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關於 五花肉 變 軟 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在五花肉 變 軟這個產品中，有420篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Cinya的私房烘焙課，也在其Facebook貼文中提到， 早安！又到了美麗的週末~~六日有要上哪玩嗎？Cinya還是窩在家試東西啦~~上次欠大家的水波爐炒麵來囉~~ #夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第五烤~~ 水波爐也能 #炒麵？ 心裡OS...炒麵？進爐烤？烤出來麵會變硬吧😂 📌 結果：#麵真的不會變硬！#麵條軟Q又香！#麵條不軟爛！煮好的...
　同時也有56部Youtube影片，追蹤數超過356的網紅可宋小姐Sylvie，也在其Youtube影片中提到，在家開燒肉店｜中秋節烤肉必學6種燒肉醬汁作法 根本像在吃"X杯燒肉" 新手也能變神廚！【頌宋姐妹在家也能開餐廳】可頌小姐Sylvie #烤肉#bbq #中秋烤肉#燒肉#燒肉醬 #烤肉醬 #美食 謝謝大家的觀看❣️ 你們的支持就是我最大的動力 記得訂閱頻道 ” 要開起小鈴鐺噢！” 喜歡的話歡迎在底...

「五花肉 變 軟」的推薦目錄：


五花肉 變 軟 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-09-25 10:24:43 有 123 人按讚
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早安！又到了美麗的週末~~六日有要上哪玩嗎？Cinya還是窩在家試東西啦~~上次欠大家的水波爐炒麵來囉~~

#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第五烤~~

水波爐也能 #炒麵？
心裡OS...炒麵？進爐烤？烤出來麵會變硬吧😂
📌 結果：#麵真的不會變硬！#麵條軟Q又香！#麵條不軟爛！煮好的麵鋪上冰箱現有的食材進烤就好了~~對！就這麼簡單~~

這台水波爐真適合Cinya這樣的懶人🤣，家裡有油麵就拿出來，或者燙個麵，鋪在烤盤上，上面再鋪你喜歡的食材，就可以進烤了~~水波爐烤出來的炒麵不是我在說的，淋上醬汁，麵跟食材拌一下，香噴噴，就可以上桌囉！

#肉片炒麵 (3-4人份)

買來的油麵或燙好的麵條 (燙好的麵條撈起拌點香油)
豆芽菜.青紅椒.高麗菜
五花肉片或現成豬肉塊

〈醬汁〉可用市售醬汁
素蠔油3匙 +味醂2匙 +黑胡椒粉1匙

作法：
1. 青紅椒切條狀，高麗菜切成小片狀，醬汁先拌好備用
2. 買來的油麵直接鋪在烤盤上(下面墊烘焙紙)，或者自己燙好麵撈起拌點香油鋪在烤盤上
3. 鋪上菜類，淋上一半的醬汁，最上面再鋪上肉片
4. 按『隨意烹調』/『熱炒』/『啟動』
6. 完成後取出，淋上最後一半的醬汁，全部拌勻，就能上桌囉！

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Tags:
Cinya的私房烘焙課

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Hi~我是Cinya，是個烘焙老師，喜歡烘焙跟做菜，目前經營FB粉絲專頁以及不公開社團並提供開課教學，以及錄製線上課程網路教學。若有商品代言、團購活動，歡迎私訊討論。若對課程教學或公益合作的推廣，也歡迎您不吝指教喔?‍♀️ [email protected]
『Cinya的私房烘焙課』誠摯歡迎您同時可以加入『Cinya嚴選好物噪咖商店街』與『Cinya手作烘焙 交換幸福』這兩個由Cinya建立，但卻完全不同領域的社團喔
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五花肉 變 軟 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文

Taster 美食加 By Taster 美食加

2021-09-23 12:05:46 有 11 人按讚
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/ #美食加選物 / #美福牛大禮包 /

以 PRIME 級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、牛油精華…等食材熬成的「美福紅燒半筋半肉麵」與「紅燒牛腩麵」，你怎麼能錯過？

美福的紅燒湯頭，不僅有乾式 PRIME 級的好滋味，裡頭還嚐得到老母雞與時蔬的香甜，慢火燉煮的牛筋軟嫩滑順，牛腩則香勁適口，經典之所以為經典，嚐一口就能知曉。

牛肉麵之外，「雪花牛丼」與「豬肉丼」是在美食加的口袋名單首次開賣的新面孔。

雪花牛丼選用穀飼的美國牛，馥郁的牛腹肉與香甜的洋蔥燒煮入味，將熱騰騰的白米飯淋上主廚特調的香甜醬汁，噴香誘人，飯一扒就停不下來。豬肉丼選擇的是西班牙豬五花肉片，與洋蔥一起大火翻炒過後，加入白酒、醬汁燉煮入味，鹹甜滋味讓人一口接一口。

首次開團的商品還有很多！例如頂級滷牛肚、頂級滷牛肋排…等，美福食集在食材的選擇上真的很刁鑽，特別是牛肉。喜歡牛肉料理的口袋們，千萬別錯過這檔美福牛大禮包！

📸 #點圖看商品口味介紹

🔹美福食集簡介
美福食集成立於2011年，專注專業食材，供應頂級肉品、海鮮、蔬果及特產與雜貨，是美福食集對飲食的初衷。

消費者可以從美福選購到最好的食材，還能獲得許多實用的知識和資訊，享受食材之外，更多的是飲食上的體驗。例如這次開團的商品，紅燒半筋半肉湯、紅燒牛腩湯包、雪花牛丼、豬肉丼、頂級滷牛肚…等，就是建立美福在本身飲食選材的專業上，變化出來的即食性商品，提供給消費者更多元良好的飲食選擇。

現在就加入 #美食加的口袋名單，把美福牛肉麵與丼飯帶回家。
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Taster 美食加

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這裡有很多愛吃的人，美食是我們最重要的身分認同。即時頭條、流行趨勢、娛樂情報、消費指南、專家觀點，通通報你知，主題都是吃。 Taster是你最關心的美食資訊提供者。
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五花肉 變 軟 在 Sunny‘s 愜意時光 & 食光 Facebook 的精選貼文

Sunny‘s 愜意時光 & 食光 By Sunny‘s 愜意時光 & 食光

2021-09-16 19:01:22 有 31 人按讚
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#食譜分享
剩飯常常很煩惱，除了炒飯，也可以做 燒肉飯糰 喔!

🍳準備食材：
白飯、五花肉片、洋蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔絲、玉米
調味料: 鹽巴、醬油、蔥薑蒜、味霖、胡椒
給孩子吃的就多加些蔬菜，包起來他們通通沒挑食的機會。

❶先將 洋蔥、鴻喜菇稍微炒香，拌入白飯
❷加入紅蘿蔔絲、玉米，調味部分少量鹽巴、白胡椒，攪拌均勻後捏成圓形，記得壓紮實一點，煎的時候比較不容易散開來，接著再纏上肉片。
肉片的話~豬五花會比較有油香；
不愛吃肥肉的可以買梅花豬!

❸鍋子加熱後放入油鍋煎，擔心黏鍋的話，輕抹一層太白粉也OK
每一面都煎到焦脆

❹再加入調味料(水半碗、蒜、薑末、味霖、醬油、白胡椒)
蓋上鍋蓋，煮到5~10分鐘左右收汁就可以起鍋了。
(黑豆桑醬油上一波有買到買一送一，太開心了)

煮好的燒肉飯糰，裡面的飯不會變得很軟爛，還是有粒粒分明的口感
外面的燒肉很入味，兩者配在一起很搭嘎。
沒吃完的話，用保鮮膜包起來，隔天再用氣炸鍋炸一下回溫，就可以當早餐
不過我煮好拍完照，小孩一人兩顆就整盤吃完了……….😆

煎燒肉飯糰，建議不要用太大的鍋子，因為醬汁的部分才會整個吸收得到～
20cm的小鍋子剛剛好，這個鍋子是全聯換購的，瑞仕鑽石圓煎盤 20cm

小家庭很適合，早餐煎一個荷包蛋、培根肉條或蛋餅、抓餅都很方便，不用洗大鍋子。
材質蠻有厚度的，但是拿起來很輕巧，最大優點是煎肉片一點也不沾。
#全聯 #鑽石鍋 #黑豆桑醬油
全聯福利中心 黑豆桑

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五花肉 變 軟 在 可宋小姐Sylvie Youtube 的最佳貼文

可宋小姐Sylvie By 可宋小姐Sylvie

2021-09-15 20:30:31 有 453 人看過 有 48 人喜歡
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在家開燒肉店｜中秋節烤肉必學6種燒肉醬汁作法 根本像在吃"X杯燒肉" 新手也能變神廚！【頌宋姐妹在家也能開餐廳】可頌小姐Sylvie #烤肉#bbq #中秋烤肉#燒肉#燒肉醬 #烤肉醬 #美食

謝謝大家的觀看❣️
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喜歡的話歡迎在底下留言、按讚和分享
每週上新影片🎬
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✔️新企劃新單元🎉頌宋姐妹在家也能開餐廳
疫情持續延燒，除了必要，盡量待在家裡能夠保護自己和他人，但是如果想吃餐廳美食怎麼辦呢？
頌宋姐妹幫你搞定啦～防疫期間你我都可以變大廚😆

✔️ French drugstore haul/Best affordable skincare for sensitive skin/Grow your eyelash with eye cream?
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✔️ 淘寶零食開箱 ｜有狐臭味？竟然比螺螄粉還臭?！咬到頭很暈，但又好吃到停不下來!
https://youtu.be/EmwrtWMUKpc
✔️【可頌小姐巴黎小日子 】法國巴黎藥妝店太好買！價格超可愛～ https://youtu.be/XKOz-Kj9taE
✔️巴黎美食探店 大排長龍的網紅餐廳Pink Mamma好吃又好拍照 https://youtu.be/zcdZFYN1zkk
✔️法國巴黎藥妝愛用分享-1 敏感肌保養首選品牌回購率100% https://youtu.be/OWkMPSaiIII
✔️【有意思廚房Yuri’s Kitchen 】正確喝咖啡 健康靠這杯 https://youtu.be/l-yg2u2WCTg
✔️美容減肥聖品這樣吃 簡單的四道早餐吃出健康好身材 https://youtu.be/8XMBYR3BYRE

▫️關於我 About Me
可頌小姐Sylvie (宋子昀Yui）
FB｜宋子昀Yui
https://www.facebook.com/TsiYun0917.Official/
IG｜sylvie0917
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E’Chic｜https://instagram.com/echic20?utm_medium=copy_link

工作邀約合作✉️ tsiyunyui917@gmail.com

▫️影片｜Q&A
Camera相機｜EOS M6
IPhone 手機
剪接軟體｜IMOVIE、InShot
▫️聲明｜FTC 無商業合作

#可頌小姐Sylvie #宋子昀 #棒球甜心 #頌宋姐妹SS

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可宋小姐Sylvie

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Bonjour 歡迎來到我的頻道：） 處女座B型，永遠天馬行空，同時也敏感纖細，喜歡美的事物，對於時尚、生活、旅遊有滿滿的熱情及好奇心，想一直任性、優雅又隨性的去探索整個世界。 同時擁有演員|模特兒|品牌創辦人等多重身分，目前長居在從小嚮往的巴黎，因此有了#我的巴黎小日子Sylive in PARIS 的誕生，跟著我一起探索這個既神秘、優雅又浪漫的巴黎。 工作邀約合作事宜 [email protected]
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五花肉 變 軟 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-11 18:57:49 有 157,642 人看過 有 2,083 人喜歡
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買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 → https://lihi1.com/GjgcC
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。


5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。


10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

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五花肉 變 軟 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-08-27 19:41:46 有 4,354 人看過 有 35 人喜歡
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買韓國Kitchen Art 元祖夯肉不沾烤盤 按這裡→ https://lihi1.cc/GaoGU
詳細食譜內容 → https://bit.ly/3gD4Z7R
#楊桃美食網

烤盤有邊緣溝槽 變化更大更好用
組合1
材料：
泡菜kimchi
起司絲shredded cheese
烤肉醬barbecue sauce
年糕Korean rice cake
蒜片garlic

作法：
1. 將肉放在烤盤後，在烤盤邊緣溝槽依序放上材料。
2. 將肉煎烤至焦香後，用融化的起司絲捲起即可。(濃郁起司超邪惡！)(起司配肉，外軟滑內焦香，雙重口感！)
3. 年糕加上少許水，煮軟；將肉片煎熟後擺入年糕捲起，再沾上烤肉醬食用即可。(烤肉醬加熱更香濃，搭配什麼肉都好吃)
4. 蒜片加入少許油加熱。將烤好的肉搭配蒜片食用即可。(蒜片加熱香氣更濃，蒜油配什麼都香！)


組合2
材料：
剝皮辣椒Taiwan peeling pepper
酸白菜pickled Chinese cabbage
XO醬seafood sauce
蔥花蛋scallion egg mixture
洋蔥onion+醬油soy sauce

作法：
1. 將肉放在烤盤後，在烤盤邊緣溝槽依序放上材料，加熱。
2. 將肉片煎烤至焦香後，擺上剝皮辣椒捲起即可。(鹹香爽脆，不必再調味就很好吃！)
3. 將五花肉雙面烤至焦香後搭配酸白菜一起食用即可。(酸香風味讓五花肉油潤不膩！)
4. 將肉片煎烤至焦香後，搭配適量XO醬即可。(是醬料也是餡料，滿滿鮮味)
5. 將蔥花蛋烤至焦香後取適當份量，搭配肉一起吃即可。(有蛋有肉，口感豐富又營養！)
6. 將洋蔥和醬油倒入小格中，煮至洋蔥軟化，搭配烤肉食用即可。(香甜滋味，沾肉沾蔬菜都好吃)


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社群媒體上有些相關的討論：

五花肉 變 軟 在 [問題] 五花肉如何使其吃起來軟嫩- 看板cookclub 的推薦與評價


作者bright208 (la~尻槍~la)
看板cookclub
標題[問題] 五花肉如何使其吃起來軟嫩
時間Sat Sep 17 19:20:57 2016



請問一條五花肉如何煮的軟嫩呢


我上次在國外吃韓國餐廳


有一道菜叫做菜包肉


裡面的三層肉肉極其軟嫩 驚為天人


回家之後我去傳統市場買了一條500g豬五花



用蒜 米酒 白蔥 洋蔥 生薑 用滾水煮20分


再用中火蓋鍋蓋煮40分


最後關伙用鍋蓋悶20分


最後把燙肉拿起來馬上冰鎮 以防水蒸氣讓肉變柴


後來吃起來肥肉那一段還滿軟嫩的


但是越下層越硬...


請教高手如何讓豬五花變的極其軟嫩 謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.148.26
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474111260.A.9FB.html
推 kevin751231: 大大五花大五花 09/17 19:24
→ eniw: 請參考煎牛排實驗室(冷凍/冷藏熟成/舒肥法)此篇 09/17 19:38
→ mswinnie: 一樓來亂版的嗎！？ 09/17 19:58
→ Junchoon: 你這個都已經煮那麼久了其實不會因為水氣變柴 09/17 20:00
→ Junchoon: 瘦肉的部分會硬應該是燉煮的還不夠吧 09/17 20:01
→ Junchoon: 而且你把它冰鎮了口感也會變得比較硬是正常的 09/17 20:02
推 keepasecret: 一樓是台南夜市對吧 09/17 20:05
推 claire7715: 請用鑄鐵鍋燉兩個半小時左右，我的東坡肉與叉燒都燉這 09/17 20:33
→ claire7715: 麼久的時間，都可以超軟爛！ 09/17 20:33
推 manebow: 中火不蓋煮20分 關火加蓋泡20分 保證嫩嫩的 09/17 20:48
推 cityofsky: 一樓是台南夜市無誤XD 09/17 21:39
推 medama: 推一樓XD 09/17 22:56
推 wasiapipi: 東東武花東武花 09/17 23:21
推 refulgence: 推1樓XD 09/18 00:31
推 cryy: 建議用壓力鍋唷 我媽韓國人 常煮 記得加點啤酒 09/18 01:29
推 davideason: 1.dutch oven(鑄鐵鍋) 2.用鋁箔包一包 丟烤箱5hr 09/18 01:36
推 happyennovy: 用壓力鍋+1, masterchef 比賽煮五花也是用壓力鍋 09/18 09:04
→ neveneve: masterchef比賽用壓力鍋也是因為有時間限制啊 09/18 09:28
→ cheetah0: 大火煮得太久，肉質會柴。瘦肉煮夠久一定會軟，注意火候 09/18 18:17
推 mswinnie: 先用少量鹽麴鹽漬一天軟化肉質。 09/18 19:12
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推 dieRei: 上菜看有篇文章說 改加麻油煮 09/20 00:02
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→ mallorywenne: 顧火很方便 09/21 14:13
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#38. 如何让五花肉瘦肉部分变软 - 德国热线

萍聚社区-德国热线-德国实用信息网如何让五花肉瘦肉部分变软一直尝试用五花肉做梅菜扣肉或者红烧肉不管是蒸是煮肥肉部分已经很糯了,但是瘦肉部分就很硬不知道什么步骤 ...

#39. 五花肉- 育正肉品行

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鮮嫩綠竹筍外層包裹濃醇鹹蛋黃，搭配黃金蛋酥入口，豐富香氣口感多變超涮嘴！ ... 軟嫩豆干絲大火快炒鹹香牛肉絲，炒得絲絲入扣、食指大動。

#83. 千丝万缕虾 - 阿拉尔浚恒商务咨询有限公司

3、翻炒到西红柿变软后，放入冻豆腐翻炒，倒一小杯水，煮开后，盖上锅盖，小 ... 食材：茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2 ...

#84. 五花肉部位做法

锅里放少许油，煸辣椒，煸一小会儿以后，加入蒜片出香味以后，加入豆豉炒香，加入小米辣，煸炒至辣椒变软以后，加入五花肉2、將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8 ...

#85. 酒釀湯圓、氣炸酥皮爆漿口味通通在這裡 - 美麗佳人

炸湯圓Q軟又香酥的口感是許多人的最愛，想吃炸湯圓的人不妨可以使用氣炸少油烹調的做法， ... 食材：桂冠鮮肉湯圓、五花肉絲70g、蒜苗(碎)1支(約60g)、乾香菇(絲)2朵、 ...

#86. 炒牛肉別直接下鍋專家曝軟嫩不塞牙關鍵步驟

許多人愛吃炒牛肉，不過最怕吃到又乾又柴的肉，專家表示，除了牛的部位會影響口感，牛肉要炒得好吃也有訣竅，包括下鍋前的清洗、切法及醃製， ...

#87. 最传统的客家过年美食_食材_地方风味_鲍鱼 - 搜狐

盆菜灵魂的原料是猪皮、鱿鱼、香菇、五花肉、萝卜和竹签。无论每家每户在盆菜中加入 ... 将南奶酱和蚝油拌匀，然后加入冰糖稍微发酵，让酱汁变软。

#88. 培梅食谱: - 第 1 卷 - 第 31 頁 - Google 圖書結果

豬五花肉 500 公克,青菜(豆苗或菠菜、青江菜心) 300 公克,蔥段 4 支, ... 炸好後撈出,馬上泡在冷水中(皮面向下)約 30 分鐘,見皮起了皺紋與水泡、同時也變軟為止。 3.

#89. 生酮南洋味 - 第 145 頁 - Google 圖書結果

將水煮沸,接著降火慢燉,用極小的火候燉煮2小時,或者直至五花肉變軟。每過30分鐘用句子舀一些調味汁,淋在五花肉上。如果調味汁降到五花肉 3 / 4以下,加些水。 5 .

#90. 蔬食料理技藝大全: 英倫名廚布林教你運用32種家常蔬果，烹調出105道少肉多蔬的原味料理

用一大匙橄欖油均勻塗抹在五花肉上,並確實以鹽和胡椒調味。將肉放在大小適中的烤盤內,放入烤箱烤 5 至 6 小時,直到脂肪熔化、肉質變軟為止。做豬五花: 1 公斤五花肉 2 ...

#91. 滷味王 - 第 30 頁 - Google 圖書結果

其實滷蛋和五花肉所需時間和火候不同,如果放在同一鍋滷,很可能會產生二者都不夠入味的情形,並不是醬油用得多,顏色就會深。因為五花肉要用小火慢僈燜煮,待肉質變軟了才 ...

#92. 小菜王：100道餐廳名菜自己做 - 第 62 頁 - Google 圖書結果

苦瓜燜五花肉訣竅 1.排骨不須先炸過, ... 五花肉出油後,再放入苦瓜,味道會更鮮甜。 3.收汁要確實, ... 香魚可加適量的白醋,燉煮後會變甜,也可阻絕香魚骨頭變軟。 3.

#93. 晚餐食谱大全自制简单又好吃的晚餐 - 汽车时代网

锅内烧水，加入一点料酒去腥，放入一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出，用 ...

#94. 宜蘭韓式烤肉

秘密就在於用水梨與洋蔥泡過豬肉一天，能讓豬肉更軟嫩，台灣買水梨要看產 ... 台中平價韓式料理#1：韓式烤肉五花肉.kr燒肉兩班家韓式餐飲集團由劉遠有 ...

#95. 原创老传统：忌吃米饭，要吃“聚财3宝”，新年财运旺 - 搜狐

2、热锅放菜籽油，下入姜片，慢慢炒出香味，微微变黄后，倒入鸡爪，大火 ... 然后装盘，放入高压锅，上汽后大火蒸八分钟，蒸出来的鸡爪口感软糯，而且 ...