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【エバラ社員の食卓／白菜特集Vol.1】
シャキシャキ食感がたまらない！白菜ステーキ
こんにちは、マーケティング部の田中です。今週は、冬の食卓に欠かせない白菜を使ったレシピをエバラ社員がご紹介します！
私が作ったのはシャキシャキとした食感がたまらない白菜のステーキ♪「黄金の味」で味付けしたしめじのソースをかければ、大きな白菜もペロリと平らげられますよ！
おつまみにもぴったりの「白菜ステーキ」、ぜひお試しくださいね(*^_^*)
＜材料 １人分＞
白菜 1/8株
しめじ 1/8パック
オリーブ油(またはサラダ油) 適量
黄金の味 大さじ3
パセリ（みじん切り） 少々
[付け合わせ]
ミニトマト 適宜
カブ 適宜
＜作り方＞
【1】フライパンに油を熱し、白菜の両面を焼き、焼き色がついたらお皿に盛り付けます。
【2】同じフライパンでしめじを炒め、「黄金の味」で味付けします。
【3】【1】に【2】のしめじソースをかけ、パセリを散らしたらできあがりです。
※お好みで[付け合わせ]を添えてお召しあがりください。
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より「煮込みハンバーグ」をお届けします。
2年前にも煮込みハンバーグの動画はあげたんですが、もう一度作ってみたいと思います♪
ソースをトマトソースにして作ってみました😊
寒〜いこの季節にぜひ作ってみて下さいね！
〜調理のポイント〜
ハンバーグのコツ！
①炒めたタマネギは冷めてからお肉と合わせる。
②お肉と塩だけで練ってから他の材料を加える。効率よく粘り気を出して塊になります。
③粘りが出るまで手早くこねることで焼く時のひび割れを防ぎ、脂の溶け出しを防ぎます。
④空気を抜きながら成形することで、焼く時のひび割れを防ぎ、肉汁の流出を防ぎます。
⑤食感を楽しみたいやあっさりめが好きな方は生のタマネギでもOK!
きょうのごはんは..☁
・トマト煮込みハンバーグ
・オニオンミルクスープ
・サラダ
・お好みのパン
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板
フライパン
ボウル
▽ハンバーグの食材
タマネギ 1/4個
合挽き肉 200g
卵 1/2個
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ1
ジャガイモ 小1個
▽トマトソースの食材
ニンニク 1かけ
タマネギ(70g) 1/4個
ブラウンマッシュルーム 2個
ぶなしめじ 1/4パック
舞茸 1/2パック
サラダ油 大さじ1
ホールトマト缶 1缶(400g)
ローリエ 1枚
水 150ml
ブイヨン 1個
中濃ソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
バター 10g
▽仕上げの食材
コーン水煮 大さじ2
クレソン 適量
▽ハンバーグの手順
1. タマネギをみじん切りにする。フライパンに油(分量外)を熱し、弱めの中火でタマネギがきつね色になるくらいまで炒める。炒め終わったらバットに移し、冷やしておく。
2. 牛豚合挽肉をボウルに入れ、そこに塩を加えて粘りが出るまで手早くこねる。
3. 2に冷ました1のタマネギとその他の「ハンバーグの食材」を加えてよく混ぜる(パン粉は牛乳に浸して加える)。混ぜたハンバーグのタネを成形し、冷蔵庫で30分以上休ませる。
4. 付け合わせのジャガイモは皮を剥いて、一口サイズに切り水につけてアクをとっておく。
5. 4のジャガイモは耐熱容器に少量の水ともに入れて、ふんわりラップをする。600Wの電子レンジで3分半加熱する。
6. フライパンにサラダ油を熱し、4の野菜の表面を焼いて、一旦取り出す。
7. フライパンに油を足して熱し、強めの中火でハンバーグの両面2〜3分焼く。弱火にして蓋をしたら5分焼く。
▽トマトソースの手順
1. ニンニクは皮を剥いて包丁の背で潰す。タマネギはみじん切りにする。
2. ブラウンマッシュルームは薄切り、ぶなしめじと舞茸は小房にわける。
3. 深めのフライパンにサラダ油をひいて、1のニンニクを香りが出るまで加熱したら一旦取り出す。2のきのこ類もさっと加熱して取り出しておく。
4. 3に、少し油を足して(分量外)、1のタマネギを入れてきつね色になるまでに炒めたら、トマトを入れてヘラで小さくなるまで潰しながら加熱する。ここに水と、取り出したニンニク、ブイヨン、ローリエを入れて10分煮込む。ニンニクは柔らかくなったら潰す。
5. 4に中濃ソース、砂糖、塩コショウ、バターを入れてひと煮立ちしたら、「ハンバーグの手順」で作ったハンバーグときのこ類を入れて、弱めの中火で3分ほど煮込む。
▽仕上げの手順
1. 温めた器にハンバーグとソースを持って付け合せに「ハンバーグの手順」のジャガイモと、コーンを盛る。お好みでクレソンと上から生クリームをかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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フライパン
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ボウル
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ねぼすけの チキン ステーキ 弁当 のレシピと作り方を動画でご紹介します。フライパン1つで3品同時にはい、完成！のねぼすけ弁当です。甘辛い照り焼きだれが絡んだチキンはお弁当に最高のひと品。野菜もしっかり摂って栄養満点のランチタイムにしましょ♪
■材料（〜1人分/15分)
＜チキンステーキ＞
・鶏もも肉：100g
・塩こしょう：少々
☆砂糖：小さじ1杯
☆酒：小さじ2杯
☆しょうゆ：小さじ2杯
☆オイスターソース：小さじ2杯
＜ブロッコリーのペペロンチーノ＞
・ブロッコリー：30g
・塩こしょう：少々
・にんにくすりおろし：少々
・唐辛子(輪切り)：適量
＜パプリカとしめじのカラフルソテー＞
・赤パプリカ：20g
・しめじ：20g
・ミックスベジタブル：10g
・塩こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1杯(フライパン用)
＜付け合わせ＞
・レタス：1枚
・パセリ：適量
■下ごしらえ
・鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、塩こしょうで下味を付けます。
・ブロッコリーは小房に分けて、レンジ600Wで1分加熱します。
・しめじは石づきを取り、小房に分けます。
・赤パプリカは細切りにします。
■作り方
①ボウルにブロッコリー、塩こしょう、にんにくすりおろし、輪切りとうがらしを入れて軽く混ぜます。
②別のボウルに赤パプリカ、しめじ、ミックスベジタブル、塩こしょうを入れて軽く混ぜます。
③フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、鶏もも肉を皮目から焼き、パリッと焼けたら裏返します。空いたスペースに①と②を入れ、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。
④フタをあけて鶏もも肉以外を取り出したら〈ブロッコリーのペペロンチーノ〉〈パプリカとしめじのカラフルソテー〉のできあがりです。
⑤フライパンに☆の調味料を加えてひと煮立ちさせ、鶏もも肉と煮絡めたら〈チキンステーキ〉のできあがりです。
⑥お弁当箱にごはんを詰めてパセリを散らし、レタスを敷いておかずを詰めたら完成です！
■コツ・ポイント
鶏もも肉は火が通るのに時間がかかるので、他のおかずと時間差を付けて焼くのがポイントです。焦げやすいので弱火で蒸し焼きにするのがおすすめ。濃いめのたれをたっぷり絡めると冷めてもおいしく、ごはんが進みますよ♪
↓詳しいレシピはこちら↓
http://macaro-ni.jp/45704
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