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※動画で紹介したお店はこちらです！
・フィンホア（BANH MI HUYNH HOA）
・フォーホアパスタ―（Phở Hoà Pasteur）
・バインセオ46A（Bánh xèo 46A）
・タンディン教会（Nhà thờ Tân Định）
※2020年2月撮影
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使用機材
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■映像
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■音声
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Bánh xèo 46A
🗾46A Đinh Công Tráng, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh
☎️+84 28 3824 1110
ベトナム北部ではあまり食べられていないが、南部では日常的な家庭料理であるためレシピは多彩で、中に入れる具も多様である。
基本的なレシピは、米粉とココナッツミルクをベースにした生地をターメリックで黄色く着色し、大きめの専用フライパンで薄皮に焼き上げる。焼けたら豚肉、もやし、海老、緑豆、あるいは鶏肉やキノコ、タマネギなど、好みの具（肉・魚類は事前に火を通しておく）をたっぷりと乗せて二つ折りにし、軽く蒸し焼きにしてさらに油で皮をパリパリに焼く。焼き上がったものに香草(ミント、ドクダミ、紫蘇など)類を添えて風味を付け、一口大にちぎってレタスやサニーレタスなどの葉もの野菜でつつんだものを酢やヌクマム（魚醤）をベースにしたタレ「ヌクチャム」につけて食べる。
ホーチミン市など都市部には専門店があるほか、屋台でも売られ、庶民的な食べ物としてフォーやチャーズィオ（春巻き）同様に旅行者の人気を集めている。
「バイン」とはパン、饅頭、ケーキなど粉をこねたもの一般を指す語で、「セオ」とは生地が熱い鉄板に触れたときにたてる音を表している。
カンボジアではバンチャエウ[1]（បាញ់ឆែវ）と呼ばれる。タイ王国ではカノム・ブアン・ユアン（ขนมเบื้องญวน）またはバンサオ（บั๊ญแส่ว）と呼ばれ、焼き上がりをぱりっとさせるために生地に石灰水が入り、中身にココナッツや豆腐、チャイポー（菜脯）という中華風の大根の漬け物、ラッカセイ、コリアンダーが入るなどタイ独自のものとなっている。
#Bánhxèo46A
#ホーチミン美食
#Saigon
Bánh Xèo 46A Đinh Công Tráng
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46A Đinh Công Tráng, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh, ベトナム
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タンディン教会の近くにあるBánh Xèo 46Aに行ってきました。どんどん食べれるような味で、一人1枚でもペロッといけそうでした。AKB48よりバインセオ46Aが好き。
#バインセオ46A #越南煎餅46A #BánhXèo
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