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| 正月七日吃七草粥🌱🌿🌱🌿 |
日本新年第一個節日是「人日節」，也就是吃七草粥的日子。人日節緣由是相傳女媧在第七天造出人而來。
而吃七草粥的習慣是傳自古代中國，南北朝《荊楚歲時記》中記載了「正月初七為人日，以七種菜為羹」。七草就是七種春天萌芽的蔬菜、草本植物，分別是水芹、薺菜、繁縷、寶蓋草、鼠麴草、蕪菁、白蘿蔔。
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日本人在一月七日會吃七草粥，是為了祈求一整年都能健健康康，也可以讓人們緩解吃太多新年豐盛菜餚的胃。據說這習俗在日本已經流傳千年。
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在過年後我在超市就開始看到七草粥的七草身影，有新鮮的一整組春之七草組合、也有乾燥的七草料包。有趣的是上頭都會標示種植的農民照片和名字( ´•௰•`)，我們家也不免俗的入境隨俗一下，在晚餐來碗熱呼呼的七草茶泡飯🍵
吃起來草味濃厚～還真頗有新春的味道。
📌instagram @hikoimmersedinjapan
學習草仔粿：粿皮篇（一）
〔圖中是A子戴手套的肉肉手和綠色草仔粿龜龜，一個自己拍很難拍的概念= =+〕
到了年末，隆冬時分，差不多就是鄉下老家老人家做粿的季節啦！
記得小時候都會跟著阿嬤忙進忙出，幫忙舀、一邊用手偷沾糯米粉、糖粿塊來吃。卻始終沒真的學會從頭到尾的手藝。
畢竟做粿是大事，不是一天能夠做好的。所以也才在年末交際時分，用好幾天的時間，一次做好能夠家族分享的敬天祭品食物吧！
粿皮原料：圓糯米、糖、就地取材綠色的可食植物（我的老家習慣用鼠麴草曬乾磨粉加入，這次使用宜蘭頭城人老師準備的瓊麻葉。）
作法：
（1）把圓糯米泡水泡一晚
（2）圓糯米與足夠的水拿到夠力的食物調理機打成米漿（古時候用石磨！）
（3）將糯米漿裝到豆漿袋裡，把水擠出來。要擠的乾一點，所以用繩子把豆漿袋束好後，用重物去壓他，把剩下的水逼出來。（就是傳統拿石塊去壓的那回事兒）
（4）把脫好水的糯米粉，混上適量的綠色植物末，（這個時候單純的米香會散發出清新的滋味！），徐徐加一咪咪水去揉。
（5）揉、混合到放置時一團表面光滑，掰開來斷面還是有點乾燥的粉感，就可以了。
（6）燒淺淺一鍋水，糯米團丟進去可以煮熟不黏鍋的水量。加入二砂。份量大概是250cc水一杯糖。糖水滾後，倒入大概半杯的花生油（或其他味道清淡的油品，但這種糕點還是花生油最合啦！），就可以把糯米團壓扁成一片片放進去煮熟。
這個過程叫煮粿粹。要煮到糖汁收乾才可以！
（7）一邊煮，一邊攪拌，不要讓它黏鍋。本來紮實的粉團會吸水膨大，變成柔軟的粿粹。到了最後油糖汁也吸收進去、多餘的水氣揮發盡。就可以熄火倒出來了！
（8）這樣煮出來的粿皮，保水度高。放個兩三天表皮也不會變得硬梆梆的，還是柔軟的口感。這是油保水、而糖抓水的緣故。
（9）取一張保鮮膜，抹點油，把熱呼呼的粿倒上去，包好。讓剛煮好的粿休息一下降溫。這時候廚娘就開始準備餡料啦！
〔餡料篇明天待續〕
