"ผักกาดขาวเปลี่ยนสี เหมือนดูดซึมสารเคมีตกค้าง ล้างไม่ออก แถมส่งต่อถึงมนุษย์ได้จริงหรือ"
จากกระแสความกังวลของสารเคมีกำจัดศัตรูพืช ที่อาจตกค้างในพืชผัก มีคนทำการทดลองเอาผักกาดขาวมาแช่น้ำสีผสมอาหาร ทำให้สีของผักกาดเปลี่ยนไป และระบุว่า นี่คือ "ทฤษฎีการส่งต่อสารพิษจากผักสู่คน" ... จริงๆ แล้วมันน่ากลัวเช่นนั้นหรือ ? คำตอบคือ "ไม่ครับ"
- การทดลองให้ผักกาดดูดน้ำสีเข้าไป สามารถเกิดขึ้นได้ โดยไม่ต้องใส่สารอะไรพิเศษ .. โดยธรรมชาติแล้ว ต้นไม้สามารถดูดซึมน้ำและสารอาหารเข้าไปได้ ผ่านระบบท่อลำเลียงน้ำและท่อลำเลียงอาหาร แม้แต่ใบผักที่ถูกตัดออกมาจากต้นแล้วอย่างผักกาดขาว ก็สามารถดูดซึมน้ำสีขึ้นไปได้เอง ผ่านแรงดันคาปิลารีที่เกิดขึ้นในท่อลำเลียงน้ำที่เล็กมาก
- สารเคมีที่ใช้กำจัดศัตรูพืช ไม่ว่าจะยาฆ่าแมลง ยาฆ่าหญ้า หรือยาฆ่าเชื้อโรคต่างๆ มีลักษณะการทำงานต่างกันไป ไม่ใช่ว่าทุกชนิดจะถูกดูดซึมเข้าไป เช่น ยาฆ่าแมลงหลายชนิดก็เป็นสารที่เคลือบอยู่บนใบพืชต้นพืช แล้วแมลงต้องมากินถึงจะตาย หรือ ยาฆ่าหญ้าหลายชนิดก็เป็นแบบฉีดพ่นลงไปบนใบของวัชพืชแล้วไหม้ตายไปเลย
- (จริงๆ แล้ว เราไม่ต้องกังวลกับยาฆ่าหญ้าชนิดที่ฉีดพ่นลงไปให้วัชพืชไหม้ ว่ามันจะหลงเหลือตกค้างมาในพืชผักให้เรากินกัน เพราะถ้าฉีดโดนพืชผักนั้น มันจะตายเลย เกษตรกรจะใช้ยาพวกนี้ในระยะเตรียมการปลูก ไม่นิยมใช้ฉีดในระยะที่ผลผลิตออกมาแล้ว)
- ถ้าเป็นสารเคมี กลุ่มที่เคลือบอยู่บนผิวของใบพืชผัก ก็สามารถลดปริมาณที่ตกค้างลงได้ ด้วยการล้างน้ำสะอาด หรือใช้สารอื่นๆ เช่น เกลือ น้ำส้มสายชู เบกกิ้งโซดา ด่างทับทิม ช่วยในการล้างได้
- ประเด็นปัญหาสำคัญของการสารเคมีกำจัดศัตรูพืช กลุ่มที่ดูดซึมได้ คือ เกษตรกรจะต้องฉีดพ่นก่อนระยะเวลาเก็บเกี่ยวมาจำหน่าย (เช่น 7 วัน หรือ 14 วัน ก่อนเก็บเกี่ยว) ให้เหมาะสมกับชนิดของสารเคมีนั้้น เพื่อให้มีเวลาเพียงพอที่สารเคมีนั้นจะสลายไปตามธรรมชาติ ไม่เหลือตกค้างมาสู่ผู้บริโภค ... ถ้าเกษตรกรทำตามนั้นได้ ก็ปลอดภัย
- แต่ถ้ายังกังวลเรื่องสารเคมีตกค้างในทางเกษตร ก็คงต้องหันไปหาพืชผักคุณภาพสูง แต่ราคาแพง ไม่ว่าจะผักปลอดสารหรือผักอินทรีย์ ซึ่งก็มีความแตกต่างกันไปอีก เช่น พวกผักปลอดสารนั้น ก็สามารถเพาะปลูกด้วยสารเคมี เช่น ปุ๋ยเคมี หรือยาปราบศัตรูพืชได้ แต่ต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม และเว้นช่วงการเก็บเกี่ยวให้ถูกต้อง ขณะที่พวกผักอินทรีย์ จะไม่ใช้กลุ่มของสารเคมีสังเคราะห์ แต่จะใช้ปุ๋ยคอก หรือสารสกัดสมุนไพรไล่แมลง แทน (ซึ่งก็ต้องทำให้ได้มาตรฐานเช่นกัน ไม่ใช่นั้นก็จะเจอปัญหาเชื้อจุลินทรีย์หรือสารพิษธรรมชาติ ตกค้าง ปนเปื้อนได้อยู่ดี)
สรุปคือ อย่าตื่นกลัวมากเกินไปกับภาพที่แชร์กันนั้นเพราะมันตั้งใจให้น่ากลัวเกินจริง เรื่องสำคัญคือการผลักดันให้เกษตรกรของเรา เพาะปลูกพืชไร่ให้ได้มาตรฐานทางการเกษตร ที่ได้ผลผลิตที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคครับ
ปุ๋ยเคมี คือ 在 ข้อดี/ข้อเสีย! ของปุ๋ยเคมี ที่หลายคนไม่เคยรู้ - YouTube 的推薦與評價
ปุ๋ยเคมี คือ สารประกอบอนินทรีย์ที่ได้จากกระบวนการผลิต หรือสังเคราะห์โดยผ่านกระบวนการทางเคมี ... ... <看更多>