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368層～勁過日式麵包王既324層減10層😂

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👉🏻 酥妃皇后 👈🏻
✨原味酥皮蛋撻✨$10
✨北海道360鮮奶撻✨$12 （8/10）

朝聖去到九龍城食呢款人手製368層嘅酥皮撻😍食落口感暖暖地，唔算好熱！不過酥皮好脆，每啖亦帶有牛油香😀近睇可見每一層都幾分明！
金黃色嘅蛋心，一見就知吸引🤤食落口仲好滑溜，蛋香味重而且偏甜😬

360鮮奶撻亦都用上368層嘅酥皮🙂蛋心就無咁甜啦，適合唔鍾意食咁甜嘅朋友😀牛乳味唔算好濃，不過咬開亦都好滑，有啲似燉蛋嘅口感😊

會有衝動再光臨嘅小店💓

地址：九龍城侯王道24號地舖

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聽老人家話當年，每一句都是有趣的故事。:)
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食蛋撻，選牛油皮還是酥皮？好不容易選好，嚐牛油皮時還是會想念酥皮的鬆化；吃酥皮時總會回味牛油皮的油香，九龍城酥妃皇后有個完美的配搭。

站在店外侯王道上，即使隔著櫥窗，也能嗅到迷人的牛油香，這裡的酥皮蛋撻既酥鬆，又富牛油香，集傳統牛油蛋撻及酥皮蛋撻於一身。蛋撻愈靠近唇邊，那股香氣愈見濃烈；輕輕一咬，香脆撻皮逐層碎落，蛋餡嫩得直滑喉嚨，再慢慢滲出芬芳蛋香，牛油鹹香久久未散。

老闆峰哥說，他的酥皮蛋撻共 368 層，他更以「粉碎式酥皮」來強調蛋撻的鬆化，「我們的酥皮蛋撻跟坊間吃到的拿破侖式酥皮蛋撻不同，咬落似牛油曲奇的口感，同時做到酥的效果。」為了讓撻皮如牛油皮般細緻，又不失層層鬆香，餅師以本地牛油、麵粉、豬油手搓成含油量極高的「油心」，來取代一般的「油皮」，再將「油心」及以麵粉、水和蛋製成的「水皮」分別冷藏至相同溫度的雪櫃中，確保兩者硬度一致，免得做往後的水皮包油皮步驟時，擀到粉糰斷裂，由製作水皮、油心，再各自雪藏兩小時，然後室溫解凍、擀皮、?皮後，另冷藏 6 小時。接著花半小時解凍，倒入蛋漿，入爐焗製 18 分鐘，出爐後再花 2 分鐘冷卻。餅師強調搓油心不易，須以雙手輕搓，不能機製，用手心溫度來保持油心的柔軟性；蛋漿則選用歐盟認證的湖北雞蛋，拌以牛奶、水、粗糖調製，由於蛋、奶的比例較多，令撻餡入口更綿密，蛋香更濃郁。一件蛋撻，製作動輒花超過 20 小時。

若新鮮出爐的，更難抗拒由濃濃牛油香及蛋香交織而成的幸福感，因此，實至名歸，好味之選。

酥妃皇后
地址：九龍城候王道24號地鋪
查詢：23331728

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豪華餅店
鍾意食懷舊餅款嘅你...豪華餅店就啱哂啦！
餅櫃入面嘅麵包款款都吸引！
同埋酥皮蛋撻真係冇得輸啦...
香噴噴又鬆脆...個蛋饀都勁滑架...水準之作啊～

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