好久沒到餐酒館用餐了，聽說 @thetavernist 的廚藝總監James Sharman從十月開始就長駐在台北，不再全世界各地趴趴造，趕快來這裡再次回味一下他天馬行空的好手藝。
說他的菜天馬行空，實在是因為他將這些年環遊世界的經歷例如印度孟買、非洲肯亞、中東阿曼甘至喜馬拉雅山上的經歷，運用台灣食材做成充滿故事性的菜色，總是能讓他的菜餚充滿與眾不同的美好滋味。
的確，他的菜很難定義，雖然很多媒體人都想為他的菜下一個什麼厲害的『標題』，但···我覺得，就好好享受吧！哈哈～想那麼多幹嘛？？
雖然長駐台北，但他骨子裡不安定的靈魂卻也表現在他的菜色上，所以他每周更換菜單，把最接地氣的鬼才料理表現在菜色上。
這次，我在這裡吃到了他從台灣夜市裡、基隆崁仔頂魚市或是屏東布農部落裡得到的靈感做出來的菜色，並且打破單點的限制，組合成別有特色的套餐型式，以因應很多人對單點菜色的選擇困難症。
午間套餐4～5道，1480大洋，晚間套餐8～10道，2880大洋（那當然是晚上來吃比較爽啊～～哈哈～～畢竟在這裡享受美食再選擇由葡萄酒和調酒組合成的Mix Pairing，在極有設計感的空間裡，的確是人間一大樂事。
這次的菜色中，讓我很驚艷的一道菜是『牛奶蜂蜜』，是用蜂蜜凍加上乳清、搭配用帕瑪森起司做成的雪酪，松子做的冰淇淋還有1卡拉瑪塔橄欖汁，最後用蘿勒油串連所有風味，呈現讓人耳目一新的絕妙食感。
然後我從第一次來就對他處理花椰菜的手法留下深刻印象，這次他將花椰菜用四種不同的方式烹調，搭配香煎紅條魚，真是令人拍案叫絕的組合。
一直到最後的甜點，以刺蔥馬卡龍夾上白巧克力甘納許，搭配白巧克力冰淇淋以及刺蔥糖漿，令人意想不到的風味，既熟悉又甜蜜。
真的是一套耐人尋味的套餐！值得細細品嘗。
The Tavernist
台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓（金普頓酒店）
02-2779-0688
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