吃飽晚飯丈夫帶我去看電影，還趕不及出貼文分享，今晚材料挺多，因為多煲一些给兒子，各人忙着工作，湯水不足，人燥皮乾，這個湯夠潤。
[ 姬松茸螺片紅蘿蔔粟米茨實瑤柱咸鮮骨銀耳湯 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......份量可自行減少
1.....鮑魚骨兩斤， 洗淨氽水備用
2.....咸排骨兩件， 氽水減鹽份備用
3.... 螺片六至八片， 洗淨略淖
4.....大堯柱五粒，沖洗後壓碎
5.....雪耳一球，預先泡浸軟，略氽水
6.....姬松茸一兩半，沖洗淨浸軟，再沖洗瀝水
7.....粟米兩條, 糯米粟也可，切段
8.....紅蘿蔔一條，洗淨去皮切角
9.....合掌瓜一大個，洗淨削皮皮去核切厚角
10...老陳皮一瓣浸軟
11...茨實一兩半， 洗淨用水略浸
12...水5.5至6公升左右
烹調法 .....
1......先將適量水放煲煮至沸滾，
2...... 將所有材料放入煲內
3..... 當水再次沸起時，調以中火，
4......繼續以滚煮形式約煮15分鐘左右，
5......然後再將火調以小火，
6......繼續以文火燉煮形式再煲兩小時，
7......全程約煲兩小時半左右,
8......當水煮至剩水所需或至一半左右，熄火稍焗
9......緊記無需放鹽
備註 ......
材料稱鮑魚骨，即是豬面脥肉。 可改用西施骨
分量配搭自行調整個人所需
螺片乾，可以改用象胞拔蚌乾，乾螺頭，急凍螺頭，日月魚，鮑魚，鮮鮑也可。
乾螺頭 在 紅螺頭乾處理方法... - 小煮意happy little cook 的推薦與評價
1. 紅螺頭乾用清水沖洗一次，再用水浸過表面，放雪櫃浸一晚 · 2. 隔日取出紅螺頭，隔出浸泡的水留用 · 3. 浸透後的紅螺頭，先切去圖示的部分，再切片 · 4. 如螺頭有黑色污垢， ... ... <看更多>