防疫廚房《欖菜綠竹筍》
不知道各位對橄欖菜的熟悉程度，自己接觸欖菜是五、六年前研究蔬食開始。欖菜是以芥菜和橄欖醃漬而成，炒素菜、燒豆腐、燉菜都可以讓美食加分，韻味深長，口齒生津。
我自己最愛的橄欖菜是「宮島橄欖菜」，試過里仁的橄欖菜完全不行。里仁的欖菜味道、香氣皆不足，尤其是調味過甜完全無法扭轉，第一次接觸的結果是狠下心來整罐捨棄。
夏天是吃竹筍的季節，春末先由烏殼綠來揭開序幕。好吃的烏殼綠完全不輸綠竹筍。這一陣子在市面上偶爾會看見和綠竹筍很相似的「甜龍筍」，甜龍筍盛產在中國雲南，它的外殼顏色比較深，筍皮的節比較密，而且有明顯的絨毛，仔細分辨還是可以看得出來不是綠竹筍。
昨天下午去全聯購物，欣見五股小農鮮採的綠竹筍。這一包綠竹筍已經剝去殼處理乾淨了。去年此刻在全聯看見一試成主顧，毫不考慮就一起帶去結帳。
這綠竹筍個頭不大，一包120元其實價格非常實惠。我把照片放在留言裡，有興趣在全聯看見可以嚐鮮，可是要記得留一包給我買～
我把綠竹筍切成小塊，煮滾水把筍放入煮個8-10分鐘撈出瀝乾。
起鍋入油，加入拍過的大蒜和筍一起煸炒一下，筍塊有些上色時，灑上一點鹽調味拌炒一下，舀入一大匙的橄欖菜改極小火翻炒均勻熄火盛盤。
有些時候我們覺得某些素菜比葷食還棒，這道菜當之無愧。趁這一二個月，綠竹筍上市的時候，多嘗試不同的料理方式，很有樂趣的。
