威士忌產業的女性勢力 -探究女性釀酒師的作品
這次雖然手腳很快的報名了大人學院的課程,但手殘自己刪除了貼文,幸好後來很幸運的候補上⋯
這次有以下幾點讓我超級期待的~
誘因1:一直很想聽聽Ellis 老師說說威士忌
誘因2 : 調和式威士忌的藝術
誘因3 : 沒喝過幾隻高年份調和式威士忌
這次喝下來
Scottish Leader驚奇的肥皂味、薄荷草味!
Dewar18 清新的瓜果類、蜂蜜汽水!
Dewars25 飽滿泥煤碳味、後韻!
Craigellachie的香水味、喜歡新Bunnahabhain
最愛的竟是Aberfieldy 12!!!
感謝Ellis 老師Johnnie Walker Wine Cask ~~
還有大家的合照,但我俗仔不敢PO😤
酒單:
Johnnie Walker Wine Cask
Dewars 25年調和式威士忌
Dewars 18年調和式威士忌
仕高利達Scottish Leader 30年
艾柏迪Aberfeldy 12年
魁列奇Craigellachie 13年
皇家柏克萊Royal Brackla 12年
布納哈本Bunnahabhain 12年新版
汀士頓Deanston 12年台灣限定版
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仕 高 利達 汀 士 頓 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的精選貼文
年前接受壹週刊邀約,來到內湖 SupperClub by GastroJoy 嚐試仕高利達最新力推酒款--Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌 。
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位於Doune的Deanston蒸餾廠,是一座擁有水力發電設備的蒸餾廠。他們除了發電自用之外,還可以將多餘電力分享給周遭社區,秉持分享的美德。且傳說在汀士頓,釀酒師不吝於分享橡木桶裏每一滴威士忌,深信每個人都是一隻翅膀的天使,只有擁抱分享,才能懂得飛翔。也因此台灣訂做了水車造型的手工玻璃醒酒器,在酒液流下至四個杯中的過程達到與空氣接觸而具醒酒作用,讓我難忘。
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Deanston 12年威士忌被名列《一生必喝的101款威士忌》一書當中,而今年DEANSTON因重視台灣人喜好,特別推出重雪莉桶12年單一麥芽台灣限定版。堅持以手工灌注每道釀造工序的精神,由釀酒大師Kirstie MaCallum放入珍貴西班牙Oloroso重雪莉桶 (1st filled桶)熟成,呈現飽滿果香及明顯的奶油太妃糖風味,餘韻則具蜜餞與烏梅氣息,此款威士忌除了展現汀士頓精湛的製酒工藝,更傳達對台灣市場的重視。每道工序都由釀酒團隊親手把關,並於瓶標落下簽名以示認證。
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忠於傳統,使用人力所釀造的汀士頓,由於靠近水質優良的泰斯河,賦予了威士忌最純淨獨特的個性。有別於其他威士忌酒廠大量選用美國與加拿大大麥,汀士頓只採用蘇格蘭高地區原生大麥,數量少且品質高,釀造出100%純正的蘇格蘭威士忌,且不同於一般常見的48~72小時發酵時間,汀士頓酒廠改為100小時的長時間發酵,減少糖分並保留芳香物質,促進酯味發生,釀出來的威士忌不僅有明顯的水果味特徵,也更具複雜度。
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SupperClub by GastroJoy 形式上是無菜單的預約制私廚,價位分成$2500及$3800,其中標示Gra Reserva熟成四年的伊比利火腿讓我眼睛都亮了,由專業侍肉師現削下的肉片幾可透光,放入齒間輕輕咀嚼盡是風味濃縮集中的飽滿堅果味,那油潤細滑的脂肪真是銷魂極品!
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SupperClub by GastroJoy主廚為西班牙籍,主要使用Sous Vide舒肥低溫烹調再搭配西班牙國寶級烤箱Josper,也相當重視台灣食材的運用,當天白蒜冷湯/大明蝦讓我印象特別深刻,蝦身裡頭是花椒鹽醃漬過的杏仁,佐以味噌白蒜冷湯滋味獨特。DEANSTON台灣限定版重雪莉桶12年威士忌嚐來酒體清爽,出乎意料地好搭餐,舒服的太妃糖味在口腔餘韻繚繞。
最後照慣例要來宣導:未滿十八歲禁止飲酒,嚴禁酒駕。
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跟大家推薦個人喜歡的品飲三部曲前奏: 汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀單一純麥蘇格蘭威士忌便宜好喝的雪莉桶用聞香杯讓香氣特別甜美,入喉香草味很重, ... ... <看更多>
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