一直很喜歡用比喻的方式來分享自己的觀念
最近看了一個新的綜藝節目「主廚的榮耀」
有一段內容覺得跟我們常討論的音樂型態議題很像
這個節目是讓海選出來的主廚們PK(一對一比賽)
由三個專業評審決定誰去誰留
其中一組的PK非常有趣也最有爭議
一位是女主廚
經過專業教育培訓、曾是國際西餐金牌教練、國家隊教練、德國奧林匹克大賽個人組金牌
她自己帶了70樣標準工具
整個菜品操作流程、檯面衛生各個細節都很注意
一位是男主廚
主要是在做江湖菜(地方特色菜)
帶了一把中餐大菜刀🔪
女主廚端上了「炸釀餡鱸魚、蒸魚海鮮派、海鮮餃配土豆舒芙蕾佐白酒醬⋯⋯⋯等」
男主廚端上了「火爆黃喉+一碗白飯+一碗湯」
您們猜猜誰會贏呢?
答案是三位評審都選擇了男主廚的火爆黃喉
結果一出來,觀看賽事的廚師們都紛紛議論著
這不能比唉~
這不公平啊~
一個是中餐江湖菜,一個是標準的西餐
怎麼放在一起比?
也有人提到這就代表了絕大數食客的一個狀態
就是你西餐做的標準再高但他就喜歡吃平民小吃
也有一位廚師他說:
這就是比賽型和實踐型,為什麼江湖菜勝過冠軍菜
因為比賽是為了比賽,而江湖菜是為了大眾
一個比的是要求,而一個比的是需求
沒有人能跟凌晨三點半的小炒菜比(這句根本是金句😆)
看完這段畫面我覺得很能體會
似乎只要是跟技術有關的
都會有這樣矛盾
音樂的風格就像菜品一樣豐富
有學院派、有爵士派、有流行派、有公園派,有自成一派⋯等
每個人都有自己的選擇和喜好
但不管是哪種菜品哪種風格
只要保持初心用心做到最好
就會是一道好菜
大家有空也可以上網收尋一下這檔節目
第一集的最後一組就是這場精彩的比賽
也可以去思考一下這場比賽的各種面向
你會選擇哪一道菜?
對了順道提一下
很多人會問我要如何吹出好音色?
其實也可以用「嚐」的部分來做分享
畢竟民以食為天嘛😆
要如何做一道好菜?
是火候控制?是鍋子好壞?是技術累積?
我覺得以上的因素都有
但最重要的是
廚師本身「嚐」的出來什麼是好菜
如果本身嚐不出好壞又要如何做出一道好菜?
所以要吹出好的音色
嘴形、吹嘴、經驗固然重要
但前提是要先能「聽」的出什麼是好的音色😊
#主廚的榮耀
#這節目越看越餓
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,唯一誠意推薦既曲奇,蝴蝶酥餅食專門店 Conte de cookie 曲奇童話 https://www.contedecookie.com/index.php 地址:香港灣仔盧押道7-9號澳洲大廈地下B4店 地址:香港軒尼詩道432號人和悅大廈地下3號店 (鵝頸橋側) 地址:尖沙咀加拿芬道8-1...
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唯一誠意推薦既曲奇,蝴蝶酥餅食專門店
Conte de cookie 曲奇童話
https://www.contedecookie.com/index.php
地址:香港灣仔盧押道7-9號澳洲大廈地下B4店
地址:香港軒尼詩道432號人和悅大廈地下3號店 (鵝頸橋側)
地址:尖沙咀加拿芬道8-12號嘉芬大廈地下H舖
地址:屯門屯順街1號屯門市廣場1期3樓 SHOP 3270
前文華東方酒店、半島酒店西餅總廚合力打製造殿堂級曲奇蝴蝶酥,不加入梳打粉防腐劑製作,頂級技術只為有要求的您。
#MadeinHongKong
前文華東方酒店、半島酒店及九龍香格里拉酒店西餅總廚每天以優質食材,親自人手製造,獨有傳統酒店技術,不加入梳打粉來做到鬆脆效果,每口都是幾位主廚超過五十年的經驗。
#Conte de #cookie 曲奇童話 #Contedecookie #曲奇童話 #香港製造 #madeinhk
#hkblog #hkfood #hkfoodblog #hkfoodblogger #香港美食 #新年禮盒 #聖誕節禮盒
#曲奇 #蝴蝶酥 #半島酒店 #文華東方酒店
半島酒店一直是香港甚至世界各地人心中是最典雅和最具英式貴族的氣質的六星級酒店。
看到2015年8月18日香港蘋果日報報導後,當然問問金子全師傅在半島酒店時期的工作點滴,金師傅由1963年加入半島酒店集團,當時西餅總廚都是洋人擔任,及後金師傅以華人身份成為酒店開業以來的第一位西餅總廚。在二十年的歲月中,他說服務過的名人實在太多了,很多中外明星名人,會到半島酒店吃飯、High Tea,嘆茶和品嚐甜點。師傅說每日都好像影展中,又像是股票交易所,在報章上看到的名人,大部份都能在半島酒店遇見,縱使你不認識的,都是大有來頭,能在半島酒店工作,是師傅一生的榮耀。
金師傅說最初期他造的朱古力蛋糕是淡一味,因為邵逸夫爵士的意見,從那時開始半島的朱古力蛋糕就變得香濃了。
最難忘是英女皇1975年訪港入住半島酒店,當時金師傅製作英式曲奇,杏仁條給女皇及皇室成員品嚐,女皇試後著侍從到餅房找金師傅傳遞讚賞,女皇的親民作風,亦讓師傅畢生難忘。
亦因為師傅的一開始的服務對象是名人,所以要做到一絲不苟才能付合他們的要求,亦要顧及他們的健康,所以只採用最好的材料。問師傅會不會很大壓力? 師傅說一點不會,每日製造自己喜歡吃的甜點,用心做就可以了,師傅說看到他們的食吃美味甜點的滿足的表情,就是工作最大的動力。
師傅在酒店工作了五十多年,直到現在都是以此專業態度,和敬業樂業的精神,去製造優雅的曲奇、蝴蝶酥和杏仁條去感謝一直欣賞金師傅和黃師傅的手藝的客人。 有機會要問問黃師傅在香港文華東方酒店的的工作點滴。
主廚的榮耀 在 關韶文 關關 Youtube 的精選貼文
「當然害怕你的離開,但是我更害怕大家忘記你⋯⋯」
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離開媒體業,當我自己出來闖時,第一個接到的節目就是和你一起,我身旁的人是多麽羨慕我,能跟鬼哥一起工作,是多麽的榮耀!✨
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記得第一次我們拍攝定裝照,我不斷讚嘆這套AES衣服太好看,沒想到拍完照後,你居然立刻說,「那整套直接送你吧!」我感動萬分,當然,從此再也不敢亂誇衣服好看,怕你又要送我東西。😂
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有一次錄影結束,你跟我聊關於新媒體⋯
「關,YouTube破30萬可以幹嘛?」
「我也不知道欸,可能業配漲價吧!」
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如果你再問我一次,YouTube破30萬可以幹嘛?
我的答案是「把你的好讓更多人知道。」
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謝謝你一路以來,總是教著我許多事情,當我們一起跑通告時,你也總是拉著我向綜藝大哥們介紹,「他是關關,我的主持搭擋。」
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每次錄影空檔,愛拍花絮的我什麼都想紀錄,萬萬沒想過,這些片段都成了我們最珍貴的回憶,沒想到最後一集的花絮,我們會是以這樣子的方式呈現,我希望我只要想你的時候,就會打開影片,複習你的好、關於你的點滴。
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#謝謝你一直以來的照顧
#好多回憶全都成了追憶
#聊聊大明星 #工作vlog #小鬼黃鴻升
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*本集關閉營利,若有自動片頭跳出的廣告,是YouTube官方自主設定。
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【職業訪談】中信啦啦隊甘苦談!從洗頭小妹紅到「日本雜誌」封面feat.峮峮
https://youtu.be/F3iEmn6dVKI
【聊聊大明星vlog】超爆笑「獨家花絮」快逼瘋!新節目終於開播了!feat.小鬼黃鴻升、鬼鬼吳映潔、坤達、小8、Kid林柏昇、小8、麻吉弟弟、屁孩、葛西瓦、呂士軒
https://youtu.be/wlC0Fkmqb18
【工作vlog】地獄工作週!「猜歌、綜藝、業配」花絮全記錄!feat.鬼鬼吳映潔、邵庭、欸你這週要幹嘛、到處都是瘋女人、阿翰、那那大師、馬念先
https://youtu.be/XffFzdVdPqo
【工作vlog】一週能排多少工作?蝦皮《聊聊大明星》爆笑拍照花絮!feat.周興哲、小鬼黃鴻升、鬼鬼吳映潔、禾浩辰
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【工作vlog】「綜藝大熱門猜歌賽、小賴一日飯局、訪問陳立農」花絮曝光feat.小鬼黃鴻升、小賴、焦凡凡、何美
https://youtu.be/zIkrtg8plCk
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主廚的榮耀 在 李佑群老師的CHANNEL YOU Youtube 的最佳解答
#李佑群老師X台灣首位米其林主廚江振誠的時尚對談
#按讚留言分享有機會獲得全台最難訂餐廳RAW的快速通關卡!
#佑群老師和台灣餐飲界的榮耀江振誠帶你一起品嚐友善地球的台灣味
【品味時尚RAW:李佑群老師X國際名廚江振誠】
# YOU TV vol.32~YouGunLee Lee X André Chiang Fashion Talk
記得點畫面右下角看HD!
YouTube 頻道:https://youtu.be/Y-AJhoEaonk
「李佑群老師個人時尚頻道」《# YOU TV》自開播以來,短短時間累積了超過八十萬瀏覽人次、一百萬以上的觸撃人數及上萬則留言。曾出訪米蘭、巴黎時裝週,也曾到東京拜訪時尚圈重磅級好友們。本次帶大家來到位於台北,號稱全台最難訂的餐廳《RAW》拜訪名廚江振誠。
時尚教父李佑群不止埋首時尚產業,對於飲食更是有所堅持,十多年前還曾經出版過簡易的美食口袋書,身為一個時尚吃貨的佑群老師,終於第一次與餐飲大神江振誠主廚碰面,看似處於水平兩端的兩人,對於美學的見解,卻有著同樣的默契,透過這次《# YOU TV》聽聽兩個風格男子怎麼用他們熱愛的事物與文化融合,表現出對於地球的關懷以及當今最時尚的態度。
讓餐飲大神江振誠親自介紹本季Spring Raw的創作理念,食材採用了近五十種台灣土生土長的蔬菜,而為求零浪費的準則,能用的一點一滴都不能被浪費掉,正巧與錄製當天的世界地球日相互呼應;佑群老師也為江振誠主廚準備了一套榮獲2018年LVMH年輕設計師冠軍的日本新銳設計師井野將之品牌Doublet黑色套裝;搭配義大利品牌msgm的辛普森家庭卡通T恤,讓套裝變得有趣不死板。在對談之餘兩人也展現了時尚男子的默契,對於兩人而言時尚與料理之間,是有著相同的觀點與原則,對於主廚而言,味覺的評斷與設計美學一樣都是審美的一部分,最後主廚也不藏私,大方公開RAW的私房拍照景點與角度,沒想到兩個男人竟在廁所意外的擦出火花,想知道料理與時尚之間的共通點,千萬別錯過這次的《# YOU TV》。
#關於YOUTV
李佑群老師的個人時尚頻道《# YOU TV》的「YOU」來自老師英文名字「YouGun」,代表社群網路世代中,互動的你們(YOU)都是主角。由佑群老師擔任製作人、主持人、時尚及創意總監,創造了一系列高質感的創意影片,這次由新鋭時尚攝影師 Han Studio 掌鏡,精彩內容將一波接著一波帶給粉絲,質感不輸任何時尚節目與旅遊書,絕對值得大家細細品味。
☑️【📢看「李佑群X江振誠 關於食物與時尚的品味哲學」抽大獎📢】有機會得到全台灣最難訂餐廳《RAW》的快速通關卡,從此你的字典裡沒有「訂不到」的RAW!還有韓國型男保養首選品牌BLACK Monster的多項熱門商品,共4名,請大家把握拿得的機會呀!
活動參加辦法:
Step1. 請務必先進佑群老師臉書粉絲團首頁👉 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ 將粉絲團設定為「搶先看」(很重要,會確認唷!)
Step2. 接著,在本FB影片貼文按讚並留言「我已經搶先看了+任何話」。
Step3. 同時務必 @ 兩個朋友「公開」「分享」出去!
獎品名單:
1.《RAW》快速通關卡 (1名)
2.BLACK Monster黑泥清潔洗面乳、BLACK Monster零毛孔去角質泥(1名)
3.BLACK Monster男士清爽BB乳液、BLACK Monster雙頭護唇膏 (1名)
4.BLACK Monster男士清爽BB乳液、BLACK Monster清爽控油噴霧、BLACK Monster男士遮瑕筆 (1名)
獎品詳情請上 BLACK Monster Taiwan 官網 https://www.blackmonster.tw/
(得獎者擇期在本粉絲團公布,贈品恕不退換,本粉絲團保留變更贈品內容之權利。)
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主廚的榮耀 在 主廚的榮耀 - PttPlay線上看 的推薦與評價
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