中秋連假來惹~來個雲林小旅行也是很不錯的好選擇阿!
丸莊醬油的故事 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過458的網紅張麗善，也在其Youtube影片中提到，台灣的牛肉麵很好吃，在台灣在地農經整合協會幫忙之下，冠軍紅燒牛肉麵跟著台灣好物精品展售的機會，要來進攻大陸市場。 在台灣在地農經整合協會、農委會、工研院等單位的促成之下，雲林縣的稻米、咖啡、醬油、酒等農漁產品，將要進攻大陸的百貨公司銷售，預定在這個月月底，將以正式貿易方式進口到大陸天津港，分別在...
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丸莊醬油的故事 在 Princessarah 美國南加州生活記事 Facebook 的最佳貼文
需要補🥩🍖🍗肉肉了！
（冰箱要補，我不用補，謝謝）
來韓國超市補肉肉🛒🛒
第一次遇到美國超市有體溫儀🌡🌡
馬上拍照留念
這體溫儀在台灣很常見
但美國真的很少⋯⋯😔😔
總之看照片啦⋯
#如有韓國辣醬大豆瓣醬跟燒酒要推薦給我，#歡迎歡迎！🤪🤪
▫️▫️▫️▫️▫️
那天我聽到一個超可愛的故事，美國現在很流行上網買菜送到家，負責幫人跑腿買菜送到家的公司叫Instacart
那買菜的訂單是要跑腿的服務人員自己在超市拿商品結帳送貨🚚🚚
有一天就在華人超市的醬油面前就看到一個非華人站在架子前面好久好久
而且非常困惑🤨🤨
困惑到周圍的人主動問需要幫忙嗎？（華超的路人會主動問⋯這代表他看起來真的很需要幫忙）😂😂
原來他是Instacart 的服務人員，但訂單上的醬油對他來說真的太難了⋯⋯🥺🥺
金蘭有好幾種
龜甲萬有好幾種
黑龍 丸莊 都各種醬油排排站在一起
他不知道到底哪個才是他單子上的！ 😢😢
我完全可以理解⋯😳😳
我在韓國超市的韓國辣椒醬或義大利超市的橄欖前
就是如此困惑啊🤣🤣
總之⋯⋯就這樣（好隨便的收尾）😤😤
是說最近喜歡弄限時動態
有時很久沒發文，可能就發個動態⋯
歡迎收看互動啊🤩🤩
▫️▫️▫️▫️▫️
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丸莊醬油的故事 在 輕旅行 Facebook 的最佳解答
#雲林 真的是小編最不熟悉的城市了，原來雲林也能這樣玩！
看完本篇，就像翻開雲林的歷史書般，不斷的閱讀著不同年代與地域的生活樣貌，也看見了雲林的新生文創活力！
【駐站玩家-#布萊美旅團Malu】詳細圖文介紹：
https://travel.yam.com/Article.aspx?sn=121301
#雲林一日遊 #防疫新生活 #勤洗手 #人潮擁擠或密閉空間請務必戴口罩
丸莊醬油的故事 在 張麗善 Youtube 的最佳貼文
台灣的牛肉麵很好吃，在台灣在地農經整合協會幫忙之下，冠軍紅燒牛肉麵跟著台灣好物精品展售的機會，要來進攻大陸市場。
在台灣在地農經整合協會、農委會、工研院等單位的促成之下，雲林縣的稻米、咖啡、醬油、酒等農漁產品，將要進攻大陸的百貨公司銷售，預定在這個月月底，將以正式貿易方式進口到大陸天津港，分別在大悅城、水遊城、遠東等百貨公司舉辦「台灣好物展售活動」。
台灣在地農經整合協會這幾年很認真推展農漁產品到大陸市場銷售，去年並且和大陸青島電視台以及淘寶網合作，順利將台灣農漁產品推進去大陸市場的通路。今年再度和工研院合作，落實兩岸綠色物流通道、建立方便的進出口物流，讓台灣農企業以正式貿易方式出口到大陸，可以在大陸市場通路上架銷售。
雲林縣是農業大縣，各項農漁產品很多，這次就有包括源順油品、丸莊醬油、福祿壽觀光酒廠、西螺農會、雲科農場、嵩岳咖啡、長盛酒莊、菇王食品、山海觀咖啡莊園等歸百間業者將前進大陸銷售產品。台灣在地農經整合協會也特別和新竹物流簽約，進一步加強台灣農漁產品在大陸市場通路的佈局，希望協助將台灣優質的農漁產品推銷到大陸，增加農民的收入。
《歡迎來坐》
國會研究室：臺北市中正區濟南路1段3-1號2103室、
青埔服務處：雲林縣虎尾鎮平和里青埔2-23號。
《張麗善 雲林ㄟ日頭花 粉絲專頁》
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《張麗善 Youtube頻道 日頭花行腳》
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《財團法人雲林縣青埔教育基金會》
http://hanreporter.blogspot.tw/2012/0...
《懇請支持國民黨提名縣市長參選人》(依徵召提名順序排列)
苗栗縣長徐耀昌、南投縣長林明溱、連江縣長劉增應、彰化縣王惠美、臺東縣饒慶鈴、新竹市許明財、宜蘭縣林姿妙、雲林縣張麗善、花蓮縣徐榛蔚、基隆市謝立功、臺中市盧秀燕、嘉義市黃敏惠、澎湖縣賴峰偉、新北市侯友宜、桃園市陳學聖、嘉義縣吳育仁、屏東縣蘇清泉、臺北市丁守中，金門縣楊鎮浯。
《敬請關注國民黨立法院黨團委員群》
蔣萬安、李彥秀、蔣乃辛、費鴻泰、賴士葆、林德福、羅明才、陳學聖、呂玉玲、顏寬恆、
盧秀燕、江啟臣、林為洲、陳超明、徐志榮、王惠美、馬文君、許淑華、楊鎮浯、陳雪生、鄭天財、廖國棟、孔文吉、簡東明、王金平、柯志恩、陳宜民、林麗嬋、許毓仁、曾銘宗、黃昭順、吳志揚、張麗善、徐榛蔚、王育敏。
《雲林鄉鎮市》
斗六市、虎尾鎮、斗南鎮、四湖鄉、土庫鎮、 臺西鄉、崙背鄉、水林鄉、二崙鄉、麥寮鄉、口湖鄉、褒忠鄉、大埤、虎尾。
《雲林景點》
劍湖山世界， 北港朝天宮， 蜜蜂故事館， 雲林故事館。
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丸莊醬油的故事 在 [食記] 雲林西螺，丸莊醬油，醬油製成大解析- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：丸莊醬油觀光工廠
消費時間：2011年/12月
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
電話：05-5863666
營業時間：週一至週日，09：00～17：30
帶不走西螺的陽光與水，
帶得走的「丸莊醬油」。
-------引用自丸莊醬油官網
【丸莊醬油觀光工廠】
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
電話：05-5863666
開放參觀導覽時間：週一至週日，09：00～17：30，請提前去電預約，或線上預約。
費用：免費導覽參觀，另有DIY壺底蔭鼓教學，費用200元/人
台灣料理常使用醬油，肉燥飯、滷豬腳等許多料理都要用到醬油，
但，你對醬油的了解有多少？
丸莊醬油並不是非常熱門的觀光景點，但身為彰化人的我，非常熱愛醬油膏，
彰化芬園的媽嚕芳醬油膏就非常香醇！
我也很好奇有名的丸莊黑豆醬油是如何製作的。
網路上查詢後，得知他們這幾年開始轉型做「丸莊醬油觀光工廠」，還是免費參觀的唷，
中部行前，就跟閃光說，儘管路途有點不順，也一定要安排到雲林一趟！
(真是任性阿～)
一進入雲林縣西螺鎮，就到處都有丸莊醬油的門市，緊鄰的瑞春醬油也是鼎鼎有名的。
終於到達丸莊醬油囉！
離預約參觀的時間也快到了，學生要進去報到囉！
一進門，就是一般的傳統門市，木櫃上滿滿的醬油、醬菜，提供我們試吃。
醬油試吃是拿牙籤沾醬油，舌頭輕舔，嚐嚐味道，
黑豆醬油真的很香醇，但試吃完口很渴＞＜。
試吃時，覺得黑豆醬油的味道很天然，還會回甘，很獨特的風味。
緊接著，導覽人員就帶我們進入觀光工廠參觀的路線，
走過這個門後，先讓我們看了一段有關丸莊醬油的歷史影片。
接著就開始講述丸莊的故事：
丸莊醬油是由第一代的創辦人－莊清臨老先生，於1909年創立，到現在已經超過百年了。
百年來，經過無數政治動亂，公司商標不斷改名，從第一代的「莊義成醬油」，
到日據時代，因「丸」字易被誤會為日本商社，而一直以「圓莊醬油」替代，
到後來解除戒嚴後，才定名為「丸莊醬油」。
丸莊醬油歷代傳承，從第一代到現任的第四代經營者都是莊家子弟，
台灣各分部的經理，許多都是莊家的堂兄弟，可說是全家一條心，
要讓世人知道西螺丸莊醬油的好！
接著就告訴你，丸莊醬油好在哪裡？又是如何製作的呢？
導覽人員介紹完丸莊歷史背景後，緊接著進入內部參觀醬油製作過程：
丸莊醬油到現在為止，都依然使用傳統甕窯，將黑豆放在裡面自然發酵，
跟一般化學醬油的製作過程截然不同，光是釀造的時間就需要六個月左右，
是化學醬油製成時間(3天)的60倍。
聽丸黑豆醬油的製做過程的嚴謹與用心，再對比一般化學醬油速成且增加鹽酸
等添加物的製作方法，更讓我對平常吃下肚的食物有所了解，
也了解何丸莊黑豆醬油有如此高的營養價值和市場價值了！
還曾獲日本雜誌選為「誠實商品」的殊榮，連挑剔的日本人都讚許阿！
接下來導覽人員一邊解說醬油生成的工具，以及
醬油生產六步驟： (資料取自：丸莊醬油官網)
1.浸泡、蒸煮、冷卻：豆麥醬油使用黃豆片粉，黑豆則是整粒蒸煮。
煮好的黑豆經由輸送帶降溫到40℃，便送到製麴室。
香：純釀造醬油約有300種香氣成分，加熱時會釋放香氣，如果聞起來刺鼻就是化學醬油。
味：純釀造醬油不會酸苦死鹹，而是甘鹹相宜。
2.種麴：將麴菌拌入麵粉，和黑豆混合均勻，隔天翻麴後，
靜置約7天讓菌絲充分滲入黑豆中。
3.出麴、洗麴：洗去黑豆外頭的菌絲，必須注意洗完後黑豆的含水量。
4.加食鹽入缸：利用食鹽的防腐性幫助發酵，隔絕空氣避免發黴。
5.發酵、熟成：約須經陽光曝曬180天左右，得到生醬油。生醬油加入糖、甘草…
等混合物蒸煮之後
6.後加工：最後再過濾、煮沸、殺菌、裝瓶，便完成醬油的製作。
種麴過程：
接著要進入讓我滿心期待的晒缸埕：
這裡是觀光工廠內的甕，真正工廠在另一處，
加食鹽入缸：
一般黑豆入缸六個月後，就會發酵出醬油，此時的濃度很高，
再加工製成不同的醬油、醬油膏，而有不同濃度等級的醬油商品。
現場還取出甕內的醬油，用竹籤沾著醬油試吃，從甕裡取出醬油，
第一口直接品嘗，這種經驗很特別！
也能直接聞到、嚐到黑豆醬油的濃、醇、香！
這個晒缸埕好有懷舊的感覺，殺了我不少底片
醞釀醬油的搖籃－甕。
這些甕可都有50年以上的歷史，台灣只剩一家老師傅在生產這樣的甕，很少見呢！
醬油師傅讓黑豆入缸前，都會在上面印上標記，才知到日後開缸的時間唷！
這一區的擺飾很可愛。
讓我也來充當老郵差～
石來運轉！
「百年老店，醬油世家」
古老的牆面上，都是一個個小甕。
回到門市，再試吃不同濃度的醬油與醬油膏。
挑了一款回家讓家人嚐鮮，伴手禮的盒子也好可愛唷！
這樣一盒190元，價格公道，送人也很大方。
今年在台北參觀EXPO設計展時，也發現丸莊醬油的瓶子合作的設計公司，
有入選參展唷～難怪瓶裝與設計都如此新穎！
回家後一瓶給媽媽，一瓶讓閃光帶回家，讓他重視養生的父母也試試黑豆有機醬油，
吃過幾次，都覺得黑豆醬油膏，搭配水餃、燙青菜都好對味阿！
醬油膏比起醬油，更能均勻的附著在水餃上，每一口餃子都能品嚐到醬油的香氣，
還有荷包蛋也超搭！
我想，越是簡單的料理與醬料，越能呈現食材的鮮美。
告別丸莊醬油熱情的招待後，
我們回到延平老街上的東市場，裡面似乎有一些活動呢！
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後記：
丸莊醬油說，他們轉型觀光工廠才不久，人潮不多，但認為這是能讓台灣醬油，
更深入人心的工作，是他們的使命，平常偶爾接接觀光團，
否則周末的延平老街，也沒有太多人潮。
或許店家希望地方能更蓬勃一點，但我很喜歡延平老街的氛圍，
每棟老房子都沒有過多的裝潢與裝飾，街景很素雅，比起熱鬧的鹿港老街、九份老街，
更增添了一股歷史淡淡的優雅，彷彿能想像老居民在門亭悠閒泡茶、聊天的場景，
那是許多老街回不去的時光，希望當地商家與居民，
以及未來有機會到延平老街遊玩的你們，都能一起愛護這座美麗的城鎮．
懷舊圖文版：https://www.wretch.cc/blog/smallt520/27824388
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Moi Je Joue是法文「我玩」之意，
跟我念一遍：嘛~者~啾~!!!
Yaya‧愛玩家,愛旅行,愛美食,愛生活,也愛與你分享心情～
「生活就是一段又一段的冒險」一起努力，越來越幸福:D
Yaya＊我玩故我在 Moi Je Joue＊：https://www.wretch.cc/blog/smallt520
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