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素錦鹵雲吞（炸雲吞-純素，酸甜汁含五辛）
錦鹵雲吞是傳統粵菜，算是將近消失的味道，傳統的錦鹵雲吞多摺成扁平形，雲吞皮在油炸時更能受熱發大和起泡，沾上汁料時也方便食用。後來，酒樓的「炸雲吞」興起，以春卷皮包成像元寶般的形狀，並包入餡料。至於，橙紅色的甜酸汁統稱「什錦滷料」，傳統上會配八珍，做素食版不妨用素叉燒、彩椒、菠蘿、洋蔥及五柳菜，按個人喜好選擇素材。
全文👇🏽👇🏽
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買了一條游水黄花魚，好想煮呢一味，老人家一定喜歡，尤其是那些五柳菜，酸酸甜甜極醒胃，一碟吃光，你地喜歡嗎？？
[ 酸 甜 五 柳 黃 花 魚 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料....
1.... 鲜黃花魚一條約一斤
洗淨抹干，放鹽稍醃半小時後再拌乾魚身，
然後用生粉将兩面鱼身上粉後才放煎。
2.....五柳醬菜一至兩包，隨意
3.....薑三四片
4.....白醋一湯匙
5.....生抽一茶匙
6.....糖半湯匙
7.....茄汁兩三湯匙
8.....生粉一 茶匙
9.....開水60毫升
9.....葱段少許
10...芫荽少許
11...油適量
步驟一.....
將五柳菜先行盛起， 再將四至九項加入五樓像塞納河畔勻備用。
烹調法.....
1....鑊微温放下適量油燒熱，
2....放下薑片略煎香取出
2....將己上粉黄花鱼放鑊中先定火略煎，
3....先將兩面煎妥，呈金黄見脆略熟【見圖】
4....先將鱼盛起，再將鑊中油去除一半，
5....隨即將己調好五柳酱料放鑊炒匀，
6....調慢火，将鱼回鑊拌汁，上蓋焗煮一會，
7....煮至略收汁，放上葱白推匀，
8....切勿大力剷反鱼身，小心上碟，
9....放上芫荽葱段便成。
注意.....
注意五柳酱菜配味或有不同，調味或可臨埸目測試味。
酸甜度個人試味，無需一成不變。。
【五柳菜食譜】
酸甜嘅五柳菜除左用黎蒸魚，
煎蛋都好開胃呀！
食譜：http://bit.ly/1UwWhDf
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今日小貼士：
用料：雞蛋8個，番茄沙司50克，白醋20克，白糖
30克，鹽3克，五柳菜100克，澱粉水適量
註意事項：
炸雞蛋時壹定要用寬口徑的鍋炸，不能用小口徑的
鍋炸哦，小口徑的鍋炸的過程中雞蛋炸開不夠空間，
油會全部往外濺，比較危險。不想用油炸也可以煎，
油比平時煎雞蛋稍多點就可以。沒有五柳菜就不放。
