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【煮るだけ簡単♪りんごミルフィーユ】
煮たりんごに、クリームを重ねてミルフィーユ風に♪
簡単にできちゃうスイーツですよ♪
▽材料（2人分）
りんご：1/2個
きび砂糖：大さじ2
バター（食塩不使用）：10ｇ
ラム酒：小さじ1
クリームチーズ：50g
生クリーム：50g
はちみつ：大さじ1
ココアパウダー：適量
アーモンドスライス：適量
ミントの葉：適量
▽下準備
・アーモンドスライスはオーブンでローストしておく（予熱なし170℃ 7分）。
▽作り方
①りんごは芯を除き、端から厚さ3mmくらいに切る。
②鍋に、バターを熱し、【①】・きび砂糖を入れてしんなりするまで加熱し（弱火 10分）、ラム酒を加え、粗熱を取っておく。
③ボウルにクリームチーズ・はちみつを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
④【③】に、生クリームを2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
⑤器に【②】・【④】の順で横に重ねていき、ココアパウダーをふり、アーモンドスライス・ミントの葉を飾る。
プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。
■材料
ラムラック 1本
塩 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
《ハーブペースト》
イタリアンパセリ 1/2束
ディル 1/2束
セルフィーユ 1/2束
タイム 1/2束
セージ 1/2束
パン粉 大さじ3
バター 50g
卵白 3個分
塩 適量
コショウ 適量
にんにく 1片
タイム 2束
フォンドヴォー 300ml
ジャーマンポテト 適量
■手順
1. ラムの骨の周りの肉を処理する。
2. 塩、コショウを振る。
3. スキレットにオリーブオイルを入れ、表面を焼く。焼き色がついたらバットに移して休ませる。
4. ハーブを重ねてみじん切りにし、ボウルに移す。
5. 乾燥したバゲットをおろし金ですりおろす。(通常のパン粉でも可)
6. 溶かしバターと卵白を加えて練る。
7. 肉の表面に塗る。
8. ストウブの鍋に（1）の時に出た肉の破片を敷く。
9. タイムを乗せ、その上に(7)を乗せる。
10. 210度のオーブンで15分間焼く。
11. 鍋から肉を取り出して、15分間休ませる。
12. 残った鍋にフォンドヴォーを加えて煮詰める。
13. ソースを網で濾す。
14. (10)の肉を骨の間で切り分ける。
15. ジャーマンポテトを盛り付けた皿に、肉を乗せてソースをかけたら完成。
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紫芋パウダーを使ってタルトを作りました。
生クリームに紫芋パウダーを混ぜるだけで紫芋の甘さが味わえます。
ハロウィンに作ったらみんながびっくりするかもです。
材料(15㎝のタルト型2台分)
※作りやすい分量なので半分は冷凍保存します。
◆タルト(2台分)
バター 85ｇ
粉砂糖 55ｇ
塩 少々
卵黄 1個
薄力粉 140ｇ
バニラエッセンス 少々
◆アーモンドクリーム
バター 45ｇ
粉砂糖 40ｇ
卵 35ｇ
アーモンドパウダー 45ｇ(160℃で7分ローストする)
薄力粉 7ｇ
ラム酒 10ml
◆ホイップクリーム
生クリーム 150ml
グラニュー糖 15ｇ
◆紫芋のモンブランクリーム
生クリーム 150ml
グラニュー糖 15ｇ
紫芋パウダー 15ｇ
水 適量
◆トッピング
栗甘露煮 12個
アラザン 少々
ミント 少々
作り方
◆タルト
①室温でクリーム状に柔らかくしたバターに粉砂糖を入れて混ぜ合わせたら卵黄を加えます。
②①に薄力粉を振り入れて良くすり混ぜて二つに分けてラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
※作りやすい分量なので半分は冷凍保存しておきます。
③めん棒でタルト型に合うように伸ばします。
④タルト型にセットしたらはみ出た部分はカットします。
⑤フォークで全体に穴を開けておきます。
◆アーモンドクリーム
①アーモンドパウダーは160℃のオーブンで7分焼いておきます。
②ボウルに室温に戻してクリーム状にしたバターを入れ、そこへ粉砂糖を入れて良く混ぜます。
③割りほぐした卵を2回に分けて入れながら滑らかになるまで良く混ぜます。
④アーモンドパウダーと薄力粉をふるいにかけて入れ、ゴムベラで良く混ぜてラム酒を入れます。
◆生クリームとグラニュー糖を混ぜてホイップして、絞り袋に入れておきます。
◆紫芋のモンブランクリーム
①紫芋パウダーに生クリームとグラニュー糖を入れて良く混ぜます。
※固かったらお湯を入れて絞り袋で絞れる柔らかさに調節します。
②絞り袋に入れておきます。
◆仕上げ
①タルトにアーモンドクリームを入れて180℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。
②タルトに生クリームを絞り、その上に紫芋クリームを絞る。
③栗の甘露煮やアラザンをトッピングします。
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