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午餐風景
乾燒大蝦滑蛋丼飯
鮮綠竹筍沙拉
蠔油生菜
竹筍排骨湯
乾燒蝦仁，可以算是我食譜書裡面喜愛的料理之一。食材很簡單，作法也容易上手，購買較大尾的蝦來做，鮮紅又大氣，宴客時端上桌很有面子。
那香甜微辣的醬汁被半熟蛋包裹著，是殺飯高手！
許久沒做乾燒料理，省略食譜中的甜酒釀也不減美味程度，我跟威廉都喜歡，因此連著兩天午餐都做乾燒蝦丼飯呢！
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「#乾燒蝦仁 食譜」
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/20792209
「#宴客菜 #乾燒明蝦 食譜」
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/67071901
「#乾燒魚片 食譜」
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/20792212
#佩姬的陽光廚房食譜
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
香港嘅老菜店越來越少，
越嚟越難食到用傳統手法煮嘅餸，
難啫，唔係冇可能😎
今日帶大家去食傳統嘅淮揚菜😋
老雪園 Lao Xue Yuen
https://youtu.be/s_g0fT5sXGw
地址：灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫1樓
Address: B1/F, South Pacific Hotel, 23 Morrison Hill Road, Wan Chai
post-video production:www.briangoh.net
#老雪園 #泰山為食遊 #tarzaneatsout
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【日本CM每週排行榜】
1位：深田恭子率領各有特色5美華麗登場何謂美麗在賣什麼你想不到
2位：山田孝之廣瀨愛麗絲當恩愛夫婦在家工作中以咖啡互相支持
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4位：竹野內豐作出冰淇淋的人生決斷太投入讓便利店門外美女見笑
5位：石原里美大吃SUKIYA新韓式拌飯及乾燒明蝦便當表現滋味
6位：北川景子告訴你新款隱形眼鏡支援近看手機可以減少眼睛壓力
7位：菅田將暉中村倫也疫情中努力奮鬥成功後以 SUPER DRY 隔空乾杯
乾燒明蝦球 Dry Braised Prawns With Chilli Sauce
材料：-
大蝦....................8隻
蕃茄醬................4湯匙
甜酒釀................2湯匙
辣豆瓣醬............2湯匙
糖.......................2湯匙
薑蓉....................1湯匙
蒜蓉....................1湯匙
木薯粉................1湯匙
鹽.......................1/2茶匙
麻油...................1/2茶匙
做法：-
1. 大蝦去殼去腸，瀝乾水份，下1/2茶匙鹽作低味 。
2. 將大蝦沾上薄薄一層木薯粉，然後下油鍋，以半煎炸方式煮至六分熟，拿出備用。
3. 熱油鍋下薑蓉、蒜蓉、辣豆瓣醬爆香，然後加入甜酒釀、蕃茄醬、糖翻炒。
4. 放入2/3杯熱水、大蝦入鍋燒開，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘至收汁，最後加入1/2茶匙麻油便可。
【乾燒明蝦球】是四川和上海的傳統名菜，同時也深受日本人和韓國人的喜愛。 那紅亮又醇厚的醬汁是這道菜的靈魂，以辣味豆瓣醬、酒糟、蕃茄醬而調成。味道酸酸甜甜，也帶點香辣，甘醇回香，單單是那個醬汁就可輕鬆嗑掉一整碗白飯，? 太好吃了吧 ～(食譜如下，謝謝)??
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天外天
地址：尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓
電話：34001318
本影片為真實自費食評，並非廣告或鱔稿。
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受！
最新價格及訂位詳情，請自行向餐廳查詢。
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#香港 #必吃 #美食 #飲食 #米芝蓮 #米其林
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#西華飯店和萬豪酒店的年菜來了
#有請國宴主廚高鋼輝
#可愛的公關經理Dorry
現場切開爐烤八寶鴨，原來裡面裝的不是糯米飯，清湯佛跳牆喝了會黏唇，脆皮燒腩兼顧拜拜的需求而且出乎預料之外的好吃，乾燒明蝦做出川味正宗，紅蟳臘味糯米飯連續五年拿下媒體推薦大獎。
除了湯品，全都現做並自取，飯店年菜評比的常勝軍，今年沒有在超級美食家中缺席。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
來啦！終於來啦！！ 終於來到我們的年菜系列的第一道主菜嘍，不知道大家會不會好奇第一道主菜會是什麼呢？ 小時候過年一定不會少的，肯定是這道用 明蝦 ... ... <看更多>
乾燒 大蝦！教你 乾燒 醬，酸甜醬汁超開胃】 好快啊！新年已經過了一半~~ 春節期間大家是不是每天吃飽喝足呢~ 今天阿慶加碼再來分享一道「 乾燒 大 ... ... <看更多>
乾燒明蝦 在 [心得] 乾燒明蝦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天參考DS料理軟體做這道菜，
難得被老公稱讚好吃．
前處理蠻花時間的，
把明蝦二十來隻先剪去鬚腳，
再剪開背部（不剝殼）去腸泥．
我昨天沒買到明蝦，是用白洲蝦，
所以腹部腸泥也很多，得多花時間弄．
處理好後就用米酒醃個十五分鐘．
接下來，料理就很簡單了，
先熱油鍋，將蝦子入鍋煎熟，
取出裝盤，以鍋中餘油爆香蔥薑蒜末，
倒入半杯水和四大匙蕃茄醬，
精華區的食譜是還要加醋和糖，
我用陳年紅酒醋來取代這兩樣（風味變很棒）
醬汁燒熱之後放入熟的蝦子，
蝦身均勻沾上醬汁後，以太白粉水芶芡，
收汁後即可熄火．
我的作法和精華區唯一的不同，
只在保留了蝦頭和蝦殼，
這樣子在煎蝦子時，蝦頭中的蝦膏會流入油中，
（因為剪背部的殼時，頭部會稍微分離，所以蝦膏可流出）
這樣會讓醬汁變得很甜．
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