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有好鍋才能出好菜，來看Amy用 鼎釱鍋32cm深炒鍋來作這道 #辣炒蛤蜊 喲😋
快炒店的招牌菜👉辣炒蛤蜊🥘相信很多朋友們一定都很喜歡吃😋起鍋前一定要放九層塔🌿才夠味啊👍
快炒料理要如何將蛤蜊炒的鮮嫩又不會口感太老🤔其中煸香辛香料時的火侯要小火慢慢煸出香氣，蛤蜊下鍋時就要轉中大火拌炒，可避免主食材一下鍋造成鍋子的溫度驟降，而料理時食材先後下鍋的順序也很重要👍喜歡吃蛤蜊的朋友們可不要錯過💕
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蛤蜊 1斤
九層塔 適量
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老薑 15g
蠔油 1小匙
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暑假中餐助童計畫邁入第九年
中餐助童計畫開辦至今幫助許多孩童寒暑假不挨餓也持續八年；今年邁入第九年，因應疫情需要幫助的孩子比往年還多，所以中餐助童計劃絕對不能中止。在疫情之下結合各大餐飲名店，7/5-8/31日這42天讓餐飲店家有生意、讓孩子有驚喜的午餐。每天幫助東區國中、國小總共12所學校，共270位弱勢孩童受惠。
這個活動我個人覺得非常有意義，看到孩子能溫個飽，心裡就很踏實，在邁入九年之際也非常謝謝南媖獅子會、 水順企業股份有限公司...等等及志工朋友，大家有錢出錢有力出力長期陪我一起關懷弱勢孩童。業謝謝愛心店家今年加入中餐助童計畫，豐富孩子的午餐。
#中餐助童計畫準備開跑
#曾培雅愛心助童邁入第九年.真的很開心
#南媖獅子會
#水順企業股份有限公司黃麗如
#台南市東區曾培雅愛心義工協會
特別是這些供餐店家:
#總理大餐廳 #活佛素食餐廳 #銀樂日式手創料理 #港仔燒臘便當 #崇學自助餐 #小圓圓便當 #廣仔虱目魚以及寬窄巷子四川麻辣鍋 #佑師絕鼎炒飯專門店 #真好味燒臘 #赤木日式簡餐店 #想珍多食坊 #酒河原居酒屋 #珍好快餐 #頂客快炒 #ㄚ頭麵店 #藏富居酒屋 #好食殿食堂 #小椿食堂 #秀枝餐飲事業 #貴十八重慶烤魚 等
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有好鍋才能出好菜，不需開鍋，不用養鍋，耐磨不沾黏，不掉塗層，重量合手，導熱快速均勻，鍋身夠高，容量夠大，有附鍋蓋，再加送木鏟，來看Amy用 鼎釱鍋32cm深炒鍋來作這道 #辣炒蛤蜊 喲😋
這道快炒店的招牌菜👉辣炒蛤蜊🥘相信很多朋友們一定都很喜歡吃😋起鍋前一定要放九層塔🌿才夠味啊👍快炒料理要如何將蛤蜊炒的鮮嫩又不會口感太老🤔其中煸香辛香料時的火侯要小火慢慢煸出香氣，蛤蜊下鍋時就要轉中大火拌炒，可避免主食材一下鍋造成鍋子的溫度驟降，而料理時食材先後下鍋的順序也很重要👍喜歡吃蛤蜊的朋友們可不要錯過喔💕
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
蛤蜊 1斤
九層塔 適量
蔥 2根
蒜頭 8瓣
辣椒 1根
老薑 15g
蠔油 1小匙
烏醋 1小匙
香油 1小匙
米酒 2大匙
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本集主題：少年總鋪師系列「第一百面金牌、台灣炒飯王、異國料理大賽」新書介紹
專訪作者： 鄭宗弦
內容簡介：第一百面金牌：少年總鋪師1
我是阿弘，人稱「金牌辦桌總鋪師」阿添師是我爸，只要吃過他的辦桌每個人都讚不絕口。他還參加過許多拚桌比賽，靠著精湛的廚藝贏得九十九面金牌，如果能報名參加日本料理鐵人比賽，我相信老爸一定會贏。可惜拚桌比賽不常有，真希望爸爸能早點奪得第一百面金牌。
我喜歡做菜也想成為獨當一面的總鋪師，爸爸卻要我好好用功讀書考上大學，怎樣都不願意教我做菜，連人手不足都不肯讓我去當「水腳」幫忙端菜擺盤，直到最後不得已才讓我去幫忙。辦桌真的不簡單，從辦食材挑選準備，到當天的洗菜、挑菜、切菜、烹調、擺盤樣樣都不能馬虎，菜色要搭配場合還得取個吉祥的好菜名，如喜宴的冷盤運用食材擺出「鸞鳳拼盤」，運用燻鵝和鹹水鵝組合而成的「永浴愛河」，或是銀魚煲海參的「庭院深深」，除了「色、香、味」，還有菜式的搭配，這些都考驗著總鋪師的巧思。
在爭奪第一百面金牌之前，爸爸跌斷了右手，眼看著將要退出比賽，幸好在太師父勸說後，爸爸才願意讓我幫忙，這次拚桌不但事關爸爸的第一百面金牌，更重是的是決定爸爸是否教我做菜，但大師伯用的全都是世界頂級的材料，不惜賠本，爸爸真的能順利贏下第一百面金牌嗎？
內容簡介：台灣炒飯王：少年總鋪師2
自從我幫爸爸贏得第一百面金牌之後，爸爸實現對我的承諾，開始教我做菜。我學會調配滷包原料的比例、組合拼盤，還有新的雕花果飾，看著一道道美味的料理從自己的手中完成，那種成就感真是太棒了。同學都誇獎我是金牌主廚，只有爸爸對我不滿意，還擅自替我報名「台灣炒飯王」大賽，我一點都不想參加，但爸說我若學不會炒飯，就不肯教我辦桌菜。
只好開始學炒飯，這才發現炒飯雖然家常，居然也是一門大學問，從選米煮飯，到拋鍋翻炒，不只要快狠準，還要把配料炒香，並仔細炒鬆飯粒，只要練成這個技術我就能在比賽中大顯身手了！但是，我炒出來的不是太油，太糊，就是太焦有苦味，學拋鍋卻將飯菜撒了滿地。
糟糕了，眼看比賽就要來臨了，我到底該怎麼辦？爸爸說炒飯和辦桌菜不同，大鍋小鍋火候不同，技術也就不同，「火箭快炒手──小周」火很大，手很快，炒飯特好吃，我想拜他為師學炒飯，但他會答應嗎？
內容簡介：異國料理大賽：少年總鋪師3
我終於晉升爸爸的二廚，我的總鋪處女秀開桌了！味噌加了起司片的獨門密技，讓「龍膽海鮮味噌鍋」很受歡迎，連水腳們也心悅誠服，另眼相看。雖然手忙腳亂，但這一晚學到好多東西！
辦桌淡季的暑假，爸爸答應讓我到台中玩，因此在逢甲夜市認識了在雞排店裡打工的達哥，我第一次接觸不熟悉且別具創意的異國小吃料理，還去吃了法國料理，法國菜和辦桌菜大異其趣，真是有意思。
我跟達哥去參加的異國料理初賽，有人做韓國菜、泰國菜，達哥端出四道越南料理，鮮蝦生春捲、沙茶牛肉米粉、茄汁牛腩法國麵包和甘蔗蝦，都是運用東南亞當地的調味料和食材製作出來的，真的讓我大開眼界呢。
沒想到雞排店生意不好老闆打算關店，不甘心的我和達哥，決定研發新口味的德式鹽酥雞，來挽救雞排店，我們能成功嗎？我報名參加了芋頭料理大賽，但要如何想出有創意的新菜色？芋頭可以跟異國料理搭配嗎？芋香瑞士起司火鍋？而達哥的異國料理大賽又是否可以順利贏得冠軍呢？
作者簡介：鄭宗弦
喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默，擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
他是個文學獎的得獎高手，曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
著作有：《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺：鄭宗弦
精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
他立志要寫出優秀的故事，分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命，熱心助人，熱情閱讀。
九鼎 海鮮熱炒, Taoyüan, Taoyuan City, Taiwan. 244 likes · 5 talking about this · 4208 were here. Seafood Restaurant. ... <看更多>
九鼎快炒 在 [請益] 土城超猛餐廳-九鼎蒸霸- 精華區Food 的推薦與評價
料理：中式 海鮮餐廳
地點：新北市土城區中華路一段28號
金額：無特別限制
用餐時間：晚餐
用餐人數：2人
有吃過：一般快炒、各漁港海鮮餐廳
身為土生土長土城人，今天必須站出來講一件事，
「九鼎蒸霸」光看這名字就超霸氣，
是一家充滿濃濃人情味的海鮮餐廳，
不僅用人情味，還加入了新鮮、活跳跳，
絕對大滿足等要素來征服大家的胃，
有別於一般台式餐廳，這裡有套餐，當然也可單點，
可別小看套餐了，
紅蟳套餐-滿滿蟹黃讓你無法自拔、欲罷不能，蟹黃控一定不能錯過！
九鼎鮑魚套餐-軟嫩帶Ｑ又彈牙的鮑魚，絕對有品嘗完小當家料理後的飄飄欲仙幸福感！
波士頓龍蝦套餐-整隻龍蝦肉質鮮美絕對讓你吃得嚇嚇叫，瞧那龍蝦腳都可以拿來當武器
了！
以為就這樣嗎？
不！沒見過台式餐廳還有桌邊服務的吧，
來到九鼎蒸霸你只要夾菜吃就好，
服務人員會從開始到結束都熱情服務，
席間就盡情聊天、談戀愛、動手夾菜裝貼心、你一口我一口地閃瞎旁人，
完全不用擔心食材煮太老或沒熟，
難道特色就這樣結束了嗎？
別忘了還有最特別的料理方式，
他們的九鼎蒸鍋可是一大神秘武器，
使用九鼎蒸鍋來料理的食材，
不知道是裝了什麼機關，
每道食材皆有自己的蒸煮時間，
時間到了還會通知，這帶著科技感的蒸鍋好想來一個，
我就能自己在家當特級廚師了，可惜老闆不賣…
這九鼎蒸鍋，服務人員一開始會把生米、新鮮食材放在鍋底，
等享用完所有食材後還有粥可以吃，完全不怕吃不飽，
生米還有黃金比例，搭配著從頭到尾的食材所滴下的精髓，保證口口都是精華！
好了，照片也看了，文也看了，
是不是非常心動？有沒有想立刻手刀衝去吃？
現在就讓我切入重點，
這是我看完別人食記的心得感想，但還是怕有雷，
所以想請問大家吃過嗎？是否推薦？
紀念日想要來這慶祝，享受浪漫晚餐，讓紀念日有個美好的回憶，
謝謝大家！
（照片抓自粉絲團，如有不妥請告知）
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