (´;ω;｀)🍜
How to そば打ち @徳島県✿
วิธีทำโซบะแบบญี่ปุ่นที่แท้ทรู
รู้หรือไม่ โซบะนั้นไม่ใช่แป้งธรรมดา แต่เป็นแป้งที่ทำมาจาก เมล็ดของต้นโซบะ ที่ออกดอกออกเมล็ดสวยงามเป็นทุ่งๆ
เมล็ดโซบะรูปร่างเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆสีน้ำตาลดำๆ
เป็นต้นไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ช่วยให้เลือดลมเดินดี
ใครอยากทำโซบะด้วยตัวเอง ที่ญี่ปุ่นมีหลายที่ที่เราสามารถทดลองทำได้ แต่ ปกติเขาจะให้เริ่มตั้งแต่นวดแป้ง
ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่บีมทำตั้งแต่โม่แป้ง อือหือ กว่าจะได้กินโซบะนั้น เสียแรงยิ่งนัก ทำให้รู้ว่า คือกว่าจะได้มันมามันเหนื่อยมาก และนี่แหละมันคือความอร่อย ปวดแขนไปเลย ที่โม่หนักมาก
แนะนำให้ไปลองทำกันที่ Tsuzuki Shouten จ.Tokushima
สำหรับใครที่จะไปแถวนั้น ร้านพื้นบ้านดีมาก ลุงป้าน่ารัก ค่าทำไม่เท่าไหร่
โซบะที่ขายตามห้างที่เป็นเส้นๆก่อนต้ม จะทำจากโรงงาน ไม่ได้ทำมือ แต่ว่าการทำมือเนี่ยมันมีเสน่ห์มากๆ และก็ได้ความรักที่เรามีลงไปอยู่ในรสชาติด้วย ฮ่าๆๆๆๆ
ดูไล่ไปตามรูป
①ก่อนอื่นต้องเก็บเมล็ดโซบะมาก่อน เอามาใส่เครื่องโม่ที่ทำจากหิน จากนันก็ค่อยๆบดมัน ดูเหมือนง่ายนาจา ขั้นตอนนี้เมื่อยมากพี่ เพราะกว่าเมล็ดแตกจนออกมาเป็นแป้งรวมๆกัน มันใช้เวลาประมาณนึงเลย
แต่ลุงชมบีมด้วยว่าเออ เธอนี่แรงดีจัง 555555555
②กวาดแป้งที่ได้พร้อมเมล็ดที่แตกๆมาใส่ในที่ร่อน แล้วก็ร่อนๆๆๆ เอาแต่ผงแป้งโซบะออกมา
③เอาไปใส่ในกะมังนวด จากนั้นผสมน้ำ แบบ ผสมนิดเดียวเองนะ ไม่ต้องเยอะ แล้วก็นวดๆๆๆ จนแป้งกับน้ำจับตัวเป็นก้อนเหนียวประมาณนึง นวดให้เนียน
④ใช้ไม้แผ่ให้มันเป็นแผ่นยาวๆๆๆกลมๆแบนๆประหนึ่งพิซซ่าถาด XXXL แผ่ใหญ่มากบานเต็มโต๊ะ ขั้นตอนนี้แอบยาก เพราะถ้าทำไม่เป็น หรือฝีมือเน่า มันจะมีรู มีรอยขาด
ตอนที่ทำต้องโรยแป้งอื่นผสมด้วย เผื่อไม่ให้แป้งโซบะมันแบนติดโต๊ะ หรือพอหมุนแล้วติดไม้งัดออกมาไม่ได้
⑤จากนั้นพับทบๆให้สวยงาม แล้วก็หั่น กรุณาหั่นบางๆ ผอมๆหน่อย เพื่อสะดวกในการทำให้สุกและการเอาเข้าปาก
บีมหั่นช้ามาก ใช้มีดไม่เป็นเว่อร์ สุดท้ายบีมถอดใจในขั้นตอนนี้ และป้าคงรำคาญ เอามาป้าหั่นเอง 5555555555
⑥จากนั้นเอาไปต้ม แล้วก็กินกับซึยุ น้ำเค็มๆให้มีรสชาติเคี้ยวกลืนได้ง่ายย
น้ำที่ต้มโซบะอย่าทิ้ง เขาบอกว่านี่แหละ คุณค่าทางอาหาร เพราะเอาเส้นไปต้ม วิตามินแร่ธาตุต่างๆทั้งหลายมันลงไปในน้ำต้มหมดแล้ว คนญี่ปุ่นจึงนิยมดื่มน้ำต้มเส้น หลังจากที่กินเส้นเสร็จแล้วจ้ะ จะดื่มเพียวๆ หรือจะผสมลงในน้ำซอสซึยุก็ได้
เท่านี้เอง
ทุกคนลองทำที่บ้านเองได้นะ
แต่ถ้าให้ดีก็ไปทำที่ๆบีมทำนะ
พื้นที่โฆษณา 555
พิกัด : ร้านอาหารป่า และสอนทำโซบะ
Tsuzuki Shouten
ญี่ปุ่น 〒778-0204 Tokushima, Miyoshi, Higashiiyawakabayashi, 72
BeamSensei
คุณค่าทางอาหาร 在 คุณค่าทางอาหารและทางโภชนาการจากเห็ด | รายการรอบตัวเรา 的推薦與評價
เห็ด เป็นเชื้อรา มารู้จักสาร อาหาร สำคัญที่อยู่ในเห็ด ซึ่งเห็ดแต่ละชนิดให้สาร อาหาร ที่แตกต่างกัน • ความแตกต่างระหว่างเห็ดเพาะกับเห็ดธรรมชาติ• ... ... <看更多>