#我的西餐主廚之路，怎麼會有鬆餅機？
通常做料理的不碰麵粉，做麵粉的人不做料理？
這時真的要大大慶幸自己怕孩子無聊，一年前決定報名中餐丙級證照班+烘焙西點證照班，又被老師循循善誘同時➕烘焙麵包考照特訓，學習中餐還兼顧烘焙，令人頭痛的食品安全也背了三次。麵粉從害怕抗拒到駕輕就熟，一年後的我不怕麵粉也愛上烘焙！北美烘焙團購趣小幫手 社團可買到各種烘焙好物
西餐主廚也要懂麵粉（但學校另外開設西點班，這是我下一階段目標）
今日目標：pancakes 、waffles 、biscuits。一個小時內出餐檢查。
小組成員在鬆餅機沒有噴油狀況下直接上麵糊、把餅乾揉過頭融成一大塊、平底鍋放入過多奶油變成甜的蔥油餅⋯⋯做料理的人，碰上麵粉怎麼一籌莫展啊？（老師只示範一次準備流程）
阿姐今日變身救火隊，出手拯救了差點被攪拌器打碎的蛋白與麵糊、搞定被摧殘的鬆餅機、煎出完美的waffles ，就連差點失敗的起司餅乾也完美達陣。（心裡無限感激一年前的自己
說了很多次，我還是要再一次強調：沒有無用的技能，只有不會用技能的人。
走出舒適圈挑戰自己，真的處處有驚喜。
#還在跟微生物奮鬥到底
#明天要考食品安全課程
#還要跟DMV奮鬥考駕照
#大齡女子也太忙太精實
中餐丙級證照班 在 [心得] 中餐丙級、乙級上課心得（推薦林佳儒老師- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文blog：
https://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/222106003
----------------以下純文字----------------
地址：台北市中正區忠孝東路一段13號1樓
電話：02-2351-6868
項目：
☞ 詮勝餐飲證照班 (1F & 6F)
- 輔導中餐烹調丙、乙級證照班。
- 西餐丙級證照班。
- 烘焙丙級、烘焙乙級證照班。
- 中式麵點水調麵、酥油皮證照班。
☞ SCAA International Campus 認證教育訓練中心 ＆咖啡實驗室 (3F)
- SCAA咖啡師、咖啡烘焙師、咖啡品質鑑定師、金杯萃取認證...等。
- 飲料丙級證照班、休閒飲料、咖啡、品酒、識酒。
☞ 精品廚房 (3F)
- 天然酵母麵包班、蛋糕裝飾、手工餅乾、法式甜點...等各式家庭烘焙課程。
- 實用生活廚房用品、廚師服、烘焙攪拌機。
價位：中餐丙級保證班２２０００元、中餐烹飪乙級技術士證照班３６０００元
（Mana個人強力推薦林佳儒老師的中餐課程）
營業時間：Am 09:30 ~ Pm 18:30
商家網址：
Cook168詮勝烹飪調酒補習班。官方網站
Cook168詮勝烹飪調酒補習班。Facebook
交通方式：
☞ 善導寺站六號出口，步行約一分鐘。
☞ 善導寺內有室內付費停車場，一小時三十元，步行約一分鐘。
附註：
☞ 中餐丙級保證班費用含講師教授輔導費、報名檢定費、考試用具、講義教材課本、學員實習烹調材料...等。
若有缺課、曠課而術科沒考過或缺考者，要考第二次需再繳交材料費與檢定費，若無缺曠課者考第二次只需繳檢定費，即可繼續上課。
☞ 中餐烹飪乙級技術士證照班費用含講師教授輔導費、講義教材書籍、學員實習烹調材料。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」google map
平日除了喜歡四處吃美食外，我也喜歡自己在家動手烹飪料理
一直以來都是自己隨心所欲玩料理，偶爾心血來潮會去上個烹飪課
但參加的課程也都是以玩票性質居多，一次上個短短兩個小時就收工哩！
前陣子心血來潮，決定來上一系列比較有系統課程來好好充實
除了學習之外，也希望透過獲得考取證照給自己方向來精進廚藝
當時很簡單就是直接上網搜尋有關初階餐飲課程的資訊
就這樣找到了位在善導寺站附近的【詮勝烹飪調酒補習班】囉！
雖然平日都有在做飯但還是會擔心，因此第一次報名的是“中餐丙級保證班”
話說詮勝的中餐丙級保證班其實是有幾個不同老師在教授課程
當時還不清楚師資，因此只選擇了適合自己上課的時段來學習。
之前聽朋友分享上過別家烘焙證照班的經驗，內容只是針對考試有些失望
因此上中餐丙級保證班前，其實我也沒有抱太大的期許
只希望自己能在這個過程中，多多少少獲得一些知識與能力。
課程後的努力練習，讓我的中餐學習之路從混亂中邁入條理，漸入佳境
但更重要一點是，我很幸運地遇到了一位授課非常用心、認真的林佳儒老師
林佳儒老師不僅僅會煮得一手好菜，也能有條理地傳授各種料理心得！
遇到好老師真的事半功倍、帶你上天堂呀！遇到不合適的老師就...
話說上課期間，老師總是不厭其煩地再三提點重要的部分，相當有耐心
雖然上的是證照班，但並不會有那種〔只是為了考到證照〕而上課的感覺
每一堂課程只要有用心上課，一定都能學習到老師長久以來的經驗與技巧
除了我個人強力推薦的林佳儒老師外，詮勝的許美雲主任與其他助教也都很用心
因此在我考取中餐丙級證照後，決定再跟著老師學習中餐乙級的課程囉！
雖然中餐丙級課程跟乙級上課內容不太一樣，但跟著林佳儒老師就是很放心
因此這篇文章就集合了中餐丙級與乙級課程簡短上課照片，跟大家分享喲！
（上課內容扎實因此照片不多，以下都是我自己上課記錄的照片）
↑「詮勝烹飪調酒補習班」google map
【詮勝烹飪調酒補習班】位在忠孝東路一段上，不同的料理課程會在對應樓層進行
我上的中餐課程則是在一樓的店面，站在外頭就能透過半透明的玻璃窗看到上課動態
印象某次上課時，有幾名外國人路過很好奇地看著我們這群風風火火的狀態
彷彿身在食神的中國廚藝訓練學院，做著什麼很神秘的料理訓練之類的（想太多）。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
一樓教室玻璃外還會張貼著詮勝其他的課程資訊。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
中餐上課環境跟考試場地差異不大，對於非從事餐飲業的我來說相當實用
上課時的操作時間，還能多熟悉專業廚房使用的爐台、火力...等設備喲！
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
角落設有置物櫃供學員放置物品使用。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
專業的廚房配備，火力比家用廚房大得多呀！
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
洗手台內放有基本會使用的刨刀、菜瓜布、鋼刷、剪刀...等
一旁則有提供菜刀與剁刀，但還是建議使用自己的菜刀較易上手喲！
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
洗手台左上方是餐盤與鐵盤的放置區。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
下方則是砧版、蒸籠、鍋鏟、漏勺...等。
↑「丙級水花、盤飾」
無論是上中餐丙級或是乙級，第一堂課都會拿到厚厚一大本課本
光是翻閱課本就會讓人感到頭暈目眩...先讓我來喝杯酒壓壓驚
再加上去年有關中餐丙級葷的評分、刀功與盤飾皆全部改版
刀功規格依照菜色也都有不同的要求，看來拿到執照的難度又加深了
看到課本翻開那眼花繚亂的水花與盤飾...拿起菜刀的手都在抖呀！
不過還好林佳儒老師早已幫我們化繁為簡，另外還有許主任統整好的葵花寶典
除了上課認真聽老師的示範與提點外，回家也一定要自己在家練習喲！
↑「刀功示範」
中餐丙級跟乙級大致上步驟差不多，依照食材不同性質來分別處理
上丙級課時，老師對於塊、片、條、絲、丁、粒、末、茸、泥會邊做邊教學
考取丙級執照後接著來上乙級，這些基本功就會省略直接往更重要的部分前進喲！
↑「刀功示範」
我一直對烹飪有熱情，陸陸續續也上過不少單堂的烹飪課程
遇過的烹飪老師雖稱不上極多，但也有累積一定的上課經驗
對我個人來說，好的烹飪老師除了擁有基本的堅強料理實力
更重要的是能把自己所懂得完全清楚且有耐心地傳達給學生
林佳儒老師不僅合以上的所述，對於料理心得與技巧更是不藏私呀！
↑「刀功示範」
話說有許多姐妹哥弟不知怎麼殺魚，也很害怕自行處理魚肉
不過考中餐丙級廚師...這一項是絕對無法逃不也不能跳過的喲！
大嬸我本人雖不怕殺魚，也自行在家處理過幾回朋友送來的鮮魚
但在老師的指導下才知道怎麼更有效地處理魚身並避免手受傷
從一條完整的魚身上取下完整的魚菲力、去除魚皮，相當有成就感呀！
↑「食材」
上中餐乙級跟丙級不同，食材部分老師會事先大致處理好。
↑「乙級食材」
上乙級課程時，像照片中沒有處理的有芥菜、發泡魷魚以及鱸魚
老師都會一併在示範台前操作給學員觀看，學習老師的刀功手法與技巧。
↑「火侯」
除了刀功之外，料理的火侯也是相當重要的喲！千萬控制好呀！
林佳儒老師讓我學會了測試油溫、基礎麵糊、炸粉比例...等
在資訊爆炸的現在，網路與書籍課本也都會查得到相關資料與內容
但是方法百百種，對於初學菜鳥來說有老師指導是最快速的
有任何問題隨時都會有老師給予指導與解說，這樣學起來是最省力的呢！
↑「油炸示範」
總覺得魚條裹麵糊下油鍋炸，只要油溫控制好都不會太難
但原來要讓軟糊的麵衣炸成可口形狀，也是都有小撇步呀！
↑「擺盤」
中餐乙級課程不僅刀功要求更為講究，擺盤的美觀度也相當重要喲！
↑「乙級示範菜」
老師做菜輕輕鬆鬆就完成七道示範飯菜，每盤都好美呀！
任學一道做給腦公吃，腦公立馬稱你一聲食神！！（地位瞬間提升！）
↑「乙級示範菜」
老師刀功有多好自然不在話下，但連盤飾怎麼都能擺得這麼美呀！
每次拍下老師的示範菜後，都想記下這彷彿藝術品的盤飾
哪日煮飯心情不錯就跟著來擺一下，再怎麼一般的菜都覺得美味吶！
尤其是拍照起來，整體菜色畫面氣勢就先贏了一百分呀！
↑「學員練習」
中餐丙級課程事先做完的可以先請老師給建議後，清潔收工回家
而乙級不同則是在於學員菜色會同時擺在一起，老師同時講評
一字排開來的練習菜色也是滿有氣勢的，我覺得很有趣喲！
↑「講評」
講評時，老師會針對學員們菜色上有各種不同的建議
同時也會教導我們記住其中的細節差異，印象更加深刻
像這張照片，就是老師教我們分辨快炒菜與燴的湯汁差異性呢！
後記：
無論是中餐丙級或是乙級，班級學員都是來自四面八方，各個不同的領域
學員雖有不同程度上的差異，但老師認真仔細的教學與耐心引導都讓我們都能完全吸收
除了我個人強力推薦的林佳儒老師之外，詮勝的許美雲主任與助教群也都非常nice
課後操作練習上若有什麼問題，隨時都能在line群組上發問並得到答案喲！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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