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😍超想念的台灣美食-五更腸旺(ウージンチャンワン) (四川風台湾豚モツ煮込み) 🍲😋🌶
✅五更：據說以前人都將它燉煮到五更(凌晨3-5點)
(かつて人々はそれを午前3時や五時まで煮込み続けていたのがゆかり)
✅腸旺：肥腸之意，諧音長旺、昌旺，也因為它的麻辣口感很開胃，也有讓人吃完就清醒了的意思。
(豚モツの意味を指す。末長く繁栄、繁盛という語呂合せもある。その上、ピリ辛で食欲をそそる効果があり、また食べたら目覚めるといった興奮作用があるという由来もある)
🔱主要材料 (主な材料はこちら)
✔鴨血~鴨の血の塊 (かものちのかたまり)
✔酸菜~白菜の塩漬け (はくさいのしおづけ)
✔花椒~カショウ (かしょう)
✔肥腸~豚モツ (ぶたもつ)
✔薑~生姜 (しょうが)
✔蒜頭~ニンニク (にんにく)
日本の方、台湾にいらした際に、是非食べてみてください！💯
本当に美味しいと保証できます。🤗
#四川風台湾豚モツ煮込み
しせんふうたいわんぶたもつにこみ
#大阪女婿夏輝日文🎎🍻
みりん粕(角谷文治郎商店さんのもの)に
@n.harvest
さんの有機マルベリーとドライクランベリーを
漬け込み。
みりん粕は有機ココナッツミルクでペースト状にして。
この前有機チェリーを漬け込んだ時はみりん粕に味醂(味の母)でやったんだけど、もっと違う感じにしたくて。
今回はココナッツミルクを合わせてペーストに。
少し緩めにしたよ。
緩めにした理由はドライのマルベリーに漬け込みと同時にもう少し水分入れこみたくて。
その方が使いやすいかなぁと根拠もない、感で。
今日はコアントロー(オレンジリキュール)に胡桃と有機レーズンも漬け込み完了。
レーズンも
@n.harvest
さんのものです。
こちらはキャロットケーキ風に使います。
キャロットケーキ風の人参、
@ak_shizensaibai
さんの自然栽培の人参を無事発注出来ました🥰🥰
ご連絡したのが年始だったので、発注大丈夫かなぁと少し不安だったのですが。。良かった🥰
いつも本当にありがとうございます！
キャロットケーキは毎回恒例、頼んでくださった皆様に届くように仕込みます🥰(ほかのマフィンたちはいつも通りたくさん仕込む予定ですがそちらはランダム便です。ご了承ください。)
明日告知の告知を投稿しますね。
2021年最初のお菓子便は、ワンセットにマフィンが6種類入るシンプルセットです。
このキャロットケーキ風の時に下記のご質問が多いので、投稿に記載しておきます。
Q、
キャロットケーキ風が頼んでくださった皆様に届くというのはワンセットに1つですか？
2セットの人は2個、3セットの人は3個入るということですか？
A、
キャロットケーキ風はおひとり様に対し1つづつ仕込みます。
なので2セット頼んでくださった方には
キャロットケーキ1つ
他のマフィン11種類
になります。
このようにしている理由は、セット数を多く頼んでくださる方は色んな種類を食べたくてセットを増やして下さっている方が多いから、です🙇💕
この質問が1番多いので投稿にしましたが、他に何かわからないことなどありましたらいつでもDM、コメント頂ければお答えします🥰
ではまた明日、告知の告知で🥰
本日12時からお申し込みスタートのグルテンフリー便🥰！
よろしくお願いいたします🥰
その中のみりん粕シリーズについて、少し長文になりますが投稿しますね。
ストーリーに何度もここ最近登場していたみりん粕。
みりん粕ってなぁに？って方も多いと思うので投稿にしますね。
今回、ブラウニー、グラノーラでそれぞれ一種類づつ使っています。
グラノーラの方はみりん粕×有機メープル(オイルは有機ココナッツオイル)で合わせてシュガーフリーに。
ブラウニーの方は、ヘーゼルナッツをミキサーにかけ、ヘーゼルナッツバタークリームにして。。
そこにみりん粕とメープルを合わせてみました。
生地の真ん中に挟んでいます。
さてさてみりん粕とは。。
文字通り、みりんができる時の粕です。
イメージとしては酒粕に似ていますが、みりん粕は酒粕と比べてとにかく甘い！(みりんが甘いですものね。)
この甘さは、、
米を糖とうま味に分解したものがそのまま残っている甘さ。
この甘さは糖類を添加していないので、すべてが米由来の甘さになり、砂糖などの甘さではありません。
ぽろぽろと粒状な形状から、満開になった梅の形状に似ている、と
こぼれ梅
と呼ばれることもあるそうです。
みりん粕を普段あまり目にしないのは、生産量がとても少ないそう💦
量産されているみりんの場合は副原料の添加が認められていて、この製法の場合はみりん粕として流通することはほとんどない。。のが理由みたいです。
みりん粕を販売できる蔵元は、もち米、米麹、焼酎で発酵させる昔ながらの仕込みをしている蔵元が多いため、流通量は多くならないのです。
今回私が仕入れたみりん粕は
角谷文治郎商店さんの三河みりんのみりん粕。
ネットで調べてたまたまポチッとして発注したのですが。。
ストーリーにあげたらなんと。。
ビーガングルメ祭りにも出店している方だったそう😂 @veganfesoffice
めぐちゃんが教えてくれた❤
めぐちゃんありがとう！ @megumi_tange
繋がりますねぇと嬉しかった❤
みりん粕、ケータリングで使う為に仕入れたのですがこれはお菓子でもかなり使えるな、と思って。。
ちなみにですがお料理でもかなり使える！とケータリングの時思ったよん。
ケータリングの時はサーモンをみりん粕と2種類の味噌、かんずり、味醂、酒で漬け込んで漬けにしました。
他にも色々試したいなーと思ってるところ🥰
暫くハマってると思うのでお付き合いくださいなん🥰♡
今回は冒頭に書いた2種類でお届けです🥰
お楽しみに！
ではまた12時に。。🥰🥰
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます。
※動画内でも言及しております、とり天発祥の店「東洋軒」さんを取材されたネット記事は以下のリンク先です＾＾
https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_2933/
具体的な調味料の比率は流石に明記されておりませんが
実際に撮影された写真も多くめっちゃ読みやすいのでオススメです(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～天つゆ・かぼす酢醤油～
〇天つゆ
合わせ出汁：5
薄口醬油：1
みりん：1
以上の分量で合わせて軽く沸かし
みりんのアルコールを飛ばしたら追いがつおをして一晩寝かせるだけ。
あとはこれを濾せば完成
※大根おろしを加えることも考慮して若干濃く作っております。恐らくちょうどいい分量だと6：1：1くらいです(^^)
〇かぼす酢醬油
かぼす果汁：2
濃口醬油：3
米酢：ほんのちょっと
出汁混布：1～2片
この分量で合わせて冷蔵庫で1晩寝かせるだけ。
※昆布を入れすぎると昆布から出るぬめりで仕上がりがヌルヌルになってしまうので１～2片くらいで大丈夫だと思います(^^)
～漬けダレ～
〇醤油だれ
濃口醬油：150㏄
酒：150㏄
ザラメ：大さじ1
ニンニク：１片
生姜：１片
ゴマ油：大さじ１
〇柚子塩だれ
昆布出汁(濃いめにとったもの)：300㏄
煮切ったみりん：30㏄
塩：小さじ1
柚子ペースト：20g
柚子ペーストは「皮ごと」ペーストにしたものを使用しております。
また、醤油だれでは酒をそのまま使用しておりますが
こっちの塩だれでは「煮切ったみりん」にしている理由としては
塩だれには１晩しっかり漬け込みたかったので鶏肉にアルコール臭さまで染み込んでいかないようにしたかったためです。
食べてみての感想としては
次作る時は「塩を小さじ2」に、「柚子は30g」にしてみようかな？という感じです(*^^*)
～とり天の衣～
小麦粉：300g
片栗粉：100g
溶き卵：15個分
正直今回の量だと鶏肉20枚分超くらいの衣が出来上がってしまったので
ご家庭ではこれの1/5でよろしいかと思われます(^^;
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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トルティーヤのおやつ6選｜お好みの具材を入れて、ラップにして楽しむことができるトルティーヤ。買ったけれど、余ってしまったものが棚の奥で眠っていませんか？余ったトルティーヤをおやつにアレンジするレシピを6つ紹介します。トルティーヤをピザのようにチーズをのせてオーブンで焼くものや、シナモンロールなどのスイーツまで、おやつがわりになるレシピが盛りだくさん！トルティーヤにこんな使い道があったなんて、驚きです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/torutexi-ya-oyatsu/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1
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1. 手作りシリアル
準備時間: 10分
調理時間: 15分
合計時間: 25分
難易度: 初級
【材料】
- トルティーヤ 4枚
- 溶かしバター 80g
- 砂糖 大さじ3
- シナモン 小さじ1
【作り方】
1.1 トルティーヤの皮を重ねてまな板に置き、小さな正方形になるように切ります。
1.2 トレイにクッキングシートを敷き、溶かしバターを全体に絡ませたら、175℃に熱したオーブンで15分焼きます。
1.3 砂糖とシナモンを混ぜて作ったシナモンシュガーを振りかけてボウルに移し、牛乳を注いだら手作りシリアルの出来上がり！
2. トルティーヤホットサンド
準備時間: 3分
調理時間: 2分
合計時間: 5分
難易度: 初級
【材料】
- トルティーヤ 2枚
- スライスチーズ 4枚
- ハム 4枚
【作り方】
2.1 トルティーヤの真ん中にスライスチーズ2枚とハム2枚を置き、左右から中心に向けて折りたたみ、さらに真ん中で折りたたみます。残りのトルティーヤも同じようにします。
2.2 トーストに入れて2分ほど調理すれば、簡単なトルティーヤホットサンドの出来上がりです！
3. トルティーヤで朝食マフィン
準備時間: 15分
調理時間: 15分
合計時間: 30分
難易度: 初級
【材料】
- トルティーヤ 2枚
- 卵 4個
- 生クリーム 100g
- チーズ 40g すりおろし
- 塩こしょう
- パプリカ 60g サイコロ状に切る
- イタリアンパセリ トッピング用
【作り方】
3.1 クッキー型などで、トルティーヤを丸くくり抜き、マフィン型に入れます。
3.2 卵、生クリーム、チーズ、塩こしょうを混ぜたものを、トルティーヤに注ぎます。
3.3 刻んだパプリカを適量加え、上からチーズをすりおろしたら、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。イタリアンパセリをトッピングしたら出来上がりです。
4. トルティーヤシナモンロール
準備時間: 15分
調理時間: 15分
合計時間: 30分
難易度: 初級
【材料】
- トルティーヤ 4枚
- 溶かしバター 100g
- ブラウンシュガー 80g
- シナモン 10g
- ピーカンナッツ 20g
- アイシング 60g
【作り方】
4.1 まな板の上にトルティーヤを乗せたらバターを塗り、ブラウンシュガーとシナモンを振りかけます。
4.2トルティーヤをもう1枚重ね、同じようにブラウンシュガーとシナモンを振りかけます。残りの2枚でも繰り返します。
4.3 トルティーヤを巻いたら輪切りにします。
4.4 マフィン型の底に溶かしバターとブラウンシュガー、刻んだピーカンナッツを入れます。
4.5 輪切りにしたマフィン型をその上にのせ、180℃に熱したオーブンで15分焼きます。
4.6 マフィン型を逆さまにして取り出したら、アイシングをかけて完成です。
5. トルティーヤクレープ
準備時間: 15分
調理時間: 5分
合計時間: 20分
難易度: 初級
【材料】
- トルティーヤ 1枚
- 卵 2個
- 牛乳 120ml
- いちご スライス
- クリームチーズ 100g
- チョコレートソース トッピング用
【作り方】
5.1 牛乳と卵を混ぜて、深めの皿に注ぎます。
5.2 トルティーヤを卵液に漬かせて、両面をフライパンで焼きます。焼き目をつけたトルティーヤの3/4にクリームチーズを塗ります。
5.3 スライスしたイチゴを加えて、クレープのように折りたたみ、チョコレートソースをかければ出来上がり！
6. トルティーヤコーン
準備時間: 10分
調理時間: 8分
合計時間: 18分
難易度: 初級
【材料】
- トルティーヤ 1枚
- チェダーチーズ 100g
- チリコンカン 250g
- コリアンダー
【作り方】
6.1 トルティーヤを半分に切り、全体にチェダーチーズを振りかけます。175℃に予熱したオーブンで8分焼きます。
6.2 半月のトルティーヤをアイスクリームコーンのようにとんがりに丸め、チリコンカンなどのお好みの具材を詰めたら完成です。
クレープにはいちごとクリームチーズ。トルティーヤコーンにはチリコンカンなどのトッピングを紹介しましたが、アレンジは自由自在です。いろんなオリジナルの具材でトルティーヤのおやつをお楽しみください！
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◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】（保存期間：冷蔵で約3日）
●ニラ：1束
●長ねぎ：1本
●醤油：大さじ4
●黒酢：大さじ1（普通の酢でもOK）
●みりん：大さじ1
●お酒：大さじ4
●あごだし（4倍濃縮）：小さじ1（めんつゆ、白だしでもOK）
●ナンプラー：大さじ1（旨味がとんでもない事になるよ♪）
●ごま油：大さじ2
●にんにく：1～2片（チューブタイプでもOK）
●生姜：にんにくと同量（チューブタイプでもOK）
●豆板醤：小さじ1
●砂糖：小さじ2（ラカントとかにするとより糖質が抑えれます）
●唐辛子：お好み量
●いり胡麻：お好み量
●お好みで、一味唐辛子、ラー油
※辛みが苦手な方は豆板醤を味噌に変えて下さい。
※にんにくと生姜は出来れば生の方がオススメ♪
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どんな料理にもかけるだけで悪魔的に旨く、超やみつきになる！
『超やべぇ悪魔の葱ニラ』を作りました。
こんな美味しい万能タレは食べた事がない！と何度も言われたり、
食べた人には必ずレシピを聞かれる超オススメのレシピになってます！
魚醤と和風出汁が合わさった奥深い旨味に黒酢のコクある酸味がたまらなく後引く、
最高に超やべぇやみつき感になってます🤤🤤🤤
ラーメン、豆腐、豚しゃぶ、焼肉、素麺、餃子、卵かけご飯、お鍋…合わせ方は無限大！
マジ何でも超合います！！
作り方は特製のタレに漬けるだけ♪
是非色んな物に合わせてみて下さいね。
一度食べたら、いつも冷蔵庫に入れておきたくなるくらい、
超やみつきな旨さですよ😆
あと！これ食べると次の日めっちゃ肌と体の調子が最強になります♪
[Ingredients] (Preservation period: about 3 days refrigerated)
● Chive: 1 bunch
● Leek: 1
● Soy sauce: 4 tablespoons
● Black vinegar: 1 tablespoon (regular vinegar is also fine)
● Mirin: 1 tablespoon
● Sake: 4 tablespoons
● Fish stock: 1 teaspoon (4 times concentrated) (Noodle soup or white soup stock can also be used)
● Nam Pla: 1 tablespoon (the flavor will be outrageous!)
● Sesame oil: 2 tablespoons
● Garlic: 1 to 2 cloves (you can use the tube type)
● Ginger: Same amount as garlic (you can use the tube type)
● Dou ban jiang: 1 teaspoon
● Sugar: 2 teaspoons (you can use LACANTS to reduce the sugar content)
● Red hot pepper: As much as you like
● Sesame seeds: As much as you like
● Optional: chili pepper, chili oil
※If you don't like the spiciness, replace Dou ban jiang with miso.
※I recommend fresh garlic and ginger if possible.
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It's one of my mother's dishes that my father, a chef, especially loved💓
I've made a devilishly delicious and addictive sauce called "Amazingly Yummy Devil's Leek & Chive".
I've been told many times that I've never had such a delicious all-purpose sauce before, and I'm always asked for the recipe by those who have tried it!
The deep flavor of Nam pla and Japanese fish stock combined with the rich acidity of the black vinegar is irresistible aftertaste, making it super addictive! 🤤🤤🤤
Ramen, tofu, pork shabu, yakiniku, somen, gyoza, rice with egg, hot pot... the possibilities are endless!
Seriously, it goes super well with everything!!
All you have to do is to soak it in the special sauce♪
Please try to match it with many different things.
Once you try it, you'll want to keep it in your fridge all the time, it's so addictive😆
Also, when you eat this, your skin and body will feel its best the next day♪
●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
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●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com
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