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關於 中式菜名 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在中式菜名這個產品中，有93篇Facebook貼文，粉絲數超過115的網紅Chowsmall.food，也在其Facebook貼文中提到， ✨摘星名廚掌舵精緻中菜廳 - 采悅廳 ．．．．． 呢間高級中菜館位於東涌喜來登酒店，由摘星中菜名廚鍾志強師傅主理，鍾師傅為現有既招牌菜式加入全新元素，令人眼前一亮 ．．．．． 前菜采悅三小碟(圖4)有甜甜酸酸既玉葡萄(紅菜頭莓果醬冬瓜)、水晶花膠凍同江南醉鴨。然後到金黃焦脆既至尊炸釀蟹蓋(圖1)，雖...
　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道，也在其Youtube影片中提到，夏天到了 來做健康少油的料理 讓自己無罪惡感吃的飽 讓想減肥的您 穿上泳衣也可以展現好身材 趕快來做看看吧~ 牛奶貝x2斤 (可以換蛤蜊) 菜名：酒蒸牛奶貝 牛奶貝丶蒜片30g丶 金針菇半包丶枸杞10g 米酒100cc丶黑胡椒1小匙 菜名：牛奶貝蒸蛋 雞蛋5顆丶牛奶貝6顆丶 水（在影片中的黃金...

「中式菜名」的推薦目錄：


中式菜名 在 Chowsmall.food Facebook 的最佳解答

Chowsmall.food By Chowsmall.food

2021-09-15 22:23:27 有 2 人按讚
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✨摘星名廚掌舵精緻中菜廳 - 采悅廳
．．．．．
呢間高級中菜館位於東涌喜來登酒店，由摘星中菜名廚鍾志強師傅主理，鍾師傅為現有既招牌菜式加入全新元素，令人眼前一亮
．．．．．
前菜采悅三小碟(圖4)有甜甜酸酸既玉葡萄(紅菜頭莓果醬冬瓜)、水晶花膠凍同江南醉鴨。然後到金黃焦脆既至尊炸釀蟹蓋(圖1)，雖然係炸，但食落就唔覺油膩，仲要有拉絲鮮甜蟹肉 🦀 再來杏汁花膠燉菜膽(圖2)，係我最鍾意既一道菜，花膠非常厚身入口感受到滿滿既骨膠質，杏汁味道亦超香濃，個人覺得係必點菜式之一。
．．．．．
主菜方面，一定要推薦招牌菜三十頭吉品鮑扣鵝掌(圖3)，吉品鮑份量十足而且好入味，中間溏心且口感軟腍，令人一食難忘！另外，黃豆酥白雪魚(圖5)同當紅脆皮雞(圖7)賣相亦非常精緻。火曈菊花菜(圖8)係菜膽切成菊花型配上熬製左8小時既雲南金華火腿上湯，靚到唔捨得食。
．．．．．
甜品方面，薑味繡球其實係薑汁豆花(圖6)，但師傅將豆腐做得超美，「繡球」係師傅將豆腐僅於90秒內切120刀而成，絕對係功夫菜呀。另外一道甜品係造型超可愛既西瓜凍(圖9)，大人細路見到都會超開心呀。
—
采悅軒 (東涌)
東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店2樓
·
🥑生酮友好食品：❌
—
#small中式
#small東涌

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Chowsmall.food

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曾經因為過度減肥而對食物產生恐懼，錯過了很多美食美酒。現在想通了，人生短短的，想吃就放心吃吧，運動照做不是就行了嗎?
Believed that the best parts of life are always food and travel. 相信人生其中最美好既一部分總是圍繞着美食及旅遊。有幸接觸生酮飲食，發現減醣既好處。希望和大家分享一下我「食喝玩樂」的人生。
115 followers 99 likes "http://instagram.com/chowsmall.food/"
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中式菜名 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-06-14 11:29:41 有 4 人按讚
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《防疫在家做料理》
中式香料～港味《瑞士汁春雞》😋
這道菜是道地港式料理，但為何跟瑞士有關呢？據說有一名外地遊客到太平館餐廳品嚐這道菜後，向一名服務生問菜名，服務生便以Sweet Wings「甜味的雞翼」回答，但因為言語上的誤會，遊客以為是（Swiss Wings）「瑞士的雞翼」而產生美麗的烏龍菜名。本來是雞翅聞名，但我這次用春雞分享給大家～
附上完整作法圖文，大家動手試試
💁‍♀️台灣加油，我們一起渡過疫情
👩‍🍳陪伴大家在家料理解決想菜色
廚娘料理專頁~ 咪啾廚房

【食材】
🛒春雞1隻、馬鈴薯4顆、蒜頭10瓣、
薑6片、蔥1把
【醃料】
🛒醬油1碗、雞高湯1碗、烏醋1匙、
老酒或紹興酒1碗、蠔油1匙、糖6匙
肉桂棒、大紅炮花椒粒、八角

#居家防疫日記 #防疫新生活 #在家抗疫
#在家做料理最安心 #防疫自煮
#居家新煮意 #港式料理 #廣東菜
#瑞士雞翼 #春雞 #太平館餐廳
#料理寫真 #家常料理 #foodshare
#食べスタグラム #foodporn🍴 #nomnomno #foodie #writingfood #eatingfortheinstagram #foodgasam #eeeeeat #delishiousfood #foodphotographers #handmadefood #homecookingfoodie

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中式菜名 在 Facebook 的最佳解答

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2021-06-03 22:29:29 有 231 人按讚
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今天做的山西過油肉，除了突出的蔥香、蒜香，靈魂的蔥薑花椒大料水外，點兩次的山西老陳醋的醋香讓這道菜特別下飯，勾的是琉璃芡，盤底不留汁。我相信這道菜是從魯菜木樨肉演化而來，但目前還找不到任何文獻就是了。

〔過油肉〕
太原十大名吃之一的過油肉，看起來像是一般的蒜薹木耳炒肉片，但融入了山西菜特有的用醋方式，加上汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油這樣的成菜要求，而使得這道菜在1950年代末在山西出現後，很快地就在不斷地改良和擴散下，成了現在山西菜的首席代表。

以太原為首的晉中菜，是由包括了以曹家大院與孔祥熙宅院為代表的晉中市太谷縣；1997年聯合國教科文組織評定為世界文化遺產的平遙古城，亦為晉商發源地的平遙縣；以及以電影《大紅燈籠高高掛中》的喬家大院聞名的祁縣等地的大字號錢莊與票號等舊式金融組織的私家菜，在吸納了其它菜系的烹調方法後所逐步形成的。

過油肉是以前流傳到民間的官府菜，但是要到1957年2月，太原市的市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫所做的過油肉被評為太原十大名吃之後，這道源自山西省東部平定陽泉市平定縣的菜，才逐漸出現在太原與其它山西城市的各大餐館。而在隨之而來的60與70年代，動亂之後的改革開放的80年代時，由於張殿華、白寶山、方明鎖等山西名廚積極地參加全市、全省及全國的烹飪大賽，並獲得了金獎後，才讓過油肉這道菜的名字走出了山西。自此之後，只要是打著山西菜招牌的餐館，也都非得有過油這道菜不可。

一般而言，過油肉所選用的部位是豬的里脊肉，不過其實最好是特別選「元寶肉」這個位於豬的後腿的內側，在腱子肉更上面的豬臀部的內部，肉質細膩而軟嫩的純瘦肉部位，一隻豬只能取得長約20公分，重約0.6公斤的2小塊。而這個部位由於為半球型，形似餃子，所以取名為元寶肉，而台灣則因為這個部位的外形類似老鼠而稱之為「老鼠肉」。

過油肉衍生到現在有著許多不同的版本，雖然說配菜的選擇繁多，，有加白菜的、有加洋蔥和黃豆芽和辣椒的，但最正宗地道的還是以冬筍和新鮮野生黑木耳為基本配料，不過現在大多以蒜薹取代了冬筍片。

我們都知道山西菜善用醋，而做山西菜在用醋時又可分為「暗醋」、「響醋」和「點醋」。所謂的暗醋，指的是在烹調前或是烹調初期烹入醋，目的是取其酸味，並且增加食材的酥爛度。而所謂的響醋之所以響，是因為是在烹調過程中加入熱鍋時所發生的響聲，而其目的是取其香，並消除食材的腥味。而如果是在起鍋前烹入醋的話，則稱之為點醋，這時烹入醋則是增加了菜品的風味。

在東接河北，南鄰河南的山西省東南部城市晉城市則以充滿湯水的「大米過油肉」獨樹一幟。這道充滿地方風味的大米過油肉與一般的過油肉不同之處，除了多湯水外，還另外添加了蕃茄。此外，分兩次下蒜末，分別取其焦香味與其蒜香味也是一大特色。在烹飪的工序上，前面都與一般的過油肉的方法一樣，只是在烹入過油過的肉片後，要加入水煮開勾芡過，再下二次蒜末後再點醋。

〔過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同〕
過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同這幾道基本上都是以豬里脊肉為主食材的料理，成菜後外型類似，但是卻不管在口感或是味道上，都各有各的特色、各具各的滋味。

這幾種里脊料理又分為里脊肉片料理和里脊肉段料理，而且有的要先滑油，有的則是要先複炸過，而有的肉要上漿，有的則是掛糊。
「掛糊」(糊的音要唸「戶」而不唸「胡」)和「上漿」所用的原料基本上是一樣的，其功用也同樣是給食材「著衣」，如果是從糊與漿的稀稠程度、調製方法、用途及特點來說的話，掛糊可說是給食材穿上一件厚外套，而上漿則是為食材披上了件薄衣裳。這是因為掛糊所用的麵粉或澱粉較多，所以糊稠而厚；而上漿所用的澱粉較少，因此漿較之相對稀而薄。而在調製的方式上，掛糊是先將麵粉、澱粉、水、蛋液等各種制糊的原料，加入一個容器內攪拌均勻成糊狀，然後再將主食材放入糊中掛勻；上漿則是把食材與各種製漿的原料直接加在一起拌勻。而調製的方法之所以不同，怎是因為掛糊主要適於用炸、熘、烹、煎、貼、拔絲、掛霜等烹調方法製作的菜餚，成菜具有鬆軟、酥脆的特點；上漿所製作的菜餚則是適那些適合以滑炒、滑熘、爆炒等方法烹調，而成菜具有滑嫩、柔軟的特點的。

這裡所述的幾種里脊菜品中，又以抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒大蝦、抓炒腰花這幾道被慈禧太后稱為「抓炒王」的清宮御廚王玉山所做的這清宮四大抓炒之一的抓炒里脊最為大名鼎鼎。之所以被稱做抓炒，有一說是因為需要急火速炒，因此最後抓幾下就出來，另外也有一說有是因為食材要在澱粉裡反覆地抓而得名，是類似於焦熘的技法，咬下去焦脆，而內部軟嫩。此外，為了使得里脊肉嫩中求嫩，在掛糊之前，還必須要在蔥薑水裡反覆地抓，不斷地往肉中入水份，這也是抓炒之名的由來。(關於蔥薑水，中國魯菜烹飪大師紀曉峰強調，要抓50下才是蔥薑水：「將帶皮薑(刮皮會去掉大半薑辣味)拍碎，大蔥拍破，放入盆中，加入清水，用手不停抓至少50下，把水抓成淡黃色、濃稠的液體，才能夠起到提鮮去腥的作用」(《味道春秋》，80))。

先將切好的里脊肉片加鹽、酒、蔥薑水、醬油後不斷地抓。抓炒里脊抓好之後要掛糊而非上漿，而且使用綠豆粉為佳，可使其成菜後的口感更為酥脆，水分多次少量地加，加到用手抓起流瀉下來的程度後，要加一點點油進這個糊中，更增加其成菜後的酥脆。在肉片掛糊後，燒寬油至六成油溫時，將掛好糊的肉片一片一片地下鍋，並同時把火改為小火，慢慢先將肉炸熟，待肉炸挺住浮起，顏色變得微黃即可撈出，等油溫再升高到七成肉的時候，再下鍋複炸到脆爽後撈出。烹汁切好的蔥薑米、料酒、蔥薑水、一勺半的醋、一勺醬油和約兩勺的糖，最後再加入太白粉水調勻後即成抓炒汁。正式操作時，直接將調好的抓炒汁烹入鍋中，直接炒製，等汁炒到色澤變亮的時候，便可將炸好的里脊下鍋，淋上少許明油後，翻裹均勻，即可出勺。

而與糖醋里脊相比，抓炒里脊的口味屬於小甜酸口，要以鹹為主味，其次才是酸甜，酸甜口不能蓋過鹹鮮味，而糖醋里脊則是大甜酸口。另外從芡汁上來說，糖醋里脊是汁大芡大，而抓炒里脊講究的是緊汁包芡(「抱汁兒」)，芡汁裹住里脊即可，在吃完之後盤子中也不會留下太多的汁。

而熘肉段和鍋包肉則是東北菜，在《東北菜之兵法》一文有討論過。其中的熘肉段是山東人闖關東所演變成的東北菜，自於魯菜的焦熘肉段。熘這種烹飪方式類似於炒，是將切好的食材原料用醃入味後以過油等方式先初步熟成後，再調好的汁澆淋在其上翻拌成菜的烹調技法。而焦熘這種技法又稱為炸熘和脆熘，是將醃好的肉先掛糊拍粉後要先油炸至酥脆，然後再將調好的芡汁入鍋，加入炸好的主料翻拌均匀或直接將芡汁澆淋在原料上熘製成菜。

熘肉段與糖醋里脊不同之處，在於它為鹹甜而非酸甜口味，而與與焦熘里脊不同之處則在於焦熘里脊是掛糊，熘肉段則是上漿炸製，穿的衣服厚薄不同，肉片也是厚薄有別。焦熘里脊肉片較薄而掛糊也薄，熘肉段是稍厚的肉段，上漿也上得更厚，因此在炸完之後保持水份的情況下，吃起來的口感更嫩。不單如此，熘肉段上的漿還得是硬糊，也就是調得濃稠而不稀，抓起來特別得乾，從而形成較硬的麵衣。

鍋包肉則由熘肉段衍生而出，原來叫作鍋爆肉，出自清光緒年間哈爾濱道台府府尹杜學瀛的廚師鄭興文之手。鄭興文是旗人，父親是茶商，在他六歲時隨著父親來到北京之後，隨著父親吃了許多的美味佳餚，遂生習廚之心。14歲時已對美食和烹調極為偏愛。鄭興文曾在北京一官員家學做官府菜餚，經過幾年的刻苦學習後，出師的鄭興文於清光緒七年(1881)在北京的一條街面上開了一家名為「真味居」的酒家。1907年，受朋友舉薦，鄭興文帶了十四位技藝高超的的廚子進入了當時的道台府做主廚，專門給首任道台杜學瀛料理膳食。

當時正是中東鐵路興建後的商業繁榮期，道台府官員經常要與外國人打交道，為了招待好來訪的外國使節，鄭興文必須經常變換迎賓菜的口味。為此，他專門到東清鐵路賓館學習俄式西餐的烹飪之法，把原來中國北方鹹鮮口味的焦熘里脊改成了外國人所喜愛的酸甜口味的菜餚，而食客則是大加讚賞，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地，鄭興文稱它為「鍋爆肉」，但是因為外國人發音不標準而講成了「鍋包肉」。而創作出鍋包肉的鄭興文，憑藉這道菜名譽世界，成為大名鼎鼎的「濱江膳祖」，就連他的徒弟也被請進皇宮，成為御廚。而濱江，指的就是哈爾濱。

鍋包肉的另外一個特點是，一般的菜講究的是色、香、味、型。而鍋包肉還要加個「聲」，也就是在咀嚼時，會發出類似吃爆米花時的那種聲音，此乃鍋包肉這是酥脆的證明。
寫到這不禁想到宜蘭三星的特色小吃，原名爆肉，而因為覺得爆這個字筆劃太多而改稱為台語同音字卜的卜肉。雖然官方說法是第一代參考日本天麩羅的方法所創製，但是以切條的豬里脊肉加醬油、糖、香料粉和雞蛋後，再裹上太白粉和麵粉油炸的方式卻反而更像是沒有加芡汁的鍋包肉，畢竟日本的天麩羅不會像中式炸肉一樣先醃肉再上糊。

#山西過油肉

《晉菜之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/349714262-

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中式菜名 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答

吳秉承 承味饌廚房料理頻道 By 吳秉承 承味饌廚房料理頻道

2020-06-22 12:00:12 有 11,668 人看過 有 136 人喜歡
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夏天到了
來做健康少油的料理
讓自己無罪惡感吃的飽
讓想減肥的您
穿上泳衣也可以展現好身材
趕快來做看看吧~

牛奶貝x2斤 (可以換蛤蜊)

菜名：酒蒸牛奶貝
牛奶貝丶蒜片30g丶
金針菇半包丶枸杞10g
米酒100cc丶黑胡椒1小匙

菜名：牛奶貝蒸蛋
雞蛋5顆丶牛奶貝6顆丶
水（在影片中的黃金比例）丶香菇3朵丶
紅蘿蔔水花片3片、米酒1大匙

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吳秉承 承味饌廚房料理頻道

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中式菜名 在 艾莉絲Iris's Daily Youtube 的精選貼文

艾莉絲Iris's Daily By 艾莉絲Iris's Daily

2020-05-03 01:33:57 有 705 人看過 有 4 人喜歡
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榮獲米其林必比登推介以江浙美食聞名的「點水樓」，5月母親節套餐限時7折優惠，不想出門還有專人外送到府服務，廣受歡迎「壽豐鄉黑糯米芋泥紅棗蛋糕」點餐加價購也只要65折哦，限時優惠只有10天！
詳細介紹：https://iris77.tw/dianshuilou-5/
#點水樓 #台北美食 #桃園美食 #中式料理 #母親節 #米其林必比登
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艾莉絲Iris's Daily

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中式菜名 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文

Qistin Wong TV By Qistin Wong TV

2020-01-10 19:30:12 有 85,354 人看過 有 1,589 人喜歡
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素食家常菜料理│自從學會猴頭菇這麼做，孩子每天吵著要吃，加一顆南瓜，比肉還好吃，上桌瞬間掃光 │Vegan Recipe.│EP150
-如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話，請點讚留言喔-
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用南瓜和猴頭菇來做一道素食家常菜料理，我很喜歡吃猴頭菇，猴頭菇的口感很扎實，很有嚼勁，過年就快要到了，用猴頭菇做菜最適合了！搭配南瓜煮這一鍋，一定可以讓你在年夜飯的餐桌上增添看頭，全家大小一定可以多吃幾碗飯，南瓜綿密，猴頭菇如味，非常好吃的一道年菜，平常也可以當家常菜做給家人吃喔！
這一到年菜我沒有取名字，如果你有想到合適的年菜名字，可以在下面留言分享喔！希望你會喜歡今天與你分享的這一道年菜吧！
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜

素食家常菜的材料：
麵腸　2條 /
南瓜 600克
猴頭菇 300克
薑 10克 / ginger 10g

素食家常菜的調味料：
素蠔油 1瓢 / vegetarian oyster mushroom sauce 1 spoon
醬油 1瓢 / soysauce 1 spoon
胡椒粉適量 / proper amount of white pepper
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系列廚具我的專屬優惠團購： http://bit.ly/2SuqUkZ
結帳前輸入折扣碼：LQDFE7CW
滿499元現折200元折扣碼

感謝你可以當我們的翻譯英文字幕小天使：

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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

一起加入facebook社團「素食世界」👉
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來分享你平常做的素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式，
或是各國料理的素食美食，我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

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社群媒體上有些相關的討論：

中式菜名 在 [笑話] 中文菜名西化- 看板cookclub 的推薦與評價


作者nqj (黑貓)
看板cookclub
標題[笑話] 中文菜名西化
時間Fri Dec 11 21:59:24 2009

※ [本文轉錄自 joke 看板]

作者: nqj (黑貓) 看板: joke
標題: [笑話] 中文菜名西化
時間: Mon Nov 9 19:38:41 2009

和朋友到西餐廳吃飯時
看到菜單裡的菜名每個都是落落長
例如：
酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵
羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵

所以我們興起了中式菜名西化的討論
例如：
陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵
臭豆腐＝＞油炸發酵豆腐佐醃漬生菜
螞蟻上樹＝＞炒碎肉佐黃豆醬冬粉
蚵仔煎＝＞青蔬牡蠣蛋汁煎餅
佛跳牆＝＞燉煮魚翅排骨鳥蛋時蔬百匯

這樣子看起來有沒有比較高級一點？　　　

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.114.202
※ 編輯: nqj 來自: 114.46.114.202 (11/09 19:40)
推 YoungDiaw:人肉麵線 11/09 19:40
推 ShinMuSou:有 11/09 19:42
推 showfriend:還是中文菜名比較人性化!!! 西餐好長@@ 11/09 19:42
→ nvalue:超級無敵海景佛跳牆 11/09 19:42
→ nqj:西式寫實，中式寫意啊～ 11/09 19:43
推 jpg10330:人肉麵線＝＞高等哺乳生物蛋白質佐塑型精製澱粉 11/09 19:43
推 newversion:黯然消魂飯佐傷心斷腸湯 11/09 19:55
推 polostar:請把 西文菜名轉換為中式的.... 11/09 19:57
→ bmw3633:酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵 => 豆魚油麵 11/09 20:01
推 IKUZO:羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵=九層塔什錦麵 11/09 20:06
推 goscowalker:西餐都在那邊什麼味什麼風佐來佐去的 11/09 20:07
推 zizoids:德式香腸佐高蛋白醬鮮嫩鮑魚 11/09 20:24
推 onlylove514: 嫩鮑包小腸 11/09 20:30
推 asdic0702:XDDD 11/09 20:33
推 showfriend:推羅勒納樓的 XD 11/09 20:33
推 luvnoom:洨 > 高營養蛋白 11/09 20:41
推 cozoo:回香豆蔻甘草百里香風味白蛋--->就是滷蛋 11/09 20:42
推 tOlaNd:真實事件:我同學在西餐廳看到菜單上寫「法式奶油焗紅番」 11/09 20:43
→ tOlaNd:服務生還算好心,跟他說這個其實就是烤紅薯,還說上次有客人 11/09 20:44
→ tOlaNd:點了之後很不滿意,大鬧了一場,所以後來都會先提醒客人 11/09 20:45
推 gg82949:東坡肉飯:陳年醬油香煮豬五花肉飯佐酸蘿蔔附有機滷蛋 11/09 20:49
推 cozoo:法國風味羅勒炸去骨雞肉佐胡椒 => 鹹酥雞一份不要辣 11/09 20:52
推 a00049g:中式燉飯佐甘藷=>地瓜稀飯 11/09 20:58
推 NUKnigel:XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 11/09 20:59
推 VV11:XDDDDDDDDDDDDDDD 幹超好笑的 11/09 20:59
推 coldgotosbb:本文跟推文都很好笑 11/09 21:01
推 chrislux:XDDDDDDDD 11/09 21:03
推 ayu2006:XDDDD 鹹酥雞那個超北爛 11/09 21:05
→ VV11:精燉牡礪義大利angel hair細麵佐日式柴魚高湯 蚵仔麵線 11/09 21:05
→ maxkyc:雞南佛-------->雞南佛 11/09 21:06
→ yasopp:樓上@_@ 11/09 21:06
推 a00049g:台式醃蘿蔔香煎雞蛋=>菜圃蛋 11/09 21:09
→ skylikewater:一百分XD 11/09 21:14
推 ilyvonne:蚵仔煎可以加個蘿勒... 11/09 21:17
推 sunshine8:我想到之前那個85度C的笑話 把蛋糕冠上地名那個 11/09 21:24
→ sunshine8:比如說地中海風味派 改成鹿港風味派之類的 XDDDD 11/09 21:26
推 LucAngel:XD 11/09 21:31
推 coldleaf:也可以把巴黎風味改成八里風味.... 11/09 21:33
推 tt80257:而且菜名很誠實地把菜描述了XD 看到實品心中大概... 11/09 21:37
推 coldleaf:法式焗香奶油煎餅佐相思豆泥 --> 紅豆餅 11/09 21:45
推 tsubame:XDDDD推文讓我笑了好幾次 11/09 21:55
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推 tsubame:XDDDDDD鹽酥雞超好笑 11/09 22:05
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推 oue:推~~XD 看起來好吃多了 11/10 09:56
推 onelife:XDDDDDDDDDDDD 11/10 10:23
推 xshane831:人肉叉燒包超好笑XDDD 11/10 10:24
推 MrGold:XD 11/10 12:39
推 showfriend:u的會變很好吃XD 11/10 14:15
推 piloliq:清流啊！！！ 11/10 15:05
推 bdmizar:機車勒....笑到肚子痛......哈哈哈 11/10 16:35
推 desolate:佐佐佐佐佐 11/10 17:48
推 MagicYan:福爾摩沙八○年代風味精燉米飯佐甜洋芋附玻璃容器裝發酵 11/10 18:27
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推 cashko:超好笑XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 11/10 19:54
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推 faze:XDDD 11/10 22:02
推 tromace:暖炒竹香糯米烘蛋黃肉末=> 燒肉粽 11/11 00:26
推 elwyn:XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 11/11 14:57
推 seadf2003:不推不行了XD 11/12 00:33
推 kazamishu:XD 11/13 02:42
推 linlinda:借轉酷克板XD 12/02 17:00
※ linlinda:轉錄至看板 cookclub 12/02 17:00

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.116.148
→ nqj:版主邀請我轉過的...真是榮幸^^ 12/11 22:00
→ jennewton:其實中西餐名要對譯，真的不容易。因為飲食文化不同啊 12/11 22:01
推 meisterhaft:鹹酥雞XDDDDD 12/11 22:11
推 ttoouu:超好笑 XDDDDD 12/11 22:14
推 kurama648:這...可以轉笨板嗎XDDD 12/11 22:25
推 bsrest:HAHAH 12/11 22:49
推 ipessimistic:地瓜粥配大茂黑瓜那個超好笑XDDDDD 12/11 23:14
推 echinus:哈哈... 12/11 23:47
推 leavec:這篇是從草莓圖騰的噗文轉出 可以請轉錄者加個出處嗎 ? 12/12 01:21
→ leavec:畢竟文章有點使用第一人稱 會讓人誤會 @@ 12/12 01:22
→ nqj:？？這篇我是原作者耶...這是我和朋友吃飯時發生的事 12/12 01:37
推 ivysky: ??樓樓上的噗友和樓上是不是同一桌吃飯的朋友 ?? 12/12 01:53
推 ivysky:覺得原文和推文都很有"意思"..故邀請轉貼至本板. XD 12/12 01:54
推 hermitwhite:歐洲也有用人名命名的傳統的，所以東坡肉還是東坡肉.. 12/12 04:24
推 SHOOTA:哈哈 我昨天才為了解釋佛跳牆是什麼給我德國同事聽想破頭 12/12 04:27
推 kmark:給leavec草莓才是從ptt轉錄過去的喔!她在噗裡有寫~~ 12/12 04:38
推 winddolphin:如果去看英文的中菜館菜單也沒有好到哪裡去=_= 所以這 12/12 07:11
→ winddolphin:完全是翻譯問題...西餐有的英文菜名也不長啊,翻成中文 12/12 07:11
→ winddolphin:就...直接用名字翻的話會看不懂啊 12/12 07:13
推 chenyitu:哈哈 好好玩喔!可是如果真的用西名好像就不台式的感覺了 12/12 09:18
推 starpeyyg:太好笑了！原來中式菜可以那麼詩情畫意～ 12/12 09:43
推 DudeFromMars:我也推鹹酥雞不加辣 XD 12/12 09:50
推 shih:太好笑了... 12/12 13:12
推 mayni27:我快笑瘋了XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 12/12 20:22
推 leavec:不好意思 我沒注意到 抱歉抱歉 ><~ 12/13 02:01






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在中式婚禮習俗中，民間素有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。所以舉辦中式婚禮的新人在設計和安排婚宴選單的時一定要注意菜名細節，要符合中式婚禮 ...

#60. 中式菜名[创意] - 美食

中式菜名 [创意]. 首页 > 社会 > 正文 2021-05-13. 发表自话题：创意菜名. fyd3174. 分享于2016-06-07 12:53:10.0. 标签组：[创意]. 上一篇：五花肉菜名，五花肉的菜名 ...

#61. 爆笑：中菜名西化後有沒有看起來比較高級一點？

於是乎~他们就興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！例如：陽春麵 ＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭 ＝＞盧卡 ...

#62. 菜名_经典菜名大全

经典菜名 · 鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸 · 川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡 ...

#63. 你見過最有趣的菜名是什麼？

長達三十三字的菜名。 難道是為了突出那個熱巴嗎？ 小生淺見，見過的最長菜名了，讀起來都拗口。 ... 這就相當於韓式的拌飯，中式的雜菜。

#64. 有趣的菜單名 - 看雜誌

如果不是經常去高級餐廳用餐，而且有過槓龜經驗，誰會知道原來西蘭花是花椰菜，蕹菜就是空心菜啊。 哎，不要光說中式餐廳了，西式餐廳的菜名也是誇張， ...

#65. 目的论在中式菜名英译中的应用 - 参考网

中式菜名 浓缩了中国特有的料理和烹饪技艺，往往融入独具一格的地方特色，是外国友人了解中国和中国饮食文化的重要窗口。作为中外文化交流的重要途径之 ...

#66. 「轉貼」美化菜名@ 金田的部落格

所以我們興起了中式菜名西化的討論，. 以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！ 例如：. 中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵 陽春麵. 盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁 牛肉獅子頭.

#67. 高級餐廳的菜名~~~真高級ㄚ!! - BabyHome親子討論區

於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！ 例如：. 陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵.

#68. 中式料理- 常用中國菜名英文翻譯

常用中式菜餚英文，還有台灣小吃英文，像是蚵仔煎Oyster omelet、肉圓Taiwanese Meatballs、燒餅Clay oven ... 外國朋友來台灣，吃台灣菜，英文菜名不會說就糗大囉！

#69. 文創產業應先從美化菜名開始--這個好笑

和朋友到西餐廳吃飯時看到菜單裡的菜名每個都是落落長例如： 酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵羅勒風味海瓜子蛤蜊 ... 陽春麵 ＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵.

#70. 中式餐飲中菜名的翻譯技巧範文精選

中式 餐飲中菜名的翻譯技巧說明：一、以主料開頭的翻譯方法1、介紹菜餚的主料和輔料：公式：主料（形狀）+（with）輔料例：杏仁雞 ...

#71. 台菜名西化x 外國料理有得拼! @ 翔hsaing

台菜法國名，大家都在找解答。鹹酥雞+辣＝＞法國風味羅勒炸去骨雞肉佐胡椒. 地瓜稀飯＝＞中式燉飯佐甘藷. 蚵仔麵線＝＞精燉牡礪義大利細麵佐日式柴魚高湯.

#72. 法式菜名ptt

給女友的「夢幻法式菜名」 傳統菜名原價法式菜名特價陽春麵25 中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵80 牛肉獅子頭30 盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁270.

#73. 【網友推薦】西式菜名 - 自助旅行最佳解答

你知道嗎~菜名很重要(轉載) @ 法蘭x LIFE STYLE :: 痞客邦::於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！

#74. 法式菜名

6/2/2015 · 給女友的「夢幻法式菜名」 傳統菜名原價法式菜名特價陽春麵25 中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵80 牛肉獅子頭30 盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁270 地瓜稀飯20 中式燉 ...

#75. ［轉貼］西餐菜名落落長真是假掰- 話題閒聊交流版

於是乎~所以興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以...日式柴魚高湯菜圃蛋＝＞台式醃蘿蔔香煎雞蛋紅豆餅＝＞法式焗香奶油 ...。

#76. 寶島時蔬高麗菜佐府城風味薑汁破布子

於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！ 例如： 陽春麵 － 中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵（寬麵另選+100）

#77. 歐豬五國、天才小釣手超狂喜宴菜單解答來了 - 旅遊雲

最近在PTT引起網友熱烈討論的圓山飯店喜宴超狂菜單，每道菜名都太過艱深而 ... 瓷器其實就是佛跳牆，因為是常見的中式婚禮菜餚，想要讓大家換個概念來 ...

#78. 菜名佐中式菜名西化，是否昂貴些? | Jkveno

中式菜名 西化，是否昂貴些? @隨緣窩 (網路流傳(網路流傳)朋友到西餐廳(101)吃飯時看到菜單裡的菜名每個都是落落長例如：酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵羅勒風味海瓜子蛤蜊 ...

#79. 當台灣美食遇上了法式菜名 - 有趣板 | Dcard

當台灣美食遇上了法式菜名 ... 以前還在念高職的時候期中考題目中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵傻眼== -名叫小風. B52015年2月11日. 長庚大學醫學系.

#80. [每日阅读]中式餐饮中菜名的翻译技巧-搜狐教育

要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。

#81. 轉載分享~~文創產業應先從美化菜名始

一堆西餐菜名落落長真是假掰,根本很多都是中文菜名西化後端上桌，真的是落落長假掰一堆，價目就可以翻嚕好幾翻,於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的 ...

#82. 喜宴雞湯菜名 - 愛食網

中式 婚宴菜單集錦（吉祥菜名） - 豆丁網 ... 焗龍蝦喜鵲迎巢銀絲蒸扇貝金玉良緣清蒸海上鮮鴛鴦比翼椒鹽掌中寶富貴香雞人蔘全雞湯白頭偕老雙喜臨門沙律海鮮卷錦上添花豉 ...

#83. 爆笑菜名翻译：当中华美食突然装B… - 沪江网校

沪江英语网是免费英语学习网站，提供爆笑菜名翻译：当中华美食突然装B…、中餐菜谱翻译，中餐英文名，爆笑菜名，美食英语、大家都知道，西餐的菜名比起 ...

#84. 中式菜肴的命名特点及其翻译方法 - 豆丁网

要：中国餐饮文化博大精深，中华饮食文化的独特性决定了菜名的翻译不可局限于某一种翻译方法。为了将中式菜名翻译成准确优美的译文，应详细了解中式菜的特点及命名 ...

#85. 西餐菜名落落長真是假掰 - linda6857的部落格

西餐菜名落落長真是假掰 · 羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵 · 盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁 · 例如： · 陽春麵 ＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵 · 牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工牛肉 ...

#86. 有趣的中菜西化菜名

他覺得一堆西餐菜名落落長真是瞎掰，根本很多都是中文菜西化後端上桌，換個菜名，價格就可以翻幾倍。於是他們隨興就討論取中式菜名西化，以後有誰要開餐廳就可以參考！

#87. 中式菜名西化的討論 - Mobile01

和朋友到不少西餐廳吃飯時，看到菜單裡的菜名每個都是落落長例如：酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁 ...

#88. 垂涎不止三尺：中式菜名的翻译技巧(图) - 新浪教育

中式 餐饮中菜名的翻译技巧. 随着我国日益走向国际化，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的 ...

#89. 高級台式菜名@ 不點的部落格 - 痞客邦

以下是超~~高級的"台式"菜名我家小孩提供的看看就好~不要太認真真的~~很高級唷陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁臭豆腐.

#90. 中餐菜名的搞笑西式念法 - 下厨房

传统中餐的菜名，如果用西餐的命名方式来重新演绎，会是什么样子？ ... 猪里脊肉切丝焗发酵黄豆酱混合中式小京葱糖醋里脊——蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉.

#91. 中式菜名西化，是否昂貴些? - 隨緣窩

例如：陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工 ... 於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以 ...

#92. 让老外吓傻眼的中式菜名翻译，第4个笑翻了！ - 搜狐

中华美食博大精深，中华文字也同样博大精深，菜名往往有很多的寓意，中国人肯定是秒懂的，（不排除为难死人也不懂的）但是要想翻译成英语，那可就非常 ...

#93. 國際接軌，中菜名西化。 | PH 8.4

吃西餐常看見很長的菜名，似乎越長越高檔，中餐比照辦理，也許可以提高售價喔:em02: 陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工 ...

#94. 【轉貼】菜名不一樣，價格翻倍 - 深藍論壇

陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁臭豆腐＝＞油炸發酵豆腐佐醃漬生菜螞蟻上樹＝＞炒碎肉佐黃豆醬冬粉蚵仔 ...

#95. 「女朋友菜單」 49元小吃變500元 - 壹週刊

傳統菜名變成法式菜名。 ... 圖中可看到列出了傳統菜名、原價、法式菜名、特價這四大項，而傳統的蔥油餅變成油香煎餅佐嫩綠青蔥、陽春麵變中式燉肉末 ...

#96. 改菜名後有沒有變高級一點 - TShopping

例如： 陽春麵 ＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁臭豆腐 ＝＞ ...