【直播】簡單又開胃乾煎國王鮭佐日式涼拌洋蔥
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,到了夏天的時候都想要做一些簡單輕鬆,而且不要太油膩,最主要可以吃起來很清爽又可以開胃的菜,食材是紐西蘭不老鮭(國王鮭)菲力。 鮭魚拿來之後,稍微擦乾水份,在上面灑一點點的鹽,一般就是用到魚皮這面,煎起來會比較脆,鮭魚帶皮煎起來會非常香,煎好之後再把黑胡椒灑上去。 日式涼拌洋蔥:準備一個白洋蔥一個...
乾煎國王鮭 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
到了夏天的時候都想要做一些簡單輕鬆,而且不要太油膩,最主要可以吃起來很清爽又可以開胃的菜,食材是紐西蘭不老鮭(國王鮭)菲力。
鮭魚拿來之後,稍微擦乾水份,在上面灑一點點的鹽,一般就是用到魚皮這面,煎起來會比較脆,鮭魚帶皮煎起來會非常香,煎好之後再把黑胡椒灑上去。
日式涼拌洋蔥:準備一個白洋蔥一個紫洋蔥先切絲,洋蔥順紋切,如果逆紋切洋蔥,待會一下就容易軟掉,賣相也沒有那麼好,準備冰開水將白洋蔥和紫洋蔥放入,洋蔥就會變的比較脆不會那麼辛辣。調味料依序拌入醋、味醂、香油、柴魚和芝麻。
#乾煎國王鮭 #日式涼拌洋蔥
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紐西蘭不老鮭 (國王鮭) 菲力塊 https://lihi.cc/5TQUl
乾煎國王鮭 在 盛和風食集- 別在花時間退冰了!冷凍乾煎國王鮭才是王道 的推薦與評價
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乾煎國王鮭 在 煎鮭魚菲力2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞 ... 的推薦與評價
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乾煎國王鮭 在 [食材] 阿拉斯加國王鮭- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前些日子和dsaco大進了一條國王鮭
冷藏空運進口的, 據說貨源稀少, 大部份被26買走,
要買還要碰運氣, 我就等了好幾天才拿到貨
https://ppt.cc/;vjd
約7公斤重, 據說是野生的, 是洄游到近岸時捕獲
不過看牠那圈肥肚和沒啥推進力的尾鰭
野生與否我是持保留態度...
https://ppt.cc/MuMw
健康體態的國王鮭英姿(前後頁還有其他圖)
身上的紅色條帶會有變化, 看身上的細黑點比較準確
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這是台灣常見的挪威鮭魚
圈狀黑點到頭後方都有分布
拿到貨時剛好準備出差
所以只有在分解時嘗了一下生魚片
果真非常肥美, 鮭魚特有的脂香非常濃厚
背肉的油脂就多到爆炸, 腹肉生吃應該會"驚驚"吧
進口鮭魚內臟都已經去除, 但為求謹慎, 除非刀工一流
不然連接腹膜的腹肉最好還是熟食為佳
其他的我就輪切急凍起來了
https://ppt.cc/8,((
退冰後的樣子 顏色較挪威鮭魚豔紅, 皮下脂肪肥厚, 難怪熊那麼肥
準備乾煎, 真的是乾煎, 完全不放油
用的不沾鍋之前我有寫過心得, 爐具當然就是黑晶爐
鍋子燒熱之後魚放下去, 有耐心地等待一下, 再用木鏟稍微推一下
就可以在鍋子上溜冰了
https://ppt.cc/-vBI
這邊還是要再抱怨一下黑晶爐
火力調控實在沒辦法順利煎東西
一開始開大火有點過熱, 調到中火後又不夠熱
再調大火時火力就上不去了
結果煎出來皮軟趴趴, 順便逼出一堆油
真浪費了這魚片
https://ppt.cc/5aN8
拿了幾片去給專業的店家煎, 皮酥肉嫩還付檸檬
黑晶爐你以後當專業煮麵機就好了吧你
爬了一下網路上的售價
冷藏空運的價錢果然貴了一翻
如果沒有要做生魚片的話
其實買冷凍貨品質就很讚
謝謝收看
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