爬文後有看到很多版友推薦三德刀，但沒有人推薦料理用剪刀，所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎？ ... 還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎？ ... <看更多>
「丸之內刀ptt」的推薦目錄：
- 關於丸之內刀ptt 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理- 看板cookclub 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 [問題] 完全新手刀具的選擇 - PTT 熱門文章Hito 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 想請教各位一些關於新買廚刀的問題 - Mobile01 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 六協萬用料理刀ptt的推薦 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 三昧刀-在PTT/MOBILE01上電腦組裝相關知識-2022-11(持續更新) 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 三昧刀-在PTT/MOBILE01上電腦組裝相關知識-2022-11(持續更新) 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 某一天在全聯突然一個想知道自己平常吃的嘉楠貢丸是不是真的 ... 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 消痔通腸丸ptt - 新社汽車旅館 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 Re: [問題] 請推薦好用的菜刀(已爬文) - PTT 旅遊美食區 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 [器具] 台灣買日本職人菜刀比較便宜? - PTT評價 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 [問卦] 小內算是浪費九把刀的青春嗎？ - 看板Gossiping 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 全台哪條老街最有特色？PTT網友狂推它，捏麵人DIY - 食尚玩家 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 美顏石鹼ptt 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 桃園皮膚科推薦Ptt. 桃園市桃園區皮膚科診所共有16間推薦給您 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 金門貢糖ptt 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 狠愛演ptt 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 中壢命案. 桃園汽車旅館命案Ptt - dataspartan.es 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 藤次郎ptt 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 [問題] 請推薦剁刀PTT推薦- cookclub 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 美體刀ptt - 再在 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 : 問卦鳳梨賣中國都沒問題怎麼日本毛堆? PTT推薦- 水果刀推薦ptt 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 美心刀具ptt 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 澎湖早餐ptt - 2023 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 澎湖早餐ptt 2023 - antep.pw 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 澎湖早餐ptt 2023 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 偽満洲國政府公報 - 第 29 卷 - 第 13 頁 - Google 圖書結果 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 るるぶ四国’17 - 第 21 頁 - Google 圖書結果 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 るるぶ香川 高松 琴平 小豆島 直島'22 - 第 126 頁 - Google 圖書結果 的評價
- 關於丸之內刀ptt 在 職員錄 - 第 1 篇 - 第 650 頁 - Google 圖書結果 的評價
丸之內刀ptt 在 想請教各位一些關於新買廚刀的問題 - Mobile01 的推薦與評價
因為新年想說給媽媽好一點的刀來料理(其實是自己也想拿好刀料理)所以前天(1/9)去台中知名的建成刀剪買廚刀，買了一把7吋龍紋牛刀，一把6吋龍紋方片刀，一把4吋騰次郎 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 三昧刀-在PTT/MOBILE01上電腦組裝相關知識-2022-11(持續更新) 的推薦與評價
2022三昧刀討論推薦，在PTT/MOBILE01上電腦筆電評比開箱，找丸之內評價,台中刀具專賣店,台中買刀在Facebook社群(Youtube/IG)熱門討論內容就來電腦桌機筆電評比開箱情報 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 三昧刀-在PTT/MOBILE01上電腦組裝相關知識-2022-11(持續更新) 的推薦與評價
2022三昧刀討論推薦，在PTT/MOBILE01上電腦筆電評比開箱，找丸之內評價,台中刀具專賣店,台中買刀在Facebook社群(Youtube/IG)熱門討論內容就來電腦桌機筆電評比開箱情報 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 某一天在全聯突然一個想知道自己平常吃的嘉楠貢丸是不是真的 ... 的推薦與評價
從左到右分別是義美/桂冠/海瑞/嘉楠鴨肉貢丸/嘉楠香菇貢丸/台糖安心豚由於我本人 ... 前陣子在PTT看到這罐配色，好可愛原來跟動漫人物超像，馬上讓家裡妹妹跟著扮XD. ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 消痔通腸丸ptt - 新社汽車旅館 的推薦與評價
此表格是針對市面上及網路上評價較高的消痔丸做分析. ... 消痔通腸丸ptt→pharmawind:看改善腸內熱氣，消痔治便秘快搜尋「消痔丸」找出哪裡買、現貨 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 Re: [問題] 請推薦好用的菜刀(已爬文) - PTT 旅遊美食區 的推薦與評價
雖然原PO預算不多但我還是想推薦一下雙人牌德國雙人牌真的是好刀,好的誇張我 ... 印象中~新光三越信義店有專櫃它的刀具還有不同的系列(輕重,握柄構造. ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 [器具] 台灣買日本職人菜刀比較便宜? - PTT評價 的推薦與評價
各位午安近來想給自己添一把漂亮的廚刀（純粹追求外型，其他ㄧ概不論） 像是黑崎優、柴田崇行、堺孝行、小林圭等都有喜歡的款式。 ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 [問卦] 小內算是浪費九把刀的青春嗎？ - 看板Gossiping 的推薦與評價
小內當時被九把刀求婚多次卻一直不答應交往這麼多年了年紀也差不多了為什麼要 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.0.126 (臺灣) ※ 文章 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 全台哪條老街最有特色？PTT網友狂推它，捏麵人DIY - 食尚玩家 的推薦與評價
△日治時代即出名的「鳳眼糕」。 鄭玉珍餅舖地址：彰化縣鹿港鎮埔頭街23號（瑤林古街內） 電話：（ ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 美顏石鹼ptt 的推薦與評價
濕熱吃什麼. 鍊條聯軸器. Giannini 摩卡壺. 民國44 年農曆. 美顏石鹼ptt. 瓦斯爐內焰缺點. Gba 模擬器中文版. 華碩手機福利品. 水流過畫. 調查局資訊科學. 人寰美毀滅. ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 桃園皮膚科推薦Ptt. 桃園市桃園區皮膚科診所共有16間推薦給您 的推薦與評價
皮膚科醫生所組成, 以超越醫學中心的服務自許, 內行人推薦的桃園醫美 ... 基隆勞工局· 寒舍艾美探索廚房餐券· 18 才少女· 國際牌刮鬍刀ptt · 靚采. ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 金門貢糖ptt 的推薦與評價
而且雖然說是聖祖食品觀光工廠，但是其實在店內很多地方也都附有設計巧思，讓你在買貢糖也能拍很棒的照片，我都忘了我是來買貢糖還是來拍照的。 · 需要找 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 狠愛演ptt 的推薦與評價
ft.狠爱演用一张记忆卡摧毁网红形象an 疯男【恶整】 【狠愛演】體驗一日大正妹生活，真的有工具人嗎？『內有隱在Apple Music 上欣赏王菀之的《狠爱狠爱你(电影《饭戏攻心》 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 中壢命案. 桃園汽車旅館命案Ptt - dataspartan.es 的推薦與評價
兩人一陣扭打，過程中祈女也拿刀反擊，祈男喉嚨、胸部、腹部及背部中了4、5刀，隨後便倒地不起。 祈女女兒事前知道媽媽要去找爸爸，放心不下，請阿姨到場. ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 藤次郎ptt 的推薦與評價
Re: [問題] 新手刀具入門，內有選手臻&藤次郎- 看板陶瓷刀PTT、臻刀評價、中和菜刀王在PTT、社群、論壇上的各式.三合鋼系列- 臻刀具臻☆日本進口三合 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 [問題] 請推薦剁刀PTT推薦- cookclub 的推薦與評價
近期想買媽媽幾把刀子送媽媽，但我平常極少下廚對這方面不太懂，目前是要買剁刀、三德刀、水果刀、磁吸刀架，但在看剁刀時有標不能剁骨，問了媽媽他也 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 美體刀ptt - 再在 的推薦與評價
RazorKnife&ScissorsSafety美工刀&剪刀的使用安全RainsyshenAlwaysproperlyseatedproperlyclosedfastenedtogetherbeforeuse.总是确保刀片正确地在刀俏内; ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 : 問卦鳳梨賣中國都沒問題怎麼日本毛堆? PTT推薦- 水果刀推薦ptt 的推薦與評價
丸章工業株式會社副社長長谷川雅宣分享，日本家庭大多會準備1 2把廚房剪刀，「要注意的是，剪蔬菜的剪刀張開角度比剪硬質食材的還小。 」王俊賢補充，剪硬質食材的刀鋒較短 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 美心刀具ptt 的推薦與評價
肉丸瑞. 思泊客101 休息. 喜帖內文排版. 豬年新春圖案. Word 畫平面圖. Pc 播放器. 台中哪裡有賣吃雞 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 澎湖早餐ptt - 2023 的推薦與評價
內湖【碧山巖藝文休閒中心】是漂亮的景觀咖啡廳，可俯瞰台北市、台北101 而且提供免費的精品咖啡，碧山巖藝文休閒中心咖啡沒有標價，只要隨喜功德即可可以在這麼美的景觀 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 澎湖早餐ptt 2023 - antep.pw 的推薦與評價
Hgytf 澎湖早餐ptt 澎湖早餐ptt 《ETtoday新聞雲》於2011年11月開站，新聞、 ... 內湖【碧山巖藝文休閒中心】是漂亮的景觀咖啡廳，可俯瞰台北市、台北101 而且提供免費 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 澎湖早餐ptt 2023 的推薦與評價
alfi2016 澎湖早餐ptt 澎湖早餐ptt 《ETtoday新聞雲》於2011年11月開站，新聞、 ... 內湖【碧山巖藝文休閒中心】是漂亮的景觀咖啡廳，可俯瞰台北市、台北101 而且提供 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 偽満洲國政府公報 - 第 29 卷 - 第 13 頁 - Google 圖書結果 的推薦與評價
爾項,共丁比作一边学作又等了要七九六·封已于六學校好(地他,以校 PTT 八夫監督官 ... 受今夕九十八共 1 狀況:低一科门又八卦校长报告入《》學校:八講明,調在长刀化州, ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 るるぶ四国’17 - 第 21 頁 - Google 圖書結果 的推薦與評價
ある( → P112 参照) → PTT グの参照泉が湧く温泉宿が点在|バラの花を浮かべた風| ... 歩きやすい格好で臨もう( → P44 参照)んびらさんの名で親しまれる金刀比羅宮。 ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 るるぶ香川 高松 琴平 小豆島 直島'22 - 第 126 頁 - Google 圖書結果 的推薦與評價
“熊山常山 R 滨即打啡山王山水島鄉内局血十禅寺落地福田公園野球場湖内游現井, ... の湯 H P76 香西駅花海勝貧山青海神社峰山公路 PTT T 林田亚一国比如白華寺 P115 1. ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 職員錄 - 第 1 篇 - 第 650 頁 - Google 圖書結果 的推薦與評價
... 二)署長丸田洋兼智辰加武善水疋青寺朝高野田木田奈木朝比奈郎副署長熟稔清次郎郎 ... 豐川川野藤野田井文弘昭光龍慶山口林井藤田彦三弘充人博劭郎 -自 PTT -- :: 1 ... ... <看更多>
丸之內刀ptt 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理- 看板cookclub 的推薦與評價
最近為了買菜刀花了不少時間作功課，在這邊把資料做個整理方便大家查詢
先上個人覺得內容不錯的介紹網站
廚刀材料介紹
https://goo.gl/JwnmGU
廚房刀具分析指南-初級(編輯中，更新1.1版)
https://goo.gl/moVDL6
最全的刀具鋼材知識帖
https://goo.gl/attoix
日系進口廚刀知多少 篇一：機製品牌的初步篩選(簡體)
https://goo.gl/pfxgGr
下面是台灣容易入手的刀具價位帶選擇，以8吋牛刀售價為基準
只列出不鏽鋼刀，需要保養的高碳鋼因為不符合一般家用需求所以我就沒研究
刀名後面的mm是刀背厚度，不清楚的就沒標了
1000上下:
六協西式主廚刀8321.5301.1201.1461系列
採用德國鋼X50CrMoV15 (HRC56)，這系列鋼材相同只有握把差異
三叉.維氏等大廠皆使用此鋼材，屬於軟鋼，每次使用前需用磨刀棒刷個兩下
臻 三合鋼VG-10 廚師刀(2.5mm)
台灣品牌，台灣較好入手的低價VG-10 (HRC60+)
不喜歡牛刀這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇
2000上下:
藤次郎 F-808(2.25mm)
這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了
YAXELL 膳
比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層大馬士革+VG-10 (HRC60+)
其實這把並不好買，網拍只有一個人有賣，但是考量到這把具有競爭力的價格還是貼上來
了
要注意的是這家的牛刀是7:3開刃
臻 大馬士革系列VG-10(2.5mm)
67層大馬士革，喜歡大馬士革紋的話是可以考慮的項目之一
對於荷包不深的的人可以選擇三合鋼系列就好
3000上下:
中和菜刀王 M390 (HRC60+)中式小片刀(2mm)
https://goo.gl/j5r4hC
神鋼，20%的鉻易保養，刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上，缺點就是比較難磨
一般M390主廚刀最少都要7.8000，這把極親民的價格蠻推薦入手
Yaxell 龍(3mm)
BD1N氮化鋼 (HRC63)，滲氮的BD1，網路資訊過少無法得知此鋼材的優缺點
這把是為數不多的西式主廚刀選擇之一
代購三叉.雙人牌
售價略貴，這牌子買的是品味，因為西式主廚刀選擇不多所以還是有他的價值在，別買到
中國生產的
記得買HRC58的刀，HRC57以下不如買六協就好
西式主廚刀選擇不多，六協.三叉.雙人；再來就是Yaxell龍.日本代購洋出刃和M390(8吋
主廚刀有做到3mm)
若是願意找代購的話還有以下選擇:
Misono UX10
評價不錯的瑞典鋼牛刀，使用的是瑞典鋼N685-Extra (HRC59+)
缺點就是貴
堺孝行 GRAND CHEF
若是想體驗瑞典鋼又沒那麼多預算也可以選擇堺孝行GC系列，一樣是N685-Extra
(HRC58+)但價格較親民
偏好西式主廚刀的朋友這系列也有洋出刃可以選擇
藤次郎F-520
5000有找的粉末鋼牛刀(這把僅標示說是用粉末鋼，並沒有說是哪種)
再上去就是逸品的世界了
要大馬士革粉末鋼SG2 (HRC63)有旬.超豪.bob kramer雙人牌合作款可以選擇
雙人牌的頂級刀款1731系列
然後就是M390，台灣較容易入手的有對岸九千.台灣杉采.中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler
價格就麻煩自己和店家詢價了
買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板
再好的刀也要學會怎麼去磨，不然終究會變成鈍刀，當然你錢夠多買保持性高的M390半年
丟給師父磨一次也是可以
磨刀可以參考Artist的blog有做很好的整理
https://goo.gl/xK9uNh
如果英文有困難也可以參考這個有字幕的香港人影片
https://youtu.be/las9X1HA-uk
砧板借用戈登的話:「預算內買最好的，然後勤加保養。」
https://youtu.be/yYFvYW-t6pU
砧板我還沒研究，比較出名的大概就是朝日的合成砧板吧，不傷刀又易清理，壽司之神和
戈登都使用過(應該是營業用的)
要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.124.37
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518233053.A.19C.html
... <看更多>