【週日小廚房-颱風天適合酸辣的泡麵】
昨天的颱風程度，已經是適合吃泡麵的程度，且台北自中午以後不能提供外送服務，是週日耶！一堆人應該憂心忡忡😭
風雨交加的日子，多了一些懶意，整個昏暗和氣溫讓人只想陷入沙發和影集中、飯來張口茶來伸手，似乎颱風天跟泡麵之間有種既定的連結，可能也是一種放鬆的記憶在引導，腦中馬上浮現酸酸辣辣的番茄泡菜鍋底，再搭配沁涼的啤酒，食慾馬上飆升～於是下樓去不用淋雨就能抵達的便利商店買了泡菜。
接著把我冰箱、食物櫃翻一翻，可以用的都拿來利用，大白菜、豆腐、冷凍雞高湯、番茄罐、花枝漿（我發誓我真的沒有規劃好😆），之前有次想煮火鍋一直剛好沒用，這種用剩的食材煮東西成就感特別好！
泡麵使用之前露營要帶去煮的辛X麵，這裡要提醒一下！辛X麵的辣粉都會讓人屁股開花辣到不行🤣小心使用，圖為此意。
不過，身為營養師，還是沒有勇氣「直接」吃泡麵，所以跟大家分享 #如何健康吃泡麵 ！
P.S.搭的啤酒不是酒，是額外提供9克纖維的高蛋白仿啤飲，感謝 BeRule廠商送我一箱😝
颱風天這樣的組合太棒了！
1.#選泡麵
可以選份量比較小的，大約熱量落在300-400之間
及麵體非油炸的（冬粉或像蒸煮麵那種）
盡量選湯麵，因為乾麵是直接附著調味包到油脂、調味料。
2.#增加纖維
再額外加青菜，但是颱風天很難，所以平時要備有一些冷凍蔬菜或醃漬/乾燥蔬菜（例如：冷凍花椰、泡菜、海帶芽）
平時煮的話可以加任何蔬菜，蔬菜除了纖維還能提供植化素，幫忙清除自由基，畢竟吃泡麵會造成身體的氧化壓力。
3.#湯粉減量/ #簡易自煮湯底，然後#湯不喝完
泡麵的湯粉雖然是味道精髓，含有許多調味料和食品添加物組合，鈉含量也都很高，建議當作提味就好，也可以自己簡單用洋蔥、蔥爆香，然後用蔬果拌炒加水當湯底。
錯的不是你，是食物害你胖。
📌泡麵的缺失：
1.纖維量少
2.以澱粉為主題，營養不均衡
3.高鈉高油高熱量
4.調味粉內容物太複雜
📌改良進化版：
👉加入蔬菜：任何富含纖維的蔬菜都大方加入。
👉麵體燙過且減半：稍微川燙麵體去油然後跟家人分食，或是真的買小份量的像是「來X客」小小的一碗。另外會再加豆腐或打一顆蛋讓營養均衡。
👉調味粉減量：可以煮簡單的湯底然後再額外添加泡麵附的調味粉減少鈉攝取。
📌好吃撇步
泡麵一定要用煮的，不能用泡的！而且麵體不能燙太久。
📌食譜特色：適合把泡麵吃健康一點的人、減脂人
📌材料：
1.冰箱剩的菜（大白菜、紅蘿蔔）洋蔥、青蔥
2.無糖番茄泥罐頭（各種好用）
3.雞蛋一顆
4.泡菜
📌作法：
1.熱水壺加熱/滾水，丟入麵體川燙去油。
2. 冷油熱鍋後，爆香洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、番茄罐，加水至煮滾加入肉片/豆腐/蛋，最後加泡菜。
3.最後加入麵體吸收湯汁，視整體味道加適量湯粉提味。
4.擠點檸檬提味跟抗氧化一下～
📌營養分析
總熱量：400多大卡
碳水化合物：約40g
蛋白質：約24g
油脂：約10g
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#減重不邊緣
一碗湯麵熱量 在 Re: [討論] 關於在外吃麵食- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先說結論： 吃兩碗麵的卡路里 ＝ 一碗飯的卡路里
說明如下： 在五穀根莖類的表格中，飯1/4碗=1份；麵條（熟）1/2碗=1份；
米粉(濕)1/2碗=1份；山東饅頭1/6個=1份；玉米1/2根=1份，
這彼此之間都是可以互換的，因為它們所含的不管是熱量或醣類等都一樣的
這意味著若你不想吃飯，你大可將飯換成麵，米粉，山東饅頭或玉米等任何
同類的食物，而只要照一份有多少量來選擇，就完全沒問題。
當然，你還可以參考自己是否會很餓，來選擇體積比較大的食物。
舉例來說1/4碗飯=1份五穀根莖類=70大卡，故一碗飯＝四份，即280大卡然而
米粉或麵一碗才兩份-140大卡，也就是吃兩碗麵或米份才等於一碗飯的卡路里
--所以，如果你肚子餓，想吃體積較大的東西，就可選擇後者；或是你想減少
卡路里，同樣吃一碗，吃麵或米粉的熱量會較吃飯低，比較合算。
主食類食物替換表
一份主食--(70大卡/份)
=1/4碗飯（或番薯、芋頭、紅豆、綠豆等
=1/2碗麵(或稀飯、冬粉、米粉等)
=1片薄土司=1個小餐包
=2片義美蘇打餅乾(大)=3片小蘇打餅乾=1/3根玉米=21個皇
帝豆=兩張春捲皮=10粒小湯圓=3平匙麥片
原則上--每餐建議攝取量為「拳頭大小」這樣的量約為一碗的量，
也就是4份主食-- 以麵條、米粉等麵食類來講一個拳頭大的量約有
兩份主食，也就是70×2＝140大卡，以飯來看，則約為4份主食，即70×4＝280大卡
想減肥者澱粉類食物可控制在7份主食間(每日)體重較重者（70公斤以上）
或是活動量較大者，主食類的量可以多增加個1~2份(也就是每天吃9份主食)
※ 引述《amos0827 (我愛大OO)》之銘言：
: 1.請問 減肥期間 建議吃麵食嗎?
: 2.麵食(大 or 小)的熱量是否會比便當(一份)低?
: 麵熱量=飯熱量? (爬文知道澱粉一定要均行攝取，但不知道外食要怎算熱量)
: 3.如果要吃 吃湯麵 or 有醬的乾麵(ex 肉燥)
: 該如何挑選 這是我對麵食的一些疑問 ^^
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