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料理家の安藤千英です。

東京、渋谷区、神宮外苑近くで
料理教室　ローフード発酵LAB東京　を主宰しています。

パパッと家事楽！ワンプレごはん
【チキン南蛮&グリル野菜】レシピのご紹介です。

おしゃれ家電の @princess.jp レシピより
TableGrillでワンプレートメニューが一気に完成。ソースも一緒に作れて忙しい毎日を助けてくれる家事楽レシピです。
※調理にオプション品Lid&Stopperを使います。

◆使用製品
TableGrillシリーズ

◆材料（２人分 ) 調理時間１５分

鶏胸肉 300g
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
カボチャ(7mmスライス) 80g
マッシュルーム ( 1/2カット) 4個
オクラ 4本
赤パプリカ（縦にカット） 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
タルタルソース 適量
レモン(4等分にカット) 1/2個
●甘酢だれ
a)しょうゆ 大さじ4
a)みりん 大さじ4
a)砂糖 大さじ2
a)酢 大さじ2
＊鶏肉の下処理
脂身をそぎ取り、包丁で数カ所刺し繊維を切る。
＊タルタルソースを自家製する場合、ゆで卵と玉ねぎみじん切り、パセリ、マヨネーズを適量混ぜ合わせる・
◆作り方
.
1.小鍋で甘酢だれの材料aを全て混ぜ合わせTableGrillに置く。（途中時々混ぜる）
2.鶏胸肉を3cm大にカットし、塩こしょうをふる。
3.２に小麦粉をうすく振りはたく。
4.ダイヤルをMidにセットし、温まってからオリーブオイル(分量外)を敷く。３の鶏肉に溶き卵を絡ませ2分焼く。
5.同時に、空いたスペースにかぼちゃ、マッシュルーム、オクラ、パプリカをのせ塩こしょうをし両面焼く。
6.４を裏返して蓋をし4分焼く。
7.６の蓋を開け、さらに裏返しオリーブオイル大さじ1を鶏肉全体にかけて2分、焼く。
8.焼き上がった鶏肉を皿に盛り１の甘酢だれ、タルタルソースをかけ、レモン、５のグリルした野菜、パセリを盛り完成。
.
料理教室”ローフード発酵LAB東京”主催
安藤千英( @rawfoodhaccolab )さん考案.
◆その他のレシピはこちら
https://princess-jp.com/recipes/""

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「俺のフレンチ」のシェフ直伝！簡単なのに一味違う
「カレータジン風」と「チキンのスパイシーパン粉焼き」をご紹介♪
99.99(フォーナイン)の雑味を感じないキレのある大人な味わいはお肉料理と相性抜群♪
おいしいお酒と絶品料理でおうち時間を満喫しよう♪
[Presented by 99.99]

■材料(2人分)
【チキンのスパイシーパン粉焼き〜B.B.Q.スタイル〜】
・鶏もも肉 　　　　　 　2枚(400g)
・塩こしょう 　　　　　　少々
・マスタード 　　　　　　20g
・粗挽きカレー粉 　 　適量
・サラダ油 　　　　　 　大さじ2
A
・パン粉 　　　　　　 30g
・粗挽きカレー粉 　　 2g
・塩 　　　　　　　　　　1g
・オリーブオイル 　 　5g
B
・トマト(食べやすい大きさ) 　 1/2個(100g) 少々
・レモンの皮【国産】(すりおろし) 　 少々
C
・トマト(食べやすい大きさ) 　 1 /2個(100g)
・お好みの野菜 　　　　　　　　　 適量

【フレンチカレータジン風】
・ソーセージ 　　　　　　　　　 2本(40g)
・鶏レバー(下処理済み) 　　　　　 60g
・玉ねぎ(みじん切り) 　　　　　 50g
・トマト(1cm角) 　　　　　　　　　 100g
・にんにく(みじん切り) 　　　　　 5g
・塩こしょう 　　　　　　　　　 少々
・白ワイン 　　　　　　　　　 40cc
・コンソメ 　　　　　　　　　 4g
・カレーパウダー 　　　　　 4g
・ローリエ 　　　　　　　　　 1枚 2g
・ローリエ 　　　　　　　　　 1枚
・水 　　　　　　　　　　　　　 500cc
・サラダ油 　　　　　　　　　 大さじ1
D
・豚スペアリブ 　　　　　　　　　 2本(200g)
・手羽先 　　　　　　　　　 2本(120g)
・鶏もも肉 (食べやすい大きさ) 　 200g
E
・クスクス 　　　　　　　　　 100g
・パセリ(みじん切り) 　　　　　 少々
・塩 　　　　　　　　　　　　　 少々
・オリーブオイル 　　　　　 少々
・お湯 　　　　　　　　　　　　　 100cc
F
・お好みの野菜 　　　　　　　　　 適量

■調理工程
1.【チキンのスパイシーパン粉焼き〜B.B.Q.スタイル〜】フライパンにAを入れて熱し、パン粉に焼き色がつくまで弱火でじっくりと炒める。Bを加えてさっと混ぜ、取り出す(スパイシーパン粉)。
2. 鶏肉は両面に塩こしょうをふる。
3. 別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで7〜8分ほど中火で焼く。裏返し、8割ほど火が入るまで3分ほど焼く。
※鶏肉に8割ほどの火を入れるのがポイントです！
4. トマト、お好みの野菜を加え、肉、野菜に火が通り、焼き色がつくまで焼く。お好みで粗挽きカレー粉を全体にふる。
※野菜はご家庭にあるものをお好みでお使いください(玉ねぎ、にんじん、かぶ、アスパラなど)。こちらの料理はソースがない為、水分が多いトマトを必ずいれてください♪
5. 4の鶏肉を取り出し、皮面にマスタードを半量ずつぬり、1のスパイシーパン粉をまぶす。
※スパイシーパン粉は1人6gを目安にまぶしましょう！
6. 器に5の鶏肉を盛り、4の野菜を盛る。
7. 【フレンチカレータジン風】Dの肉の両面に塩こしょうをふる。
8. 鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏レバー、カレーパウダー、クミンパウダー、玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
※にんにくはおろしにんにくでも代用可能です。
9. トマトを加え、水分がなくなるまで炒める。白ワインを加え、アルコールがとぶまで中火で炒める。
10. 7、ソーセージ、コンソメ、ローリエ、水を加えてふたをし、肉がやわらかくなるまで1時間ほど弱めの中火で煮る。
※途中水分がなくなってきたら水を少量足しましょう！
11. 火をとめる少し手前にお好みの野菜を加えて野菜に火が通るまで5分ほど煮る(フレンチカレールー)。
※じゃがいもなど素材に合わせて加熱時間は調整してください。野菜はご家庭にあるものをお好みでお使いください(ミニトマト、なす、パプリカ、かぶ、ブロッコリーなど)。
12. 耐熱容器にクスクス、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ、熱湯を注ぐ。
袋の表示時間通りおき、水分がある場合はお湯を切る。
13. パセリを加え、さっと混ぜる(クスクス)。器にクスクス、フレンチカレールーを盛る。

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【Café&Meal MUJI】ほくほくポテトグラタン
https://muji.lu/3mn838l
フランスの郷土料理“ドフィノワ”をお手本にした「ポテトグラタン」のレシピを、Café&Meal MUJI の泉水シェフが紹介します。ほくほくのじゃがいもに、生クリームとチーズのコクが合います。じゃがいものでんぷんでソースにとろみをつけるので、簡単につくれて満足感のあるグラタンです。
-
・材料（2人分）
じゃがいも　2個（約250g）
※煮くずれが少ないメークインがおすすめです
牛乳　100ml
生クリーム　100ml
おろしにんにく　小さじ1/2
※チューブタイプを使う場合は約2cmです
塩　小さじ1
こしょう　ひとつまみ
ナツメグ　ひとつまみ
シュレッドチーズ　30g
-
・つくり方
1．じゃがいもは皮をむいて約3mm幅にスライスする。
2．鍋に（1）のじゃがいもと牛乳、生クリーム、にんにく、塩、こしょう、ナツメグを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で10分、時々かき混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
3．耐熱容器に（2）を流し入れ、上にチーズをのせて1000wのオーブントースターで10分、焼き色がつくまで焼く。好みでパセリをトッピングする。
※温度設定ができるオーブントースターの場合は200℃で10分、焼き色がつくまで焼く
※容器は『液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器・中』を使用
-
＜シェフのアレンジ＞
・じゃがいもをさつまいもに変えると、さつまいもの甘さがチーズの塩味で引き立つグラタンに仕上がります。
・カマンベールチーズなどを加えると、味に深みが出ます。
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今回レシピを教えてくれたのは、泉水シェフ。
ホテルやフレンチレストランなどを経験し、現在は Café&Meal MUJI 府中ル・シーニュ店 で旬の食材を使ったデリやデザートをつくっています。
「カレーが好きでスパイスからつくっています。スパイスを専門店で購入し、自宅でいろいろ試しています。」

Café&Meal MUJI について
http://muji.lu/3oTj8zy

低温調理でしっとり【豚ヒレコンフィ】Pork fillet confit.
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𖧷詳しい動画はこちら(With subtitles.)
⁡https://youtu.be/_M8DHiOjXEw
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𖧷テキストのレシピはブログへ👇
⁡ https://www.misublog.com/entry/hire_confit
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低温調理でしっとり柔らか
あっさり豚ヒレ肉のコンフィです。
パセリ、レモン汁、ニンニクのソースをかけます😋
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It's a soft and moist pork fillet cooked at a low temperature.
I'll have it with parsley and lemon sauce.
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𖧷栄養価計算は文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
𖧷レシピ1/2量の栄養素です
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【SNS】
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★Blog
⁡ https://www.misublog.com/
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#豚ヒレ肉 #BONIQ #Shorts

フランス料理 モンサンミッシェルのムール貝　(ようさん卵のオムレツ)

#フランス料理酒井淳　#フランス料理研究家 　#モンサンミッシェルのムール貝

ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料理

今回は、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、
モンサンミッシェルのムール貝　(ようさん卵のオムレツ)のご紹介です。

レシピーも公開中
モンサンミッシェルのムール貝　ようさん卵のオムレツ
材料　２人分
ムール貝　１５０g
バター１０g
エシャロットみじん切り　３０g
ニンニクみじん切り　５g
白ワイン　または　日本酒　３０㏄
タイム１枝
ローリエ　１／２枚
生クリーム　６０㏄

（オムレツ）
卵　４個
生クリーム　３０㏄
塩・胡椒　適量
バター　１０g

刻んだパセリ適量
EXオリーヴオイル　適量

作り方
ムール貝をきれいに掃除する
蓋つきの鍋を用意し、バターを溶かし、エシャロット・ニンニクをスュエし、白ワインを加え沸騰したらムール貝とタイム・ローリエを加え蓋をする。
②の鍋のムール貝の口が開いたらムール貝を取り出し、煮汁に生クリームを加え適度な濃度まで煮詰め、ムール貝を戻しておく。
（オムレツ）卵に塩・胡椒・生クリームを混ぜ、フライパンにバターを溶かしオムレツを作る。
④のオムレツをお皿にのせ、③のムール貝のソースを掛け、刻んだパセリとEXオリーヴオイルを掛ける。

ビストロイナシュヴェ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７−１ ミッドランドスクエア 4F
電話：052-414-6450

名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ
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■Syllabus（シラバス）教育チャンネル
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今が旬の北海道産じゃがいもを使った、美味しすぎて手が止まらない、いくつでも食べられちゃう製氷機で作るハッシュドポテトはいかが？？
製氷機で冷凍するので、お好きな時に好きな分だけ切り分けて食べられるのも便利！

韓国で流行りのハニーマスタードソースの作り方も必見👀☝️

外はサクサク 中はホクホク✨ おやつ感覚でパクパク食べられて、朝ごはんやおやつにもぴったり♪


北海道産じゃがいもを使った美味しいレシピはここからもチェック▶︎https://www.jagaimondai.jp/

■材料
北海道産じゃがいも　300g
とろけるチーズ　120g
片栗粉　大さじ1と1/2
塩　小さじ1/4
ブラックペッパー　適量

揚げ油　適量
ケチャップ　適量

《ハニーマスタード》
マスタード　大さじ2
はちみつ　大さじ2
鶏ガラスープの素　大さじ1/2
マヨネーズ　大さじ2

《バジルマヨソース》
バジルペースト　大さじ2
マヨネーズ　大さじ4

《サワークリームオニオンソース》
サワークリーム　90g
すりおろし玉ねぎ　5g
すりおろしにんにく　5g
マヨネーズ　20g
パセリ　適量
塩　適量
ブラックペッパー　適量

■手順
【事前準備】
・揚げ油は180度に温めておく。
・《ハニーマスタード》《バジルソース》《サワークリームオニオンソース》の材料はすべて混ぜ合わせておく。

1. 生の皮付き北海道じゃがいもをスライサーで千切りにする。
2. 水ですすぎ、水気を軽く切る。
3. ふわっとラップをし、電子レンジ600wで3分加熱し、粗熱をとる。
4. とろけるチーズ、片栗粉、塩とブラックペッパーを加え、じゃがいもを軽く潰しながら混ぜ合わせる。
5. 製氷機に入れ、固まるまで冷凍する。（ご使用の冷凍庫により1時間〜2時間程度）
6. 180度の揚げ油で揚げる。
7. お好みのソースをディップしてお召し上がりください。


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