『2色の濃厚チョコレートサンドクッキー』
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【材料】 3cmの丸型クッキー各約36枚分、サンドクッキー各18個
明治北海道バター食塩不使用 120g
砂糖 60g
卵黄 1個
バニラエッセンス 適量
----- プレーンクッキー -----
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
----- ココアクッキー -----
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ピュアココア 10g
打ち粉 適量
----- プレーンクッキーのガナッシュ -----
明治ホワイトチョコレート 3枚（120g）
明治北海道十勝純乳脂45（生クリームでも可） 100ml
----- ココアクッキーのガナッシュ -----
明治ミルクチョコレート 1枚（50g）
明治ブラックチョコレート 1枚（50g）
明治北海道十勝純乳脂45（生クリームでも可） 100ml
----- トッピング -----
粉糖 適量
ピュアココア 適量
【手順】
材料はすべて常温に戻しておきます。オーブンは170℃の予熱を入れておきます。
1. ボウルに無塩バターと砂糖を入れ白っぽくふわふわになるまで泡立て器でよく混ぜます。
2. 1に、卵黄とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。
3. 2から半量(およそ100g)を取り、二つのボウルにそれぞれ取り分けます。
4. 一つのボウルには、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、もう一つには薄力粉、ベーキングパウダー、ピュアココアをふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
5. 粉気がなくなったら手でまとめ、ラップに包んで冷凍庫で20分休ませます。
6. 打ち粉をして生地を6mmほどに伸ばし、お好みの型で抜きます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃で14分焼き、粗熱をとっておきます。
7. ガナッシュに使用するチョコレートを細かく刻み、それぞれボウルに入れます。
8. 生クリームを鍋で温め、沸騰したら7のボウルにそれぞれ加えて溶かし混ぜ、氷水に当てながら冷やして絞れる硬さに調整します。
9. 6のクッキーに8を挟み、粉糖やピュアココアをかけます。
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