可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車
一歲半不吃肉 在 不愛嚼肉求解- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
寶寶目前1y4m
在他1y2m左右一次冒出四顆臼齒後，
咀嚼能力像是突然被開啟了開關，
跟著大人吃已不是問題，
配菜的部分只需稍微剪一下，
他自己可以手抓把整盤菜吃光。
但是，唯獨肉類，就是無法突破....
不是不吃肉，只是不愛咬肉，打成泥狀就ok。
給過他不同的型態，不同的調味，
都在入口的第一瞬間被頂了出來，
幸運的話，會被嚼個幾下，然後再被吐出來。
肉片、燜爛的肉、雞湯肉、漢堡肉、肉燥、肉絲，就連細細的魚肉也難逃被頂出來的命運
。
只能把肉剪很碎，微量的藏在飯裡，魚目混珠
但還不能藏太多，要是被他的舌頭偵測到，
整口飯就給你吐出來，抓在手上端詳。
目前的作法是每餐會幫他準備一些肉類，
不勉強他一定要吃下去，
但就是讓他慢慢習慣肉的口感，
默默的期待有天能帶他去吃老乾杯。
因為他怕缺乏動物來源的蛋白質和鐵，
所以每餐只好幫他額外準備一小碗肉泥；
（蕃茄洋蔥牛肉、絲瓜牛肉、紅棗香菇雞）
只要他肯吃，媽媽累一點沒關係，
但他總有一天還是得靠自己咬啊...
有沒有類似經驗的媽媽（or爸爸）
可以分享一下心得/作法？
讓不愛咬肉的小朋友願意多嚼幾口然後吞下
16顆牙不拿來好好利用實在可惜啊...
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回e大。小雞腿小雞翅他都會把肉摳掉，狂咬骨頭或是關節處的軟骨....
有大大可以教我怎麼把標題分類嗎？
※ 編輯: Lorivivid (42.76.239.55), 09/26/2017 23:38:32
※ 編輯: Lorivivid (42.76.239.55), 09/26/2017 23:42:32
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※ 編輯: Lorivivid (42.76.239.55), 09/26/2017 23:47:32
※ 編輯: Lorivivid (122.118.27.172), 09/27/2017 00:06:51
感謝大大們建議，他不是不吃肉，只是不肯咬，給肉泥他還是很ok，只是肉泥不是長久之
計....（深色蔬菜、豆、蛋、奶都有攝取）
※ 編輯: Lorivivid (122.118.27.172), 09/27/2017 00:21:38
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