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關於 下油鍋才不會裂開 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在下油鍋才不會裂開這個產品中，有2篇Facebook貼文，粉絲數超過34萬的網紅昆蟲擾西 吳沁婕，也在其Facebook貼文中提到， 台灣特有種第二季開拍啦！ 第一集就給了我們非常艱困的任務（左右手輪流擦汗） 這集微人物的主角亭予 她的家庭本來是在從事除蟲工作 在他們發現這樣的工作原來殺死了很多毛毛蟲之後 開始轉為想對蝴蝶的保育盡一份心力 就全家一起投入蝴蝶的保育 而許多蝴蝶的食草都非常棘手啊 像飛龍掌血 刺蔥...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#咖哩牛肉春捲怎麼包？ #保師傅教你包春捲 #咖哩牛肉春捲的第二步 #大小長短力求一致 #如何為春捲收口 #下油鍋才不會裂開 #保師傅粉絲團 #中菜基本法 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點...

下油鍋才不會裂開 在 昆蟲擾西 吳沁婕 Facebook 的最佳貼文

昆蟲擾西 吳沁婕 By 昆蟲擾西 吳沁婕

2019-04-23 08:00:00 有 1,700 人按讚
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台灣特有種第二季開拍啦！
第一集就給了我們非常艱困的任務（左右手輪流擦汗）

這集微人物的主角亭予
她的家庭本來是在從事除蟲工作
在他們發現這樣的工作原來殺死了很多毛毛蟲之後
開始轉為想對蝴蝶的保育盡一份心力
就全家一起投入蝴蝶的保育
而許多蝴蝶的食草都非常棘手啊
像飛龍掌血 刺蔥 刺的你不要不要
我跟博恩第一天就在大太陽下把自己包得跟搶匪一樣去幫飛龍掌血分株
差點熱死&被飛龍掌血的刺攻擊到死
衣服都破了

第二天更硬
要去採集刺蔥跟賊仔樹回來種
這兩種植物長在偏僻深山的崩塌地
我們為了採集
不到五點就起床往嘉義中埔山區出發
那是亭予他們平時採集食草的秘密基地
我們請亭予爸爸幫我們固定好繩索後
垂降下河床
沿著完全沒有遮蔽的河床走了一個多小時
才到可以採集的崩塌地

一看到崩塌地我們都傻眼
這也太崩塌！
就是一堆土石流的遺跡啊
當天早上還有地震 大石小石不時崩落
爬上去真的是在賣命
除了邊爬踩到鬆動的土石會滑落
有些大石頭一踩下去還整個裂開
完全不知道到底哪裡可以踩哪裡不能踩
還要小心頭上會不會有落石砸下來
導演跟工作人員都坐在下面等我們
只有一台空拍機跟拍
爬到一個點我真的覺得有生命危險了
聽到無線電傳來導演的聲音：
“繼續往上爬”
#$%^&*#%&*#@$*&
我又想報警了...
（特有種的導演都被警察抓光了）

但其實真的不是只有我們在辛苦
後來整組工作人員都爬上崩塌地冒著危險拍攝我們採集食草的鏡頭
而且每一個畫面還是完全不馬虎
大家真的都拼了
蝴蝶你要好好吃好好長大啊！

台灣特有種第二季
依然為您上山下海上刀山下油鍋
這次更是全台灣走透透
接著屏東台東我們來了～
我已經開始期待後面的內容！（拉筋搓手仰頭漱口）

#台灣特有種
#沒在跟你開玩笑
#公視出品精彩保證

台灣特有種第一季八集在公視+都可以看到喔
https://www.ptsplus.tv/…/45ab30ed-74a9-4de5-9db1-db90131913…

昆蟲擾西2019野外導覽：
https://pse.is/H35FN

想報名昆蟲擾西的課程請進：
https://www.facebook.com/groups/bugteacher/

昆蟲擾西的IG:
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昆蟲擾西的Line官方帳號成立囉！！
之後粉絲專頁有po文和社團開課訊息都會第一時間通知大家♥️
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昆蟲擾西 吳沁婕

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下油鍋才不會裂開 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文

王瑞瑤的超級美食家 By 王瑞瑤的超級美食家

2019-02-04 02:11:24 有 769 人按讚
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#炸茄盒
#保師傅的炸茄盒
#不是山東老爸的炸茄盒
#用食譜寫家譜
沒有牙的娘，想吃我爹在世時，過年會做的炸茄盒，於是我買了六條茄子，準備炸茄盒，卻發現自己什麼都不會，因為我沒有很喜歡吃軟軟的炸茄盒，所以當我老爸做這道菜時，我不感興趣，而且從沒有專心學過。
媽媽說炸茄盒一定要現炸現吃，這對我來說比炸八塊還難，因為炸八塊只要把雞肉漿好，炸熟即可，但茄盒要先打肉餡，塞進斜切開蝴蝶刀的茄子裡，然後沾上麵糊，才能油炸，工法複雜許多。

把肉餡塞進兩片茄子裡，如果太貪心，連在一起的茄子會裂開，如果太用力，肉餡會被擠出來，曾經試圖幫忙的我，覺得炸茄盒好麻煩。

我媽媽想念我父親的炸茄盒，但我完全忘記它的味道，最後當然只有拜託我葛格保師傅出馬。

首先六條茄子太多，九人吃，兩條足矣，再來斜切長茄一刀斷一刀不斷又一刀斷，就叫蝴蝶刀，每刀厚度約0.5公分，不能太厚也不能太薄。

兩條長茄所需絞肉約飯碗一平碗，機器細絞後再用刀剁，放入一個稍大的鍋子或鋼盆裡，依照保師傅的絞肉基本法，加入細切的蔥薑末，醬油，鹽巴，紹興酒，胡椒粉，雞蛋，以及分次倒入的清水，把絞肉打鬆打滑，像勾濃芡一樣柔軟，最後撒一層太白粉，拌勻後再用香油封住。

茄夾塞肉，絞肉的厚度在1公分左右。

然後是麵糊，中筋麵粉加雞蛋加水加一點油，比想像中更稀薄，因為茄盒不需要厚重的外衣，幾乎只有一點點稠度，而且必須過篩去除顆粒。

炸油燒到攝氏165度，在熱油的同時，保師傅把夾好肉的茄子先丟進裝有乾麵粉的碗中，快速翻滾，再投入麵糊中，直到麵糊碗都塞滿肉茄子，然後就能一一快速投入油鍋，而且做這兩個步驟都用同一隻手，保持一隻手髒，另一隻乾淨的工作原則。

你可能會問我，沾麵糊前幹嘛還要沾乾粉？其實我也問了我葛格這個問題。他說茄子遇熱會出水，如果不沾乾粉，麵糊在油鍋容易脫落，同理，當茄夾在填肉餡之前，也要在內𥚃撒點乾粉。（但他沒有，因為他比較厲害）

炸茄盒的溫度不算最高，茄盒一一下鍋，我覺得相對冷靜並不激動，而保師傅也很冷靜，第一批下油鍋，又沾粉裹漿做第二批，然後才用筷子翻動第一批，這樣慢慢炸，炸到茄子軟絞肉熟。

依照我父親傳授的吃法，炸茄盒要沾花椒鹽，依照製作邏輯，花椒鹽當然要先做好，乾鍋慢火搖花椒，一聞到香氣就要離火，因為一旦過火就有苦味。

再用粗擀麵棍或米酒瓶，還是大番茄醬瓶把花椒來回碾碎，當然瓶子使用前要擦乾淨，再混入鹽巴，即成花椒鹽。

不過我葛格沒凖備，所以他說沾番茄醬就好了，可是沒人聽他的，因為這樣吃，趁熱吃，搶著吃，燙嘴吃就很好吃。

我的外甥一口咬下，露出吃驚的表情，問我絞肉怎麼「炒」得那麼好吃？咬下去茄子有汁，肉餡很香，大家都吃得好開心，近三十個炸茄盒當前菜吃幾乎一掃而空，這是一百分的炸茄盒，但我爸爸並沒有回來，這不是我爸爸的味道。

雖然父親炸茄盒再也回不來了，但我學會了這道菜，並喜歡上炸茄盒，以後我娘想吃，我也會做了，謝謝葛格，今天在我娘家辛苦了！炸茄盒的味道也傳給第三代了。

#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

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王瑞瑤的超級美食家

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下油鍋才不會裂開 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文

超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW By 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

2020-11-06 23:59:58 有 215 人看過 有 6 人喜歡
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#咖哩牛肉春捲怎麼包？ #保師傅教你包春捲 #咖哩牛肉春捲的第二步 #大小長短力求一致 #如何為春捲收口 #下油鍋才不會裂開 #保師傅粉絲團 #中菜基本法

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

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超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

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中廣流行網超級美食家主持人，商業周刊、聯合報、料理．台灣等專欄作家。曾任中國時報美食旅遊、自由時報消費版等主管。曾任台北市牛肉麵節，苗栗客家菜認證，新北市蛋黃酥比賽，台東慢食活動等評審。
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社群媒體上有些相關的討論：

下油鍋才不會裂開 在 [問題] 鐵鍋使用時一直噴油及沾黏- 看板cookclub 的推薦與評價


作者hachimitsu (蜜)
看板cookclub
標題[問題] 鐵鍋使用時一直噴油及沾黏
時間Tue Oct 19 16:12:40 2021

第一次在這邊發文，有違版規或排版差請見諒

大概在半年前的時候購入一個極鐵鍋，當初只是想說原本的不沾鍋塗層壞了，不鏽鋼鍋也用了20年，常常煎東西都要很高溫，於是想買一個鐵鍋試試看，結果用官網的做法發現很容易沾之外，鍋緣還超黑，被我丟到一旁之後，查了很多資料，最近重新拿回來刷乾淨燒好燒滿重新開鍋，保養上也都有煮完馬上洗，烘乾，長久不用會上薄薄一層油，使用前也會洗淨烘乾

問題大概有兩個

第一個即使是在煎雞胸肉、炒豬肉絲也會沾黏，大致上是先幾秒熱乾加油然後很快就會有油紋，放肉下去之後動動滑滑看，轉小火，然後看邊緣下面都變白色熟了才去翻，但是還是沾黏。豬肉絲則也是熱鍋熱油爆辛香料之後丟下去，還是沾。
那這樣是我開鍋的油膜不夠厚嗎？還是我使用上有問題？

第二個是不論煮什麼油都噴爆，明明東西都擦乾到不行，火也小了，但還是噴，今天甚至噴到整個鍋蓋裡面有一層油TT 想請問要怎麼改會比較好呢？
看到兩種說法，一種說有油紋其實就太高溫了，也有人說有油紋才正要下下去

最近用這隻鐵鍋用到心好累…而且鍋蓋的木頭把手還裂開了，然後找不到哪裡可以買替換把手ˊㄑ_ˋ

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.84.88 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634631162.A.5BD.html
推 lifeful: 熱鍋需要充分加熱 先延長熱鍋秒數再倒油試試看 10/19 16:23
→ hachimitsu: 好!明天或後天試試看 10/19 16:24
推 annabellah: 燒幾秒感覺太快了耶，你有燒到滴水會成水珠滾動嗎？噴 10/19 16:27
→ annabellah: 油可以去找找一種叫做油はね防止ネット的東西，我不知 10/19 16:27
→ annabellah: 道中文叫什麼可是大創應該有XD 10/19 16:27
推 ayuayuayu: 爐子是瓦斯爐嗎？ 10/19 16:29
→ ayuayuayu: 然後空鍋加熱到滴水珠進去可以滾來滾去（像荷葉那樣） 10/19 16:30
→ ayuayuayu: 幾秒感覺應該還不夠 10/19 16:30
→ shamanlin: 用不沾鍋不就好了？常煮菜很高溫是要三四百度嗎 10/19 16:31
→ shamanlin: 現在不催到三四百度不能做菜的人感覺有變多的趨勢 10/19 16:31
→ sdiaa: 鐵鍋的不沾不是不沾鍋那種不沾 10/19 16:34
→ sdiaa: 不要再燒油開鍋了 十個有十一個開鍋會失敗 10/19 16:35
→ hachimitsu: 鐵鍋也有要燒到水珠可以滾動嗎？那個不是不鏽鋼才要燒 10/19 16:35
→ hachimitsu: 到萊登福斯特效應？我是試著滴然後一下就蒸發了 10/19 16:35
→ sdiaa: 一下就蒸發 那就是不夠熱 10/19 16:36
→ hachimitsu: 不用不沾鍋最主要是不想再用塗層跟塗層壞了要換錢很貴 10/19 16:37
→ hachimitsu: 喔喔 所以是不夠熱嗎？ 會再試試看燒熱一點的 10/19 16:38
推 fortrees: 1.油放太快 鍋根本沒熱 10/19 16:51
→ fortrees: 2.同上 不夠熱 10/19 16:52
→ fortrees: 用法改善就不會有第二點 10/19 16:55
推 Kayusumi: 冷鍋加熱到微冒煙，先離火入冷油，繞一下鍋子開火，看到 10/19 17:07
→ Kayusumi: 油紋食材入鍋，另外鐵鍋油要多 10/19 17:07
→ nekosgr93: 鍋不夠熱 10/19 17:34
→ nekosgr93: 東西下去不要動他 10/19 17:34
→ nekosgr93: 不然一樣黏 10/19 17:34
→ nekosgr93: 而且你放下去還轉小火 10/19 17:35
→ nekosgr93: 溫度上不來一定黏 10/19 17:35
→ nekosgr93: 油爆看你煮什麼也有關 10/19 17:37
→ nekosgr93: 五花肉雞腿肉這種的基本上應該是一定會爆 10/19 17:37
→ nekosgr93: 其他應該還好 10/19 17:38
→ hachimitsu: 剛剛有試過燒到水珠滾動去煎蛋，感覺微沾跟不鏽鋼鍋差 10/19 17:39
→ hachimitsu: 不多，那鐵鍋那個油膜比不鏽鋼好在哪呢？ 10/19 17:39
→ nekosgr93: 鐵鍋跟不鏽鋼鍋 10/19 17:41
→ hachimitsu: 油爆我也是這樣想的，所以雞胸肉還噴到不行的時候我真 10/19 17:41
→ nekosgr93: 差別在一個比較輕一個比較重 10/19 17:41
→ hachimitsu: 的蠻嚇到的，噴到整個鍋蓋拿起來倒過來有一池油 10/19 17:41
→ nekosgr93: 其他使用上沒差 10/19 17:41
→ hachimitsu: 原來如此，原本希望鐵鍋養起來至少可以比較低溫煮，看 10/19 17:44
→ hachimitsu: 來是希望破滅了哈哈 10/19 17:44
推 fortrees: 不銹鋼熱鍋慢 但不會生鏽 10/19 17:44
→ fortrees: 鐵鍋都覺得不好用 那不銹鋼會更難 10/19 17:45
→ fortrees: 油膜只是防鏽而已 重點是使用方法 10/19 17:46
→ nekosgr93: 低溫高溫是假議題 10/19 17:48
→ nekosgr93: 煎東西又不可能用大火煎 10/19 17:48
→ nekosgr93: 炒東西也不可能用小火炒 10/19 17:48
→ nekosgr93: 其實不管甚麼鍋料理方式都差不多 10/19 17:48
→ amoroe13: 你不想高溫就只能不沾鍋，你不想一直換鍋就只能不鏽鋼 10/19 17:49
→ amoroe13: 和鑄鐵 10/19 17:49
→ hachimitsu: 我原本是用一個不鏽鋼跟一個不沾鍋的，是不沾鍋壞掉之 10/19 17:51
→ hachimitsu: 後不想再買不沾鍋才去看看有什麼其他鍋的，不鏽鋼我個 10/19 17:51
→ hachimitsu: 人倒是用的挺開心的 10/19 17:51
→ nekosgr93: 油量多寡也是假議題 10/19 17:52
→ nekosgr93: 除非你體質特殊或有病不能攝取太多油 10/19 17:52
→ nekosgr93: 不然鐵鍋正確使用一小茶匙油就能不沾了根本也不用多少 10/19 17:52
→ nekosgr93: 油 10/19 17:52
→ nekosgr93: (當然澱粉類可能需要相對多一點 10/19 17:52
→ fortrees: 嗯 油多的話難度會下降 但油少也沒問題 10/19 17:54
→ fortrees: 需要練習就是了 10/19 17:55
→ hachimitsu: 那聽起來我現在油也加太多了，都加到差不多一湯匙 10/19 17:58
→ hachimitsu: 非常感謝各位大大的幫忙，感覺很多懷疑的部分都比較清 10/19 18:00
→ hachimitsu: 楚了 10/19 18:00
→ nekosgr93: 一湯匙其實也還好 10/19 18:03
→ nekosgr93: 不用那麼怕油 10/19 18:03
→ nekosgr93: 只要你不是外食便當那種一瓢一瓢的倒 10/19 18:03
→ nekosgr93: 一湯匙的油量真的可以無視 10/19 18:03
→ nekosgr93: 何況油只是介質不是食材 10/19 18:03
→ nekosgr93: 不是你倒多少就會吃進去多少 10/19 18:03
推 l23456789O: 鍋不夠熱 鍋先熱夠再下油 食材表面完全熟化才轉小火 10/19 18:16
推 lifeful: 油量要看食材的種類跟量 倒也沒有固定答案 10/19 18:22
→ lifeful: 同理火侯控制也要看食材量 食材剛下鍋是會讓鍋子降溫的 10/19 18:25
→ lifeful: 如果鍋子降溫越多 火又轉小 油又放少 那就很容易沾 10/19 18:26
推 david5401: 要防止噴油還是得盡量讓食材表面乾燥吧 10/19 18:52
→ erisiss0: 鐵鍋黏就是鍋子不夠熱，油太少 10/19 19:36
→ erisiss0: 爆油就是鍋子不乾淨，有水汽 10/19 19:36
→ erisiss0: 事實上這兩個問題是一體的，即是鐵鍋請熱鍋完成才能用 10/19 19:36
→ erisiss0: 由於鐵材性質上，必然會有孔洞。溫度不夠高食材就會 10/19 19:37
→ erisiss0: 黏在孔洞上面產生沾鍋。所以需要加油填補孔洞 10/19 19:38
→ erisiss0: 而孔洞又會積水氣，下油就會爆 10/19 19:38
→ erisiss0: 你可能以為擦乾了鍋子，但水氣依然卡在孔洞裡面 10/19 19:39
→ erisiss0: 最好的方式就是直接加熱鍋子到一定溫度 10/19 19:39
→ erisiss0: 或者呢，請換鋁鍋使用。鐵鍋不適合你這樣操作 10/19 19:39
→ erisiss0: 不喜歡不鏽鋼需要預熱，又不想用鐵彿龍不沾鍋就鋁鍋吧 10/19 19:40
→ erisiss0: 阿如果又是IH爐我只能建議改變使用習慣了 10/19 19:41
→ hachimitsu: 抱歉我文中沒有寫的很清楚，我擦乾的是食材，鍋子沒有 10/19 20:11
→ hachimitsu: 熱到170-190這種可以讓水珠滾動的溫度，但也都熱了可 10/19 20:11
→ hachimitsu: 以烘乾水氣我才倒油的，因為前次鍋子燒黑貌似是鍋子太 10/19 20:11
→ hachimitsu: 熱我這次養完才比較保守的用 10/19 20:11
→ hachimitsu: 我不喜歡不鏽鋼純粹是因為我家的那個不鏽鋼太大了，一 10/19 20:13
→ hachimitsu: 部分是手很累很酸，一部分是不注意就會沾黏 10/19 20:13
→ hachimitsu: 平常用它炒菜也很開心，所以也不算討厭不鏽鋼，單純不 10/19 20:13
→ hachimitsu: 同用途這樣 10/19 20:13
→ lessonone: 油不夠多,鍋不夠熱 10/19 21:37
→ somefatguy: 鍋子要先燒熱在下油，油熱不熱沒差 10/19 21:41
→ somefatguy: 不要先下油再燒鍋，很難燒熱而且油會冒煙變質 10/19 21:42
→ lessonone: 可參考滑鍋的概念,因為鐵鍋吃油,油量不能太少 10/19 21:43
→ somefatguy: 鍋燒熱後下油時可先轉小火或關火都行，才不會太快冒煙 10/19 21:44
→ whitelady: 鍋燒熱，先下寬油 10/19 22:15
推 dragon121985: 輕的鍋熱容小 油得多 火得大 10/19 22:38
→ dragon121985: 不然食材一下去 鍋子降溫 就沾了 10/19 22:39
推 frobo: 你的沾黏是沾很慘還是會留下一點肉屑？鐵鍋的不沾難像不沾 10/20 00:32
→ frobo: 鍋這麼乾淨，我自己從來沒加熱到水滴跑，都是烘乾後等個10 10/20 00:32
→ frobo: 秒左右下油下食材，但肉不會沾，也許食材本身溫度較低？ 10/20 00:32
→ frobo: p.s油也不多，煎肉都是薄覆鍋底，澱粉類跟蛋才會稍多（鍋傾 10/20 00:34
→ frobo: 斜可以看到一點油流動那種程度） 10/20 00:34
→ frobo: 油膜養起來的話甚至冷鍋不加油煎蛋過.....就可以實現你低溫 10/20 00:39
→ frobo: 烹調夢想XD 10/20 00:39
推 zolimo: 單炒青菜可以試試大火熱鍋到微冒煙，先丟菜翻炒，等半軟 10/20 02:04
→ zolimo: 倒油、調料跟蒜辣椒等，再翻炒到你要的熟度，比較少有油 10/20 02:04
→ zolimo: 煙跟噴油 10/20 02:04
→ zolimo: 煎三層肉跟帶皮雞腿肉我都不加油，冷鍋放好再開小火蓋蓋子 10/20 02:06
→ zolimo: （要留縫），等香味出來差不多就可以翻面 10/20 02:06
推 neak: 其實你如果多看一點鍋如何「不沾」的影片，你就會發現其實 10/20 06:52
→ neak: 全部都會放油，而且不是一點點油，並不是像電視上賣不沾鍋 10/20 06:52
→ neak: 那樣的完全不用油就直接煎雞蛋。鐵鍋不沾只是說如何放油後 10/20 06:52
→ neak: 不沾，你油要夠多 10/20 06:52
推 zxcv20313: 我都鍋燒熱下一瓢油潤完鍋後倒出，再下實際炒菜要的油 10/20 07:41
→ zxcv20313: 量，也蠻少有沾黏的問題 10/20 07:41
→ tinybunny: 鐵鍋不沾就是高溫和多油製造出來的功能，我用小鑄鐵鍋 10/20 08:13
→ tinybunny: 在高溫煎炸，油、鍋夠熱、食材下鍋要等成形再翻面 蛋 10/20 08:13
→ tinybunny: 魚牛排都一樣未熟翻就是肉黏在鍋上，不銹鋼是魚全熟了 10/20 08:13
→ tinybunny: 整條住在鍋子上，低溫少油烹煮選不銹鋼或不沾鍋省事 10/20 08:13
推 mema: 我不信不鏽鋼鍋能用20年，鐵鍋用成這樣。 10/20 10:11
推 HwangYeh: 聽說鐵鍋很難保養 10/20 10:35
噓 rinkai: 本來就是會噴油，真的亂噴的是會起火的 10/20 10:39
推 IanLi: 熱鍋冷油，鐵鍋邏輯一樣的，厚度是影響升溫與保溫能力。 10/20 12:48
→ whitelady: 鐵鍋麻煩的地方是每次用完都要烘乾抹油，以台灣的天氣 10/20 14:14
→ whitelady: 潮濕度只要偷懶一天馬上銹給你看~~ 10/20 14:15
推 Ally3019: 請問潤完鍋的油是直接扔了還是？ 10/20 18:20
推 lifeful: 潤鍋的油可以重複潤鍋使用 但家常的話下第一次油就可以直 10/20 19:21
→ lifeful: 接下食材了 比較省事 10/20 19:21
→ lifeful: 會不會生鏽可能要看地區濕度 我在南部鍋子放室內一週不用 10/20 19:24
→ lifeful: 是沒有明顯生鏽 10/20 19:24
→ lifeful: *沒有抹油 10/20 19:25
→ jior: 你就炒煮完完趁熱用清水洗刷一下就不用烘乾抹油了啊，那有 10/20 21:38
→ jior: 每天那麼閒在那邊烘乾抹油的 10/20 21:38
→ m2488663: 幾秒明顯不夠 另外如果鍋熱還會沾 代表肉的溫度太冰 10/20 22:24
推 brunomarsfan: 肉擦乾灑鹽啊，另外不是白了可以翻，是有點金黃才能 10/21 19:03
→ brunomarsfan: 反。假設真的黏住了，關火等冷，就可以順利翻 10/21 19:03
推 casio0406: 熱鍋冷油，可以看看王剛怎麼操作 10/22 07:56
推 ytwu: 我家用生鐵鍋，我媽說先薄擦一層茶油再下一般油就會不沾 10/22 16:31






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下油鍋才不會裂開 在 #咖哩牛肉春捲怎麼包？ #保師傅教你包春捲#咖哩 ... - YouTube 的推薦與評價

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咖哩牛肉春捲怎麼包？ #保師傅教你包春捲#咖哩牛肉春捲的第二步#大小長短力求一致#如何為春捲收口# 下油鍋才不會裂開 #保師傅粉絲團#中菜基本法#吃美食 ... ... <看更多>

下油鍋才不會裂開 在 蘋果花愛鑄鐵鍋| 「文長」請問花友們，有碰過正常使用狀況下 的推薦與評價

「文長」請問花友們，有碰過正常使用狀況下，白琺瑯鍋琺瑯破裂的狀況嗎？ 鍋子是9/2購自Happygo網站，何時收到不記得了。收到後的18cm小鍋，前後約略用了5~6次,... ... <看更多>

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用酥皮來包食材時，若是被包起來的食材份量不少，建議將酥皮接合的部位壓緊，這樣放入烤箱烤的時候才不會因為酥皮沒壓緊，所以在膨脹時鬆開了，導致 ...

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可是眼前的湯圓如果是裂開或是糊掉的，那就破壞畫面了~ 市售的冷凍湯圓該怎麼煮， ... 想吃的時候就煮一點，可是煮出來的湯圓卻有的破皮有的粘鍋湯圓怎麼煮才不會破？

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包好的湯圓馬上密封放冰箱冷凍，也比較不容易乾燥 ... 內餡完成建議先冷凍3-4小時再包才不會容易軟化出水造成糯米皮裂開 ... 可以下鍋煮不會裂開.

#17. 如何煮小湯圓

不要整團下鍋才用湯匙攪) 怕黏鍋底的話. ... 冷凍的湯圓先用涼水泡一會解凍，這樣湯圓在煮的時候不會受熱而裂開； 2、鍋裡的水開後 ... 4、 立一油鍋，油溫升至180℃。

#18. 瑞康屋R-Kitchen 官方網站--瑞士國寶級鍋具，壓力鍋、休閒鍋

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#20. 鐵鍋使用教學 - AICU

因為台灣很潮溼，光靠「擦乾」並不足夠，倘若殘有水珠，那一過半夜水珠就會蝕入，驗證生鏽的化學反應。 不過不必擔心這樣很麻煩，因為神器鐵鍋洗好後放回瓦斯爐上開中小火 ...

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講完外食族的間接添加物，那烹飪族群呢？鍋具使用溫度較高，也容易經歷碰撞、或長時間接觸食物，這些通通都是會加速擴散作用的條件啊！究竟，我們應該如何使用鍋具，才 ...

#25. 解決烹飪疑難雜症| 誠品線上

Q 為何做薑燒豬肉前要「斷筋」呢Q 為何肉片下鍋時總是會燒焦？食譜在17頁煎餃Q 煎餃要如何煎出微焦香脆感？食譜在20頁漢堡排Q 漢堡排如何煎才不會半生不熟？

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關鍵一、米飯： 冷飯還是熱飯？美味關鍵在於米飯的含水量 ... 炒飯對於米飯的選擇標準很高，有的米飯成團炒不開，炒久了糊爛、黏鍋，只好不停往鍋中倒油，試圖將黏鍋的飯粒扒 ...

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而且鍋蓋的木頭把手還裂開了，然後找不到哪裡可以買替換把手ˊㄑ_ˋ ... somefatguy: 鍋燒熱後下油時可先轉小火或關火都行，才不會太快冒煙 10/19 21:44.

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2.再分成均匀小剂，之后将这些小剂都揉圆，接下这一招大家要记住了. 3.用牙签在汤圆中扎一个小洞，然后就放入油锅中炸. 4.炸熟后撒些糖粉就完成了。

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既然油層是已經溶在鑄鐵本身了，用清潔劑清洗時當然也不會有把「表層油」洗掉的困擾啦！ 不過清洗時的確有件絕對不能做的事，那就是浸泡，不要忘記養鍋時 ...

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A:白琺瑯無需作此養護琺瑯的過程，僅須注意須於加熱前先加油，冷鍋冷油使用，才不會空燒導致琺瑯傷害而破裂。 Q: 鑄鐵鍋不用時，該如何收納？ A:僅需於清洗後，擦乾擺放於 ...

#33. 油炸鬼食譜

二，切段的油条，用小刀把里面掏一淘就好，但是不要把油条弄裂开了。 ... 是炒鍋起鍋開小火，油下鍋，冷油就加入蒜末，千萬不要油溫燒熱才下蒜末，那只會焦不會香。

#34. 【食物健康】台研究：氣炸鍋比傳統油鍋產更多微粒不開抽油煙 ...

有台灣研究發現，氣炸鍋烹調香腸等油脂含量高的食材時，空氣中的微粒濃度比一般油鍋高13倍，若不用抽油煙機，濃度甚至會高達1525倍，微粒更有機會沈積 ...

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近來網路謠傳「喝咖啡會致癌，因為咖啡含有致癌物丙烯醯胺，甚至會傷腎、帶來生殖毒性」，乍聽之下，令咖啡族恐慌，什麼是丙烯醯胺？不小心攝取到丙烯醯胺，會對人體 ...

#36. 簡易漢堡排做法 - Steinhof Nein

首先上下拍打，打出其中的空氣，避免漢堡排下鍋受熱後，中心的氣體使其裂開。 ... 排出來，入鍋烹調時才不會裂開，肉汁流失，還可以讓肉排吃起來有彈性，口感較好。

#37. 【食譜】夜市Q彈小吃~地瓜球終極配方(三種食材就完成)/含5次 ...

切記）火勢大小調整因為每個人家用瓦斯爐都不同，務必隨時觀察調整，才不會炸不夠或者是炸過頭喔～～ ... 來張地瓜煉獄大集合～因為通通都有下油鍋炸過咩XDD.

#38. 【食譜】餐廳級美味！學會職人炸法，爽脆不油的4大重點＋3款 ...

當炸到理想的炸色時，開大火讓油溫快速上升，然後順勢起鍋，這樣炸物才不會吃太多油。 ... 下油鍋炸成金黃色後一一撈起，最後轉大火，以撈杓將所有肉再放回鍋內炸10秒 ...

#39. 想要做出成功蛋糕捲？一次解析蛋糕捲破皮、斷裂、沉澱的原因

01｜蛋糕捲為何會裂開？ ... 通常是水、牛奶或油不夠導致蛋糕過乾，所以一捲就會裂開。 ... 那應該要怎麼做才不會破皮和斷裂呢？ 小技巧一：.

#40. 地瓜球失敗

所以做這道點心時,要注意油溫絕對不能太高,要溫冷油就下鍋去炸..等球體成型之後再加大火. ... (一個壓完，記得要攪一下才不會焦) 氣炸地瓜球作法！

#41. 为什么鸡蛋在煮的过程中会裂开？怎么才能避免蛋壳裂？ - 知乎

水煮鸡蛋怎样才不会裂开? 1、将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂。

#42. 煎豆腐沾醬

煎豆腐用3大技巧： 1.熱鍋、油熱後才下豆腐加熱鍋子與油脂熱後才下豆腐，鍋內油脂避免放太少，以免缺少油的隔離，豆腐反而容易沾黏。 也可以準備不沾鍋來應對。 先在豆腐 ...

#43. 「湯圓怎麼煮」才不會破？掌握6個「湯圓煮法」小技巧保證Q ...

快樂的把湯圓或是水餃放入滾水中煮，隔一陣子再來關心它們卻發現有些朋友開腸剖肚了～～～裡面的餡料也會流出來到水中，只剩下孤單的麵皮以及自由的芝麻..

#44. 白糖粿製作

... 煮热加入糯米粉和成面团，加点油和均匀，这样搓形状时才不会裂开。 ... 六種口味，都可以自由選擇不同口味店家會先將白糖粿搓揉呈長條狀再下鍋油 ...

#45. 追本溯源：口水雞

正宗的四川口水雞，雞肉鮮美爽口，紅油奔放潑辣。 ... 香料先以熱油炒：油先下鍋燒熱，注意用油溫約六成滾去炒才不會焦，細火慢炒，炒至香料變色釋出 ...

#46. 元宵怎麼煮

元宵下锅后，用大勺的勺背顺着一个方向慢慢推动元宵，这样不会粘到锅底。 ... 有沒有破損、裂開，建議用手沾取少許的水或糯米粉抹平缺口，煮的時候比較不容易裂開。

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就像看見路邊死去的貓狗，沒有任何害怕心理，死亡本身不會讓人害怕，令人害怕 ... 我的臉頰被咬了，這是什麼情形，老太婆的嘴怎麼會裂開來變得跟怪物 ...

#48. 花生糖做法電鍋 - Radovac

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用炒菜鍋前要煮一鍋豬油煮韭菜，且不能吃，好讓油份充分滲入間隙阻止生繡。炒菜鍋要經常使用，才不鏽。 如果是不休鐵的炒菜鍋，就要每次煮完擦乾水。

#50. 在家也能吃到頂級牛排！總經理親授：大火快煎法8 步驟

鍋子加上一點油，然後開大火，加熱到發燙快冒煙時，準備下牛排。 2. 擦乾牛排. 很多人會忘記這麼做，因為牛排退冰後可能會有一點血水，記得先用廚房 ...

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YOSHNM RELEAGE 醒目视频醒XINGMUSHIPIN 搓馅、压模、滚粉浆、裹干粉西清2023年1月12日北顺德北滘西滘街坊煎堆表面才会滑碌北湿电视下油锅件至全 ...

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