關於 ペペロンチーノ 乳化 コツ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

自家製でアレンジ。きのこたっぷりペペロンチーノ

■材料（1人分/25分)
・きのこのしぐれ煮：100g
・にんにく：1片
・赤唐辛子(輪切り)：1本分
・塩：少々
・黒こしょう：少々
・スパゲッティ(1.7mm)：1束(100g)
・オリーブオイル：大さじ1杯

■下ごしらえ
・にんにくは皮をむいて芽を取り、薄切りにします。

■作り方
①鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させます。塩(分量外)を加えて、パスタを入れ表記より1分短く茹でます。茹でたらザルにあげます。

②フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。

③香りがたったら中火にし、パスタの茹で汁をお玉1杯分加えて、フライパンをゆすりながら乳化させます。

④③に茹でたスパゲッティを加えて和え、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

⑤③にきのこのしぐれ煮を加えてよく和えたら完成です。お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ♪

■コツ・ポイント
スパゲッティを茹でる際の塩の分量は、お湯の分量に対して0.5〜1%です。スパゲッティは炒めるので、固めに茹でておくのがポイントです。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/62479

『簡単！節約！春雨ペペロンチーノ』

【材料】 2人前
春雨　　　　　　　　100g
ニンニク　　　　　　2片
かにかま　　　　　　20g
カイワレ大根　　　　50g
赤唐辛子　　　　　　1本
塩　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ2
中華だし　　　　　　大さじ1

【手順】
1. 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、春雨を規定の時間で茹でておきます。
2. ニンニクはみじん切りに、カイワレ大根は適当な大きさに切り、赤唐辛子は種を抜いて、カニカマはほぐしておきます。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒め、香りが出て来たらカニカマ、1の茹で上がった春雨、中華だし、カイワレ大根を入れて軽く炒めます。
4. 全体が馴染んできたら茹で汁をフライパンに入れて軽く火を通したら完成です。

【コツ・ポイント】
かいわれ大根は炒めすぎず、軽く熱を通すくらいで大丈夫です。
はるさめは茹で上がったら、水気をあまり切らなくても大丈夫ですが、春雨の水気とオリーブオイルをしっかり混ぜ合わせて、乳化させて下さい。

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関連動画


https://www.youtube.com/watch?v=eZUPnoq9VFg
スタのプロが伝授！乳化がポイントな「ペペロンチーノ」の作り方：How to Make Pasta aglio, olio e peperoncino | Chef’s Holiday

今回はシェフロピアさんとのコラボ動画になります！
イタリアンのプロによるペペロンチーノの作り方やコツ、注意点を細かく紹介していただきました！これを見て作ればご家庭でもペペロンチーノを本格的に仕上げることができますよ！

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