關於 丁香炒山蘇 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#雲林古坑 #華山美食 #蘇師傅養生料理餐廳
曾任飯店主廚，服務過台灣元首，擁有國宴背景的蘇師傅歸隱雲林山野後，平日埋首研發各種食材，甚至親自下田培植出最新鮮的食材來研做各種經典台灣味，包含菜脯乾、老菜脯、醃梅子、醬筍、破布子、桑椹醬等食材～
假日對外營業，來蘇師傅養身料理可以品味各種農家美味，肉品嚴選台灣在地現宰，蔬菜都是古坑華山在地生產，完美使用在地食材做出最美味的台灣佳餚～
#陳年菜脯雞 480
將白蘿蔔先醃後曬，再封壇沈澱年餘的老菜脯是蘇師傅的特色手工菜，時間的沈澱讓雞湯的美味更添風采，湯頭醇香、雞肉緊實有口感，非常美味～
#狗尾草紅棗土雞 480
狗尾草有山間人蔘的稱呼，加上紅棗、枸杞同雞肉一起燉煮，湯頭甘香順口，雞肉緊實有口感，很值得品味～
#三杯梅子雞 430
蘇師傅使用自釀梅子加入三杯雞中，為這道餐增添了些許清爽，炒得外表金黃的雞肉融入了九層塔跟梅子的香氣，吃起來更是美味～
#茶油雞 430
在蘇師傅，茶油雞可不是那最後才入鍋點綴而已，一開始就使用茶油跟薑片爆香，再煸炒雞肉至金黃，吃起來香氣十足，真的必點！
#咖啡香腸 180
蘇師傅直接使用咖啡拌入絞肉之中，將咖啡香氣鎖於香腸，一吃下去滿口生香～
#丁香炒山蘇 150
將丁香小魚乾加上豆豉爆炒後加進當日現採山蘇一起拌炒，完美斷生的山蘇吃起來脆爽鮮嫩，香氣絕佳～
#筍絲龍鬚菜 150
龍鬚菜跟竹筍都是當天現採的，大火爆炒後，吃起來新鮮美味、脆嫩鮮美，是最純正的山野風味～
#手工菜脯 120
蘇師傅從源頭抓起下田耕作出最新鮮的白蘿蔔，先醃後曬再封罐保存，吃起來鹹鮮美味～
#手工醬筍 150
採自華山當地的竹筍趁鮮處理去苦水再以獨家秘方醃漬入味，吃過的都想帶回家呢！
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1.樹子炒山蘇
材料：
油2大匙 oil 2tbsp
薑片10g ginger
蒜片10g garlic
辣椒5g chili pepper
破布子及湯汁60g pickled cordia dichotoma with sauce
山蘇350g bird's nest fern
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽少許 salt
作法：
1.鍋中倒入油熱鍋後爆香薑片、蒜片、辣椒與破布子與湯汁，待炒出香味之後加入山蘇，轉為大火炒熱後調味，加入米酒與少與鹽即可。

2.腐乳龍鬚菜
材料：
a.
油2大匙 oil 2tbsp
薑末10g minced ginger
蒜末10g minced garlic
辣椒5g chili pepper
肉末50g minced pork
豆腐乳3塊 fermented bean curd 3
腐乳汁 fermented bean curd sauce
龍鬚菜350g chayote leaves
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbs
b.
鹽少許 salt
糖少許 sugar
作法：
1.鍋中倒入油爆香蒜末、薑末、辣椒後加肉末炒香，之後加入豆腐乳與腐乳汁拌勻，之後再加龍鬚菜與米酒。
2.蓋上鍋蓋燜一分鐘，再加入材料b調味即可。

3.丁香炒皇宮菜
材料：
a.
油2大匙 oil 2tbsp
蒜片15g garlic
薑絲20g ginger
辣椒片10 chili pepper
豆鼓20g fermented black bean
小魚乾20g dried anchovies
皇宮菜400g ceylon spinach
b.
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽少許 salt
糖少許 sugar
作法：
1.鍋中加入油加熱爆香蒜片、薑絲與辣椒片，再加入豆豉、小魚乾與皇宮菜拌炒均勻。
2.最後加入材料b調味即可。

4.鮮菇肉絲炒水蓮
材料：
蒜末15g minced garlic
嫩薑絲10g ginger
辣椒片5g chili pepper
肉絲100g pork
鮮香菇50g shiitake mushroom
紅蘿蔔絲20g carrot
水蓮300g white water snowflake roots
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
鹽2/3茶匙 salt 2/3tsp.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
作法：
1.鍋中倒入油熱鍋爆香蒜末、嫩薑絲、辣椒片後，加入肉絲翻炒一下，再加入鮮香菇與紅蘿蔔絲炒勻。
2.接續加入水蓮後馬上淋入米酒，蓋上鍋蓋燜約1分鐘開蓋調味鹽、糖與胡椒粉少許即可。
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冷天熱天都好吃的- #混蛋粥

“春天後母面”意思指變天就像翻臉跟翻書一樣快，但這句俚語我是不贊同的，因為我身邊就有很好的後父，我也有很棒的後母朋友（離題了）

只要是這段時間天氣的變化很快，一下子濕冷的要命，一下子又熱到坐立難安。

『原本做混蛋粥的那幾天台北山上還只12度左右，後製剪接完成今天又有將近30度的溫度，也不過就差一個禮拜』我對著剪接完成的影片邊說。

『沒差啊！天氣熱、天氣冷都適合吃粥』嬌媽接話了
『以前夏天我們都會把粥煮好後放涼吃』嬌媽又接著說

好像也是，夏天吃粥的概念就像夏天吃涼麵一樣，所以我想今天這道混蛋粥，因為食材也沒什麼限定，只要有皮蛋、鹹蛋、雞蛋基本上就搞定了，那就在家自己動手試試看喔！

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❤️❤️❤️預計開團時間～
第一波4/16-18為期三天，團購❤️獨賣商品是Chef Topf(二代加不鏽鋼底)不沾炒鍋丶平底鍋加GIR 鍋鏟組合(這一次是七種顏色喔)預計出貨日期4/22-26

第二波4/22-24為期三天，團購❤️獨賣商品是Chef Topf袋鼠湯鍋新組合，Chef Topf女孩鍋新組合，GIR鍋鏟丶湯勺單支購買，GIR密封保鮮蓋組合，還有GIR烘焙三件組。預計出貨日期5/1-3

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把握團購時間，商品數量有限！

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『混蛋粥 食譜』
食材：豬絞肉100g、紅蘿蔔100g、香菇3朵、紅蔥頭1瓣10g、芹菜10g、菠菜200g、鹹鴨蛋1顆、皮蛋1顆、雞蛋1顆、白米1量米杯160g、溫開水8量米杯1500cc、枸杞隨意。
橄欖油、米酒10ml、薄鹽醬油10ml、鹽2小匙、萬用胡椒粉少許、香油少許
作法：
1.豬絞肉用米酒＋薄鹽醬油＋萬用胡椒粉少許＋香油少許＋醃料攪拌均勻，冷藏醃漬10分鐘。
2.紅蘿蔔切丁、香菇切丁、紅蔥頭切圈、芹菜切圈、菠菜切成小段
3.鹹鴨蛋丶皮蛋去殼混合攪拌，雞蛋打勻備用
4.小火倒入少許橄欖油＋紅蔥頭＋香菇＋醃漬好的豬絞肉＋紅蘿蔔丁＋洗過的白米
5.鍋中倒入泡過香菇的水＋溫開水，中大火煮滾之後改小火10～15分鐘
6.加入混合後的鹹鴨蛋及皮蛋，稍微攪拌後倒入蛋液＋加入菠菜＋鹽2小匙調味
7.關火後＋芹菜＋枸杞的＋萬用胡椒粉＋香油。完成。
我的比例是之量米杯來算1:8 米飯：溫開水
喜歡比較稀的口感可以再多加點溫開水

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中環炒車，好亂！有幾亂？「鳩足咁亂」 。（1979年《今日報》用語）

1925年省港大罷工，港府企圖阻止港人回廣州：冇計啦，唯有「戇鳩鳩，行路上廣州」。

「呢鑊杰」、「吞泡（pok1）」、「紮炮」、「新澤西，食水深」……以上潮語，你識幾多？認得出，分分鍾曝露你年紀，但即使懂得意思，考證出處才考功夫。廣東話粗鄙？過去百年，廣東話在省港澳的社會經民間發酵而成的俗語，我們誤以為「俗」，其實當年潮語可以勾勒出香港本土的風土人物誌。

蘇萬興，人稱「蘇Sir」，今年約七十歲，堪稱香港地潮語活字典，只有小學畢業的蘇老師少時靠「博聞強記」，熟知香港歷史掌故，為第一代的本土遊的導遊，同時他也是香港考古學會永久會員，寫過好幾本歷史研究著作，《老餅潮語》出到第三本，累積339個潮語故事。一籮籮封塵潮語故事，他張口說古，滔滔不絕於耳，帶我們重回過去。