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エスニックな味付けが病みつきになる、
シンガポールの人気料理「海南鶏飯（シンガポールチキンライス）」。
今回はそんな海南鶏飯を
GOHNA流にアレンジした「炊飯アジアン鶏めし」をご紹介します！
炊飯器でじっくりと火を通すことにより
しっとりと仕上がった鶏肉が絶品です！
https://gohanjp.com/posts/2616
こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
今回の本格多国籍料理は、「カオマンガイ」です！
タイ、シンガポール、台湾、香港などの東南アジアで食べられている庶民的なお料理で、現地では屋台や専門店で食べることが出来ます◎
シンガポールでは海南鶏飯(ハイナンジーファン)と呼ばれるものです。
日本ではシンガポールチキンライスと言うことが多いですね！
現地では鶏丸1羽を使って作られることが多いですが、
なかなかそれは難しいので、
「おうちでできる本格カオマンガイ」を目指して作りました！
多国籍料理で、なにか作ってほしい、挑戦して欲しいというものがあれば
ぜひコメント教えて頂けると嬉しいです(^^)♪
(分量：4人分)
詳しい手順はこちら🍓
https://partykitchen.jp/recipe/khao-man-kai/
#パーティーキッチン
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#カオマンガイ
#タイ
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今日はカオマンガイの作り方をご紹介します！
タイ、シンガポール、台湾、香港などの東南アジアで食べられている庶民的なお料理で、屋台や専門店で食べることができます。
シンガポールでは海南鶏飯(ハイナンジーファン)と言います。(日本ではシンガポールチキンライスと呼ぶことが多い)
タイのカオマンガイは、カオが「米(ご飯)」、マンは「油」、ガイは「鶏」を意味します。
鶏の脂で炒めた白米を、鶏を茹でてとったスープでご飯を炊き、茹でた鶏のぶつ切りが添えられたシンプルであっさりとしたお料理です♪
そこに甘辛いタレをつけて頂きます(^^)
現地では鶏の茹で汁で作ったスープが付けられていることは一般的だそうです。
現地では、鶏丸1羽を使って作られていますが、
なかなかそれは日本の家庭では難しいので、
今回は家庭でできる本格カオマンガイを作りましたので、ぜひ見て下さい◎ byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 01：00
▽道具
まな板（肉・魚用）
まな板
包丁
鍋
▽カオマンガイ(鶏肉の下処理)の食材
鶏もも肉 2枚
ショウガ 1片
パクチーの根 1束分
ニンニク 1片
塩 小さじ1
水 800ml
▽カオマンガイ(ライス)の食材
ジャスミン米 3合
▽カオマンガイ(タレ)の食材
赤唐辛子 1〜2本
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
タオチオ 大さじ3
砂糖 大さじ2
ブラックソイソース 大さじ1
ソイソース 大さじ1
お酢 小さじ1
▽盛り付けの食材
パクチー 適宜
きゅうり 適宜本
▽カオマンガイ(鶏肉の下処理)の手順
1. 鶏もも肉を厚みが均等になるように開き、筋や軟骨、余分な脂や皮を取り除く。取り除いた脂と皮はとっておく。
2. 鍋に水を張って、1の鶏もも肉、薄切りにしたショウガ、パクチーの根、潰したニンニク、塩を入れ、水から加熱する。時折アクを取り除く。
3. 湧いたら弱火にして5分、火を止めて蓋をし15分ほど置く。茹で汁と鶏肉を分けておく。
4. フライパンに1でとっておいて鶏もも肉の皮と脂を加熱して鶏油をとる。
5. 鶏皮から出た油(鶏油)をザルでこす。鶏皮はトッピング用にとっておく。
▽カオマンガイ(ライス)の手順
1. 鍋に5でとれた鶏油、ジャスミン米を入れ軽く炒める。そこに3の茹で汁をお米と同量入れて、強火で混ぜながら加熱する。ふつふつしてきたらごく弱火にして20分加熱して、その後10分蒸らす。
▽カオマンガイ(タレ)の手順
1. 赤唐辛子はみじん切りにして、その他のカオマンガイ(タレ)の調味料と混ぜ合わせる。
▽盛り付けの手順
1. 平たい皿にカオマンガイ(ライス)で炊いたご飯と鶏肉を適当な大きさに切ってのせる。小皿に入れたタレを添える。
2. お好みでトッピングでパクチー、刻んだ鶏皮、きゅうりなどをのせる。
◇動画内で使っている食材
ジャスミン米
https://amzn.to/2KUUsn5
タオチオ
https://amzn.to/2LiB0ji
ブラックソイソース
https://amzn.to/2K9kce8
ソイソース
https://amzn.to/2KdkgJZ
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
鍋
https://amzn.to/2sOVU31
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後ろでガシャガシャと雑音が入っていると思います。
（レゴで遊んでてパーツを探してる音）
編集し直していましたが、
間違えてそのままアップしたようです。。＞＜
申し訳ありません！！
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こんにちは、にぎりっ娘。です！
7/27のお弁当です。
鶏もも肉と白ネギがあったので、
迷いなく、カオマンガイ弁当！！
ちょっとした調味料と鶏肉を入れて
スイッチオンするだけ。
そして、炊いている間にタレを作ればいいので
めっちゃ楽ちん♪簡単♪
【炊飯器で簡単カオマンガイ】
＜材料＞
＊お米 ２合
＊鶏もも肉 1枚
＊お酒 大1.5～2
＊生姜 みじん切り 小さじ2 お好みで増減してください
＊ネギ青い部分 １～３本分
＊鶏ガラスープの素 小さじ１．5
＊塩コショー 適量
（タレ）
＊生姜みじん切り小さじ１
＊ニンニクみじん切り 小さじ１
＊長ネギみじん切り 大さじ１
＊ごま油 大さじ１
＊ナンプラー 大さじ１
＊醤油 小さじ１
＊オイスターソース 小さじ１
＊砂糖 小さじ１
＊スウィートチリソース 小さじ１
＊レモン汁 小１
ゴーヤチャンプルレシピはコチラ
https://www.youtube.com/watch?v=ef4zQvmx6UI&t=216s
★Blog「お弁当中」
http://obentotyu.blogspot.jp/
【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。
【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する
【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。
!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。
※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。
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大好きなシンガポール料理、
海南鶏飯を作ります！
海南鶏飯の素を使ってお手軽に。
やみつきになる味！
ダークソース参考レシピ
http://ameblo.jp/ivacchi-coloradoheiku/entry-11902007585.html
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お仕事のご依頼はこちらまで
contact@russian-sato.com
＜ロシアン佐藤 SNS＞
【blog】
http://ameblo.jp/toys-junkie0918
【instagram】
https://instagram.com/i_am_hito.chin/ @i_am_hito.chin
【twitter】
https://twitter.com/RussianSato @RussianSato
【WEAR】
http://wear.jp/hito09181985/
Web http://edgeneer.com
＜BGM・効果音 著作者様＞
panicpunpkin 様
効果音ラボ 様
スキップモア 様
零式マテリアル 様
DOVA-SYNDROME 様
※動画によってはすべての著作元様の音源を使用していない場合がございます。
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