【小編試食】阿拉斯加黃金全蟹宴 神燈加推$78皇帝蟹濃蝦湯麵
神燈海鮮酒家以往的阿拉斯加蟹一蟹兩食大受歡迎,近日更特別推出全新的「阿拉斯加黃金全蟹宴」,盡顯奢華,各位蟹迷記得不要錯過啦!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本食譜: https://bit.ly/2YTiBTW 煮婦唔易做,尤其是精明的煮婦。今日的三餸一湯,名廚鍾志強教大家善用食材,一蟹兩食,煮出生拆蟹肉牛油多士和花雕蛋白蒸蟹箝。又用豆腐做出菊花模樣的松茸繡球湯,以及清鮮健康的冬林素艷,盡是巧手之作。 生拆蟹肉牛油多士 https://bit.l...
一蟹兩食 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的精選貼文
[父親節去食巨蟹兩食:甲羅燒+雞油花雕蒸]
我爸媽都愛食蟹
去台灣、日本旅行次次都食,咩季節咩品種都食
講到多肉易剝殼,我首選阿拉斯加長腳蟹
不過平時去酒樓食,都係清蒸,無咩特色
去食buffet,就是凍蟹腳咁,無乜驚喜
阿女終於搵到一個地方,保證阿爸阿媽滿意
#神燈海鮮酒家 是50年老店,懷舊菜做得出色
佐敦新店分兩層又有VIP房,坐得舒服
但係老店不等於作風守舊
#阿拉斯加長腳蟹二食 將8吋長嘅巨大蟹蓋
加入蟹肉、蟹膏、蟹籽及鵪鶉蛋,加入清酒做日式 #甲羅燒
蟹腳及蟹身,就加蛋白用 #雞油花雕蒸
我哋4個人,可以將4斤巨蟹完整食哂!
甲羅燒嘅超香濃味蟹膏加白飯,簡直係白飯殺手~
經理再介紹多個食法:點多一客 #蝦多士
將甲羅燒嘅蟹膏放上多士一齊食
多士炸得好脆,同全盛時期嘅太子鳳城一樣(轉手後無去過)
另外加點了 #薑蔥桶蠔煲、#玻璃燒鵝 1/4隻及 #大富豪炒飯
薑蔥桶蠔煲用了原桶美國蠔,隻隻煎到外脆內嫩
個汁亦是傳統中式酒樓做法,唔會太甜或太鹹
玻璃燒鵝將外皮底下的脂肪去除
一來會健康啲,二來燒鵝皮會更加脆,脆到似薯片
大富豪炒飯就係我忽然話好想試埋(其他三人一早飽了)
係瑤柱蛋白炒飯加蟹籽及菜粒
好夠乾身
食完啱啱9:45pm,身邊其他客人一早埋單走哂
同好nice嘅經理傾咗幾句
佢建議我哋下次來再試埋麥皮蝦
同埋想食阿拉斯加蟹就記得預訂
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一蟹兩食 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的精選貼文
香港人出名喜愛吃海鮮,配合重時令、講手工的粵菜精髓,烹調出鮮味無盡的深海饗宴,最近位於 Regal Oriental Hotel 富豪東方酒店富豪坊推出全新主餐牌菜式,由精通各式海鮮菜式、入廚至今逾三十年經驗的中菜行政總廚高賜文師傅掌舵,主打多款海鮮及鮮蟹菜式,即使不在menu上,也可主動提出要求,大廚就會按不同口味為客人烹調,就像廚師發辦般,連菜式都可做到個人化,上星期我就搶「鮮」吃一頓豐足的全蟹宴!
海量圖文:http://bit.ly/2Hc5G6z
雞油花雕蛋白蒸亞拉斯加長腳蟹蓋伴清蒸蟹腳
全蟹宴中我最愛的菜式,一蟹兩食,大廚特意將蟹汁連同蛋白、蟹膏、花雕酒及鷄油在蟹蓋上蒸,工序繁複,柔嫩的蛋白一吮入喉,還滲入了蟹膏的甘甜和花雕酒的淡淡香氣,長腳蟹肥美肉厚,而且肉質緊緻實在,毋需加過多調味,清蒸煮法已能將長腳蟹的原始鮮甜味充分展現。
廣東陳皮老薑焗膏蟹
陳皮性溫,健脾理氣,和胃化濕,加上性熱、味辛的老薑,正好可以減低蟹之寒性,而且以陳皮入饌,清香解膩,為蟹肉添上獨特沉實的芳香。
雞油花雕蛋白蒸紅蟹
蒸紅蟹體形較大,大大隻啖啖肉,爽彈蟹肉雪白細膩,鎖住原始鮮甜海味。
砂鍋油鹽焗奄仔蟹
蟹膏多得快要滿溢而出,兼具蟹膏的香滑和蟹肉的鮮甜。
芝士焗釀蟹蓋
想吃蟹但又不想拆蟹,這款釀蟹蓋可以說是懶人之選,表面舖滿厚厚的芝士,裡面混入蟹肉、蟹膏和洋蔥絲等焗煮,真是名副其實的「芝」味無窮。
避風塘炒肉蟹
爆香了的蒜末、紅椒粒和椒鹽份量澎湃壯觀,一上枱已是蒜香撲鼻,爽彈的蟹肉沾上金黃香脆的香料,鹹香入味,而且不會過辣,惹味得令人停不了口。
蒜香牛油膏蟹蘿蔔糕
配搭甚有創意,還可讓膏蟹吸收了清甜的蘿蔔味,利用蟹汁融入蘿蔔糕當中,讓蟹膏甘香和蟹鮮味全逼進蘿蔔糕內,味道更具層次 。
格蘭香焗雪魚球
除了蟹之外,其實這道焗魚同樣是驚喜之作,酥脆的外皮包裹著潔白鮮嫩的魚肉,秘製醬汁味道清爽,與外脆內嫩魚塊配搭在一起更是完美的平衡,特別醒胃,可說是色、香、味俱全。
京城乾燒大虎蝦
以香氣濃郁酒糟調配成醬汁,蝦肉渾圓飽滿,由酸酸甜甜的味道帶出蝦鮮味。
砂鍋西施杞子烏雞滋補炒飯
選用烏雞、杞子、蛋白等養生食材,以陳年花雕酒淋在鍋蓋上,讓酒香慢慢滲入鍋內,再隨熱力揮發出來,烏雞仍可保持嫩滑多汁的口感。
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一蟹兩食 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
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煮婦唔易做,尤其是精明的煮婦。今日的三餸一湯,名廚鍾志強教大家善用食材,一蟹兩食,煮出生拆蟹肉牛油多士和花雕蛋白蒸蟹箝。又用豆腐做出菊花模樣的松茸繡球湯,以及清鮮健康的冬林素艷,盡是巧手之作。
生拆蟹肉牛油多士
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冬林素艷
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