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愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0

#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

自停課在家線上教學後兄妹倆人加起來出門的次數不超過五次，運動改成棒式、無線跳繩、瑜珈墊上伸展拉筋…除了皮膚變白之外，也收穫了一點點自炊自食的生活能力。

小茉炒菜煮湯能力提升、戴董進廚房終於不再一萬個為什麼，只是九層塔跟地瓜葉在他眼裡竟然很相似 ？？？換媽媽問：為什麼？九層塔跟地瓜葉很像？？？

上週六兄妹照例分工煮食一餐，媽媽自己手邊也有工作進行無暇顧及，只在尾聲時留下幾張照片記錄，「媽媽妳看我們可以完整煮一餐了」，上桌吃飯時小茉這樣說。

星期天出門取菜時順路外帶壽司餐盒，小茉自告奮勇煮了一鍋味噌湯搭配，雖然味道她本人不太滿意但是願意走進廚房扭開爐火為家人煮一鍋湯，心意最高 ：）

最近準備的便當大致上都是以前做過的菜色，唯一一道"麻瓜飯"是新的發想，原只是想消化掉寫食譜多出來的糯米飯，卻意外地和南瓜譜出一段讓味蕾開心的小插曲。

全名 #麻油南瓜糯米飯，叫它麻瓜飯是不是也很可以：D

準備的材料只要三樣：
煮熟的糯米飯/蒸熟的南瓜/老薑切片

調味只需要：
黑麻油/白醬油

作法：
1. 長糯米洗淨泡水20分鐘，加入0.6或0.7的水量用電子鍋炊煮（一般行程，不要用快煮，按下炊煮鍵後全程連同燜飯差不多60分鐘）。

2. 南瓜切塊蒸熟備用。

3. 飯煮好後再起油鍋，橄欖油與黑麻油各半將薑片慢慢煸香（至薑片水份收乾、捲曲）。

4. 煮好拌鬆的糯米飯加進炒鍋內，分次加入白醬拌炒讓米飯均勻入味 （用一般醬油也行，米飯顏色會深一些）。

5. 熄火，將蒸熟瀝乾水份的南瓜加進來，翻拌均勻即完成。

成品"麻瓜飯"有麻油和老薑的香氣、長糯米的Q彈和南瓜的綿軟，加上白醬油的甘甜香氣，吃起來非常涮嘴，備料又簡單，想要在主食上做些變化的時候，推薦給大家試試看。

🤓最近打532奈米波長除斑雷射的人，反黑越來越多(包括自己……曾經就是想試看看，結果也反黑了😅)。這是什麼原因呢？

其實532奈米波長反黑機率從醫學文獻的30%到現在我覺得東方人至少佔五成。532nm波長是除斑雷射裡，處理淺層的雀斑、曬斑效果最好的一個波長。透過專業的能量調控，可以大大降低反黑機率。以往我們常聽到的除斑雷射容易造成反黑，只要能量控制妥當，雖然不敢說絕對不會反黑，副作用可以大幅度下降。(但是由於我們是東方人，黑色素細胞相當活躍，因雷射所造成的反黑現象，真的比西方人更常見!)

🥀Q.如果打532奈米波長反黑了，怎麼辦?
雷射微整型需特別注意保養步驟，不能過於心急。術後的結痂會在7～10天脫落，初期皮膚呈粉紅色，再逐漸變淡，要避免陽光直曬，結痂脫落後需以隔離霜加以防曬。如果術後2～3週出現反黑現象，不需要太過於恐懼雷射術後的反黑，因為這皆是暫時性的色素沈澱。如果真的反黑約三至六個月皆可以回復，只要做好防曬措施，擦隔離霜，塗美白保養品，過一段時間會再白回來。一般來說建議連續使用外用藥膏兩個月搭配每日加強保濕。(至少每天1-2片保濕面膜) 如果可以一星期做一次保濕導入，之後再經1064奈米雷射或是脈衝光皆可以快速的白回到成常膚色。

1064 奈米雷射的波長是紅外光的頻段，波長較長，穿透力的深度就比較深，可以用來處理深層的黑色素，達到改善肌膚暗沈的效果。「肝斑」也是屬於比較深層的色素斑，1064 奈米的雷射也會有幫助。

🌹532奈米波長雷射治療術前後注意事項：

1.術前前三週開始，避免使用口服Ａ酸或光敏感藥物。避免使用酸類進行換膚。

2.術前皮膚過敏、嚴重皮膚病、懷孕或正在服用光敏感藥物者暫時不建議接受雷射治療。

3.術後嚴禁過度曬太陽至少兩週。

4.術後如果需要上妝，術後隔天可使用蓋斑膏。

5.術後每天塗抹至少兩次SPF50以上的防曬乳。(每3小時要補一次)

6.術後每日保濕必須加強。(至少每天1片保濕面膜)

7.術後少吃光敏感性食物，如芹菜、九層塔。

8.術後不可用手去剝離新生的痂皮(532雷射施打後5-7天)。

9.術後當天晚上可正常洗臉，請勿使用去角質或果酸類產品。

10.術後治療部位會有些微紅腫，將維持一至數小時不等。感覺輕微灼熱不適感是正常的，可用冰敷降低不適感。

🌺參考諮詢:
https://www.mdnkids.com/uho_health/detail.asp?sn=597

＃雷射術後反黑只是暫時性的
＃反黑後好好照顧也是會像KT醫師一樣白回來的唷❤