『揚げ焼きで 香ばしゴーヤの唐揚げ』
【材料】 4人前
ゴーヤ 1本
①塩 小さじ1/2
①砂糖 小さじ2
----- 下味 -----
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
----- 香ばし衣 -----
片栗粉 大さじ4
黒いりごま 大さじ1
サラダ油（フライパンに1cmほど） 適量
----- お好みで -----
レモン（スライス） 1枚
【手順】
1. ゴーヤのヘタを落として縦半分に切ります。ワタをスプーンで取り除き、5mm幅にスライスします。
2. ボウルに入れた1に①をかけて揉み込み、水分が出てきたら絞って水気を切ります。
3. ビニール袋に2、下味の材料を入れて揉み込み、15分おきます。
4. 香ばし衣の材料をボウルで混ぜ、3のゴーヤのみを加えてまぶします。
5. フライパンにサラダ油を中火〜強火で熱し、4を並べます。衣がカリッとし、焼き色がついたらお皿に盛って完成です。お好みでレモンスライスを添えてお召し上がり下さい。
【コツ・ポイント】
・調味料の加減は、お好みで調整してください。
・ゴーヤに、塩、砂糖を揉みこむことで、より苦味やえぐみが和らぎます。ゴーヤの苦味を残したい方は、手順1の際、砂糖は加えずに塩だけで揉みこんで下さいね。
【レシピの紹介】
夏野菜ゴーヤに、ごま油でしっかり下味をつけて香ばしい唐揚げに。苦味をしっかり取るように調理すれば、ゴーヤが苦手なお子さんも、パクパク食べてくれるかも！？もちろん苦味をあえて残しても美味しいですよ。ビールのおつまみにもぴったりです。ぜひゴーヤ唐揚げ、作ってみて下さいね。
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