#中輕井澤隱藏版小店之一 #自家焙煎Cafe' EL Camino
旅行途中，有時候比起美食美景更令人難忘的是：與人相遇的故事。
☕️在去年春天新開幕的「輕井澤發地市庭」中，意外發現角落中的迷你咖啡區，忍不住就走過去和咖啡大叔聊了起來，「我花了40年鑽研咖啡烘焙，我的咖啡你喝喝看，我有信心。」咖啡大叔的名片上寫著焙煎士星野均，他原本是做家具的職人，因緣際會愛上咖啡烘焙，20年前才正式在東京開店，2、3年前搬來輕井澤繼續著烘豆人生。「咖啡因爲烘焙而有了全新的生命。咖啡烘焙就是我的人生。」星野大叔毫不遲疑向我拋出這句話。
☕️有意思的是，星野大叔的咖啡喝起來卻不燙口，溫潤回甘，一問之下才知道原來他講究「低溫沖泡」，先讓沸騰的水冷卻到65度後才拿來泡手沖咖啡，而且第一泡會用少量的水先讓咖啡粉蒸個40秒後才繼續沖下65度熱水。因此咖啡豆的烘焙也特別配合低溫沖泡法來做調整。
☕️星野大叔說他每周六日的11點到15點會在「輕井澤發地市庭」擺攤賣咖啡，其他時間就忙著在家裡烘焙，從重焙到淺焙等超過20種咖啡豆歡迎大家電話或傳真訂購。我一聽超級吃驚，這甚麼年代了這樣做怎麼拓展生意。星野大叔笑說他不喜歡冰冷的網路、因此也沒有官網或臉書，他喜歡跟人分享咖啡的美好，而且透過聊天互動或現場試喝，他就能推薦更適合對方的咖啡豆或沖泡方法，「可以多一個人了解咖啡的美好和烘焙給予的新生，我就很幸福了。」
☕️仔細看現場賣的咖啡豆，包裝非常樸素簡單，但袋子上都寫著日期，是甚麼意思呢？「咖啡豆和蔬菜水果一樣都有保鮮期，標示的日期是咖啡豆的烘焙日，推薦消費者應該要在最佳賞味期限內喝完它。已經磨成粉的咖啡必須要在一周內喝完，還是咖啡豆狀態的話最好在一個月內喝完。」那萬一超過期限沒賣掉怎麼辦？星野大叔再次毫不遲疑說，只能丟掉啊！
酷，好有原則的咖啡職人！
☕️跟星野大叔相談甚歡，他忽然問喝不喝espresso義式濃縮咖啡？然後動手煮了兩小杯，又拿出動物性牛奶加進去，「絕不能放植物性牛奶，會破壞咖啡美味。」他絮絮叨叨地碎念著。大福的日本好友井出桑怕苦怕澀、打死不喝espresso，一喝之下眼睛都亮了起來，對這款咖啡大加讚美完全不苦澀、甚至略為回甘。星野大叔只是害羞地笑著，「有空歡迎再來喝咖啡！」
什麼？問我有沒有買咖啡？我和井出桑當然都買了，唉呀得在一個月內喝完呢！
☕️想直接找星野大叔試喝咖啡買咖啡豆，請在週末的11點到15點到「輕井澤發地市庭」，距離中輕井澤車站1.6公里，推薦騎單車或自駕前往。
☕️會日文的人請點入相簿看名片，歡迎打電話或直接前往店面。
(#巧克力大福 太想分享結果寫了長文)
