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Black Forest Cake | Forêt noire ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
フォレノワール
YouTube
https://youtu.be/N0gNYhbBRPI
A kirsch and chocolate mousse cake topped with seasonal American cherries.
キルシュとチョコレートムースのケーキを旬のアメリカンチェリーを乗せて仕上げました。
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こんにちはLes sens cielです。
今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。
赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。
これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑
シロップもそのまま捨てるにはもったいないくらい贅沢な旨味が詰まっているので、サングリア風のドリンクも作りました。
アルコールは飛んでいるのでお昼から飲んで大丈夫です。笑
炭酸水と割って飲むと夏にぴったりなドリンクでこちらもとてもおすすめです。
ぜひお試しください！
チェリーとチョコレートのケーキ
Cherry & Chocolate Cake
16×16cm
■Compote de cerises
400g cherry / cerise
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
100g red wine / vin rouge
120g sugar / sucre
■Biscuit chocolat
1 egg / oeuf entier
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g powdered sugar / sucre glace
45g ground almonds / poudre d’amande
2 egg white / blancs d’oeufs
30g sugar / sucre
20g cake flour / farine(T45)
15g cocoa powder / poudre de cacao
25g unsalted butter / beurre non salé
■Chantilly chocolat
70g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%)
110g heavy cream40% / crème fraîche40%
35g glucose syrup / glucose
————
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
■Chantilly crème
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
15g sugar / sucre
20g kirsch(option)
■チェリーの赤ワインコンポート
チェリー 400g
バニラビーンズ 1/2本
赤ワイン 100g
グラニュー糖 120g
■チョコレート生地
全卵 1
卵黄 2
粉糖 80g
アーモンドプードル 45g
卵白 2
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 15g
無塩バター 25g
■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート(55-65%) 70g
生クリーム40% 110g
水飴 35g
————
生クリーム40% 200g
■デコレーション生クリーム
生クリーム40% 200g
グラニュー糖 15g
キルシュ 20g（お好みで）
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フォレノワール！
ダークチェリーのケーキです。
キルシュというさくらんぼのお酒を使うらしいですが持ってないので割愛してます😅
観て下さりありがとうございます。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします。
Thank you for watching.
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【Digital remastering2019.January】
This cake is an adult cake containing kirsch pickled cherry
The atmosphere of appearance looks dignified
However, if you eat you will be fascinated by its light sweetness
【デジタルリマスター版2019.01】
このケーキはキルシュ漬けチェリーが入った大人の味です。
見た目は重厚な雰囲気がありますが、食べると意外に軽い甘さで、その大人の甘さに魅了されることでしょう。
★Subscribe to my channelよろしければチャンネル登録をお願いします。
http://www.youtube.com/channel/UCWxIipMBP9Qw1jSgjkNKq9w?view_as=subscribersub_confirmation=1
【ingredients】18 cm bottom type
2 egg
60ｇ Granulated sugar
50ｇ Flour
10ｇ cocoa powder
15ｇ butter
350ml heavy cream
(200ml whipped topping45％)
(150ml dairy cream35％ )
30ｇ Granulated sugar
40-45 Griotte Cherries
syrup(Mix and make it cold)
70ml water
35ｇ Granulated sugar
30ml Kirsch
50ｇ Thinly scraped chocolate
【材料】18㎝底取れ式
スポンジ(18㎝)
卵 2個
グラニュー糖 60ｇ
薄力粉 50ｇ
ココアパウダー 10ｇ
バター 15ｇ
ホイップクリーム
生クリーム 350ml
(植物性生クリーム45％ 200ml)
(動物性生クリーム35％ 150ml)
グラニュー糖 30ｇ
グリオット 40-45個
(チェリーのキルシュ漬け)
シロップ
水 70ml
グラニュー糖 35ｇ
キルシュ 30ml
チョコレートコポー 50ｇ
(削ったチョコレート)
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【作り方】
①チェリーのキルシュ漬け(グリオット)の水分をキッチンペーパーで取って、その一部は半分に切っておきます。
②スイートチョコレートをくりぬきスプーンで削ってチョコレートコポーを作って冷蔵庫に入れておきます。
③ボールに卵を割り入れて、グラニュー糖を加えて白くなるまで泡立てます。
④薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れて混ぜて、最後に溶かしバターを加えます。
⑤18㎝底取れ式の型に入れて170℃に予熱したオーブンで25-30分焼きます。
⑥スポンジを3枚に切ってシロップを両面に塗り、しっかり泡立てたホイップクリームとグリオットを重ねていきます。
⑦チョコレートコポーを全体にトッピングして、グリオットを飾ったら出来上がりです。
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Golden Monkey's official website
ゴールデンモンキーの公式ウェブサイト
https://golden-monkey.tv/
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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他にも初めてでも作りやすいスイーツがありますのでご覧ください。
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆生チョコレート＆ラッピング(材料3つで簡単・溶かすだけ♪)バレンタインにもChocolate Ganache
https://youtu.be/1HKoXldmdyw
◆紙型で作るパウンドケーキ＆ラッピング♪【ダイソー紙型での型崩れしない作り方】(初心者必見)How to make fruits cake
https://youtu.be/cpAruhIG7e0
◆初めての紙型で生シフォンケーキの作り方＆ラッピング♪【初心者必見！】【ダイソー(100均)シフォンケーキ紙型でプロの味♪】How to make a chiffon cake
https://youtu.be/oowJ2Z84HkQ
◆フルーツサンド＆ラッピング【初めてでもマスカルポーネクリームで簡単にお店の味♪】Fruit Sandwiches
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◆簡単おいしい！失敗しないパウンドケーキ【初めてでも分かりやすい説明付き】ダイソーの紙型を使用 How to make pound cake
https://youtu.be/erEvM0--1cw
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