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今回のスイーツは「お豆腐チョコレートテリーヌ」です。
バター不使用なのにコクがあって、とっても簡単に
出来る、ほとんどお豆腐!な、
女性やお子様にもおすすめのチョコレートテリーヌです。
面倒な水切りもいりません!
ポイントはブレンダーで滑らかになるまで
よく混ぜること。
チョコレートも控え目で罪悪感なく
おやつタイムが楽しめます。
冷たく冷やしてお召し上がりください。
ASMR版はこちらです。
http://bit.ly/2IQHaYD
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≪材料 18cmパウンド 1台分≫
絹ごし豆腐 240g
ビターチョコレート 60g
牛乳 20g
卵 1個
甜菜糖 30g
小麦粉 25g
ココア 20g
【作り方】
①ビターチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、
600w電子レンジで30秒程度加熱し、チョコレートを溶かす。
型にクッキングシートを敷いておく。
②オーブンを160度に予熱する。
絹ごし豆腐の水気を切っておく。
③卵と砂糖をブレンダーにかけ、水気を切ったお豆腐を加え、
滑らかになるまでよく混ぜる。
④③に溶かしたチョコレートを加え、ボウルに移す。
ふるった小麦粉とココアも合わせ、混ぜ合わせる。
⑤型に生地を流す。軽く2、3回落とし、表面をならす。
天板の上にバットを置き、更にその上に生地を入れた型を置き、
熱湯を注いで、160度のオーブンで30分湯煎焼きする。
⑥あら熱を取ったら1晩冷蔵庫で休ませて
お好みでココアパウダーをかけたら出来上がり。
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/Three types ChocoPie stick
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[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
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[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
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[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
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[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
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[ASMR]チョコレートが濃厚!!ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
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●動画内では以下の調理器具/食材を利用しています。
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・まな板
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・抹茶粉
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「ザッハトルテ レシピ 18cm」的推薦目錄:
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今回のスイーツは「デビルズケーキ」です。
デビルズケーキとは。。
真っ黒な見た目、クリームにも生地にもチョコレート満載、
罪作りな美味しさで悪魔のように魅惑的ということから
その名前がついたアメリカの家庭的なケーキの事です。
見た目で分かるようにカロリーも破壊的。
でも食べだしたら止まらない。。
悪魔の名前が相応しいケーキです。
甘くなりすぎないように65%ビターチョコレートと
80%のハイカカオチョコレートで
バランスを取っています。
中にもチョコチップが入っているので食感も楽しめますよ。
この美味しさを是非味わってみてください。
ASMR版はこちらです
http://bit.ly/2HMx7EI
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≪材料 18cm丸型 1台分≫
卵 4個
グラニュー糖 90g
薄力粉 80g
ココアパウダー 6g
ブラックココアパウダー 5g
溶かしバター 15g
カカオ80%チョコレート 1枚(85g)
(中生地用、トップ用)
ビターチョコレート(65%) 80g
生クリーム 100g
ビターチョコレート(65%) 60g
生クリーム(加熱用) 50g
生クリーム(泡立て用) 100g
ビターチョコレート(65%) 50g
生クリーム 60g
ビターチョコレート(65%) 70g
(格子状チョコレート用)
【中生地用、トップ用チョコレート】
①80%チョコレートを長さが出るように削ぎ切る。
(トップ用)
②3分の2をみじん切りにする。
(中生地用)
使うまで冷蔵庫に入れておく。
【ブラックココア生地】
①オーブンを170度に予熱。
薄力粉、ココアパウダー、ブラックココアパウダーを合わせてふるう。
②卵を軽くほぐして湯煎にかけて温め、ブレンダーでグラニュー糖を少しづつ加えながら泡立てる。
③生地を持ち上げたとき跡が残るくらいの固さになったらブレンダーの速度を落として低速で
生地のキメを整える。
④振るった粉類を3回ほど分けてさっくりと混ぜる。
⑤溶かしバターをゴムベラで受けながら生地に注ぎ入れ、混ぜ合わせる。
⑥オーブンシートを敷いた型に流し込み、170度オーブンで30~35分焼成する。
⑦焼きあがったらあら熱を取る。
⑧あら熱が取れたら、1cm厚さで4枚にカットする。
【チョコレートクリーム3種】
①『ガナッシュクリーム』
生クリーム600gを600w電子レンジで30秒程度加熱して、チョコレート80gに加えて溶かす。
固まらないようにそのまま常温に置いておく。
②『チョコレートクリーム』
生クリーム50gを600w電子レンジで20秒程度加熱して、チョコレート50gに加えて溶かす。
③生クリーム100gを7分立て程度にし、②のチョコレートを1度に加えて手早く混ぜ合わせる。
固さが緩い場合は再度軽くブレンダーにかける。
④『コーティング用ガナッシュクリーム』
生クリーム60gを600w電子レンジで30秒程度加熱して、チョコレート50gに加えて溶かす。
※最後に使います。
【組み立て】
①生地にガナッシュクリームを薄く塗り、その上にチョコレートみじん切りを散らす。
②①の上にチョコレートクリームを塗り広げ、生地を被せる。
③これを3セット繰り返し、1番上の生地にはガナッシュクリームを塗り広げ、
チョコレートクリームで全体をコーティングする。
④1度冷蔵庫で30分程度冷やす。
⑤コーティング用ガナッシュクリームを手早く全体に塗り広げる。
⑥70gビターチョコレートを溶かし、コルネに詰めてケーキトップに
格子状になるように絞り出す。
⑦長めに削ぎ切りしたチョコレートを軽く砕き、⑥の上に散らして出来上がり。
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今回のスイーツは「りんごのタルト」です。
タルトいっぱいに咲くバラの花びらは簡単りんごのコンポート。
綺麗なピンクはりんごの皮の天然の色で染まったも。
バラの形も難しそうに見えますが
やり方さえ解ればすぐにできます。
カスタードは使わず、りんごジャムを合わせることで
暑い日にもさっぱりと食べられるタルトです。
ASMR版はこちら
http://bit.ly/2QfyJt899
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≪材料 18cmタルト型 1台分≫
(タルト生地)
薄力粉 90g
アーモンドプードル 10g
無塩バター(常温) 50g
粉糖 25g
塩 一つまみ
全卵(常温) 15g
(クレームダマンド)
無塩バター 50g
粉糖 50g
卵 1個(50g)
アーモンドパウダー 50g
ブランデー 少々
(りんごコンポート)
紅玉 3個
グラニュー糖 36g
無塩バター 10g
レモン果汁 10g
市販のりんごジャム
又はりんごコンポートペースト おこのみで
ミント おこのみで
ナパージュ おこのみで
【タルト生地を作る】
①オーブンを170度に予熱しておく。
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
②常温のバターをボウルに入れ、少し練る。
粉糖と塩を加えてよく混ぜる。
③全卵を数回に分けて都度よく混ぜる。
★1度に加えると分離します。
④ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えてさっくりと混ぜる。
⑤1まとめにしてラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
タルト型にバターを薄く塗っておく。
⑥作業台に打ち粉(※分量外 強力粉)をし、麺棒で型より少し大きめになるように
伸ばす。
⑦タルトに敷き込み、余分な生地は麺棒を転がしてカットする。
⑧フォークなどでピケする。
★「ピケする」とは タルト等の焼く前の生地に、全体に細かい穴をあけること。 フォークなどを一定の間隔で刺して穴を開ける。
⑨再度冷蔵庫で1時間程休ませる。
【りんごのローズコンポートを作る】
①りんごは皮付きのまま半分にカットして芯と種を取り除く。
②更に半分にしてスライサーなどで均一にスライスする。
★2mm位。
③耐熱ボウルにスライスしたりんご、グラニュー糖、レモン果汁、バターをいれてなじませる。
④ふんわりラップして600w電子レンジで4分加熱する。
⑤取り出したボウルの表面にラップを張り付け、氷水であら熱を取り、冷蔵庫で
1時間以上冷やす。
★長い時間置いておくと色がよく着きます。
⑥色着いたら小さいものから大きい順になるようにりんごを並べていく。
★この時水分が出るのでラップの上で作ると良いです。
⑦小さい方から巻いていく。
⑧大きいローズにしたい場合は更に淵にりんごを張り付ける。
⑨作ったリンゴはキッチンペーパーの上などに置いておく。
【クレームダマンドを作る】
①常温のバターをボウル内で軽く練る。
アーモンドパウダーをふるっておく。
卵を溶いておく。
②①に粉糖を入れて混ぜ合わせる。
★なじめばOKです。
③卵を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
都度よく混ぜ合わせ、卵が完全になじんでから次の卵を加える。
★なじんでから次の卵を入れないと分離します。
④アーモンドパウダーを入れ、擦り混ぜる。
★あまりぐるぐる混ぜすぎると無駄な気泡が入るので注意。
⑤丸口金の絞りだし袋に入れておく。
【仕上げ】
①タルト生地にクレームダマンドを絞りだし、表面をカードでならす。
②170度オーブンで30~35分焼成する。
③焼けたらあら熱を取る。
④あら熱が取れたら市販のりんごジャムかりんごコンポートをのせる。
⑤④の上に作ったローズコンポートを敷き詰める。
⑥あれば乾燥防止にナパージュを表面に塗る。
⑦ミントをおこのみで飾って出来上がり。
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ザッハトルテ レシピ 18cm 在 【ザッハトルテの作り方】濃厚チョコレートケーキ - YouTube 的推薦與評價
... ザッハトルテ ☆ 18cm 1台分【チョコレート生地】 ・スイートチョコ..............120g ・無塩バター.....................100g ・牛乳 ... ... <看更多>
ザッハトルテ レシピ 18cm 在 ガトーショコラ(18cm)のレシピ・作り方ー本格的で濃厚な味わい 的推薦與評價
『【トースターで作れる】超絶濃厚!ザッハトルテショコラ』. 本日も、訪問ありがとうございます。そしてコメントやメッセージ。レシピを参考に作って下さり、ありがとう ... ... <看更多>
ザッハトルテ レシピ 18cm 在 本格的なザッハトルテの作り方!!しっとり濃厚プロ ... - YouTube 的推薦與評價
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