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不知道大家有吃過傳統上海燻魚嗎? 莓媽昨天在家也準備了一份~ 雖然食譜還沒寫好，但想跟大家分享一件小事😆不知道大家有沒有注意到，最近發的年菜系列食譜，擺盤和拍出來的照片都很家常~因為那都是莓媽自己在家裡拍的📷跟很多長輩一樣，其實莓媽也不是很會用手機跟ipad拍照😅常常傳來的照片都是沒對到焦或是盤子切到一半😂還有照到自己手腳那種🤣🤣🤣昨天光是一盤燻魚大概就拍了二十張有吧😆但莓媽還是很想跟大家分享媽媽口味的各種年菜~ 我在來美國之前一直住家裡(大學跟碩班都在台北念的~沒住過宿舍XDD)，因為我媽太會做菜了，所以我以前是完全不會煮飯的😅來美國之後才開始慢慢學煮菜，想吃什麼就打給我媽問食譜~ 順便分享給大家! 我媽有時看到粉絲留言說用了她的食譜覺得好吃都超開心! 如果你曾經照著莓媽的食譜做出好吃料理~ 歡迎留言或幫她按個讚和分享❤️莓媽每天都會來粉絲團關心大家🥳明天發上海燻魚食譜唷! 敬請期待😘😘😘
不知道大家有吃過傳統上海燻魚嗎? 莓媽昨天在家也準備了一份~ 雖然食譜還沒寫好，但想跟大家分享一件小事😆不知道大家有沒有注意到，最近發的年菜系列食譜，擺盤和拍出來的照片都很家常~因為那都是莓媽自己在家裡拍的📷跟很多長輩一樣，其實莓媽也不是很會用手機跟ipad拍照😅常常傳來的照片都是沒對到焦或是盤子切到一半😂還有照到自己手腳那種🤣🤣🤣昨天光是一盤燻魚大概就拍了二十張有吧😆但莓媽還是很想跟大家分享媽媽口味的各種年菜~ 我在來美國之前一直住家裡(大學跟碩班都在台北念的~沒住過宿舍XDD)，因為我媽太會做菜了，所以我以前是完全不會煮飯的😅來美國之後才開始慢慢學煮菜，想吃什麼就打給我媽問食譜~ 順便分享給大家! 我媽有時看到粉絲留言說用了她的食譜覺得好吃都超開心! 如果你曾經照著莓媽的食譜做出好吃料理~ 歡迎留言或幫她按個讚和分享❤️莓媽每天都會來粉絲團關心大家🥳明天發上海燻魚食譜唷! 敬請期待😘😘😘
請先留言跟我說你最喜歡哪一餐！！！
這禮拜最期待的餐就是摩洛哥蕃茄燉茄子😍
沒想到做起來還挺簡單的，只是食材比較多種～買菜時要先列個清單
很好吃～～～平常不愛吃茄子的我也大愛的一道料理
這次也紀錄了我的懶人料理清單：烤箱雞肉蔬食＆壽喜燒烏龍麵（換成一般麵條也很好吃）
還試了另個懶人料理：日式煎餃，也很簡單，適合work from home，沒空煮的太複雜的午餐😋
然後！這台超～級～美～的Nespresso咖啡機，跟我的餐水櫃好搭
早上起床第一件事就是先把杯子放到咖啡機，按一鍵漸層咖啡直接做好！
尤其現在不能出門，在家就喝得到有濃厚綿密奶泡的拿鐵～太幸福🤎
家裡有這台後除了很方便、漸層咖啡很療癒，一早整個房間也都充滿咖啡香☕️😌
基本上我就是天天一杯～
會看當天的精神狀況選膠囊，如果比較累就會挑強度高的！
特別推薦單一選區臻選系列哥倫比亞膠囊！（粉色包裝，從以前在上海就覺得這顆口味很好喝：Ｄ）
最後附上其它咖啡食譜：
鹽夏之義濃醇冰拿鐵 https://bit.ly/2TXn3RW
濃縮瑪奇朵 https://bit.ly/3zO2h7o
今天起到7/7，在Nespresso官網購買任何一種款式的咖啡機 +5條咖啡膠囊
只要輸入我的專屬優惠碼【Jas200】就會有額外的$200咖啡抵用券！
下次購買五條以上咖啡膠囊就可以抵用（兌換期限到2021.08.31）
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喝完後回收也很方便！
全台灣精品櫃位以及i郵箱皆有免郵資回收Nespresso鋁製膠囊服務呦✨
祝大家待在家愉快 Stay home, stay happy, and stay with good coffee! ☕️☕️☕️
𝐢𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 🕊 @jasschatz
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#Nespresso #LattissimaOne #Nespresso咖啡時光
材料：
鯇魚腩件1斤
薑、葱適量
紹興酒1碗
豉油1小碗
老抽1小碗
醋1湯匙
冰糖1碗
五香粉1茶匙
鹽適量
做法：
1.鯇魚腩件洗乾淨擠乾水分
2.用薑、葱、紹興酒、鹽、五香粉醃半小時以上
3.煮一大碗滾水，加入冰糖、老抽、豉油、醋，煮成燻魚汁備用
4.煮滾油，鯇魚腩炸至香脆，取出稍為攤凍，再下鑊翻炸
5趁熱加入煮好的燻魚汁中，取出攤涼即可食用。夏天先放入雪櫃雪凍，風味更佳
Ingredients:
Grass carp belly 1 catty
Ginger Some
Scallion Some
Shaoxing wine 1 bowl
Soy sauce 1 small bowl
Dark soy sauce 1 small bowl
Vinegar 1 tbsp
Rock sugar 1 bowl
Five spice powder 1 tsp
Salt Some
Steps:
1. Clean fish belly and pat dry.
2. Marinate fish with ginger, scallion, Shaoxing wine, salt, and five spice powder for at least half an hour.
3. Boil a big bowl of water, add rock sugar, dark soy sauce, soy sauce and vinegar to make the smoked fish sauce and set aside.
4. Heat a pot of oil, deep fry fish belly until golden brown. Remove from oil and let it cool, then deep fry again for a second time.
Mix deep fried fish belly with the sauce. Let the fish cool and serve. In the summer, you can place the cooked fish into the fridge and served cold.
足本食譜： https://bit.ly/2SpRvDi
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大雨也無法澆熄男子漢的料理魂！！！
野外做菜除了要克服天氣、廚具等外在因素外
要做出美味的菜的關鍵當然還是調味料啊
Max私房的男子漢必學萬用醬料
學起來不管山上海邊做料理都不怕！
#快把男朋友老公tag起來
#男子漢料理第二彈更簡易就能學起來
#還有師傅私房醬料食譜這次公開
#黑豆桑家庭必備組戶外野營也必備
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食譜在這裡:
鮭魚半敲燒佐萬用三杯醋
材料：生食級鮭魚600G、紫洋蔥半粒、蔥綠30G、蒜酥20G、柴魚片5G、香菜葉5G、辣椒絲5G、4%鹽水100G
醬汁：薑泥10G、白醋50G、天然極品頂級厚黑金醬油1匙、糖25G、蘋果淳(適量)、水1匙
做法：
1.將洋蔥與蔥綠切成絲，泡水備用
2.將兩塊生食級鮭魚，以兩片烤肉網上下夾起，以鐵絲或鋁箔紙固定住。
3.將稻草點燃，以稻草燃起的火焰燻烤鮭魚，將表面烤至微微焦黑，即可轉面；最後讓稻草的餘煙熏製鮭魚。
4.將鮭魚取出放置冰水冰鎮，切成大片狀後，放置砧板上，以手沾鹽水輕拍魚身至入味。
5.以蔥絲、洋蔥絲、辣椒絲、柴魚片點綴，即可盛盤。
6.以蘋果淳2匙、醬油1匙、水2匙、薑泥適量調製成醬料，淋在鮭魚上，完成。
黑椒火烤生牛肉
材料：菲力300G、黑胡椒粉（粒狀）30G、貝比綜合生菜40G、帕瑪森起司粉20G、聖女小番茄4粒
醬汁：九層塔10G、松子10G、蒜仁5G、帕瑪森起司粉10G、鯷魚10G、橄欖油70G、香菜2.5G、紅油1匙、辣豆瓣醬半匙、蘋果淳半匙、黑豆豉1匙
做法：
1.將牛肉串起，於直火上以大火火烤，每一面各烤2分鐘，之後以鋁箔紙包覆封住。
2.以豆瓣醬半匙、紅油1匙、蘋果淳半匙、醬油半匙，調製川味醬。
3.打開封好的牛肉，重新返回火爐上重新再燒烤一次後，將牛肉切片。
4.將青醬打底，將牛肉鋪上。
5.將黑豆豉加入生菜中，倒入些許蘋果淳，撒上帕馬森起司粉、黑胡椒粉，加入一點小番茄，拌勻即可。
6.將川味醬淋上牛肉，鋪上生菜點綴，撒上起司粉即可完成。
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