紅燒牛肉麵。
多年下來，我已試過多種作法，但是歪嘴雞蘇菲總是不太滿意。她說：媽，妳還是做清燉的就好吃了～～😔
昨天揮汗到濱江買的牛大骨和牛肋條，今天進廚房實驗。
牛大骨加洋蔥先燉出濃厚的高湯。肋條切大塊鐵鍋煎香，另起鑄鐵鍋入油炒香蔥段、薑、大蒜，加入紹興酒、醬油，翻炒後注入牛高湯醃過食材，開始燉煮牛肉。
中途加入白蘿蔔，一直燉到食材適口。
煮麵，陽春麵的寬扁麵，煮到麵心尚保有口感，紅燒滷汁及清燉牛湯互搭兑出麵湯。燙些青菜，最簡單，沒有番茄、香料的牛肉麵，我先試吃。
加上自己煉的紅油及椒麻醬，唏哩呼嚕吃的過癮～～
#不管妳打幾分為娘已盡力
