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『伯爵茶貝果』Earl Grey Bagel
做咗一件蠢事 🤣🤣
貪快直接將茶葉加入麵團，應該用水煮一煮啲茶葉等佢出味，味道應該會更加濃郁，好食真係唔可偷懶。。。😜😜
伯爵茶貝果食譜：
(30082020)
高粉 300g
糖 20g
蜜糖 15g
鹽 4g
乾酵 4g
油 10g
水 180g
伯爵茶葉 4g
做法：
除油外其他材料打成團，表面光滑一發30分鐘，分割成6份，鬆弛10分鐘後造型
二發瘋概30分鐘，準備1公升水＋30g蜜糖(什麼糖也可以)，糖水煮滾後保持最細火，兩面各煮20秒撈起，放焗盤準備入爐
200度入爐焗20分鐘
(我個低溫爐：上火220度，下火200度入爐焗20分鐘)
🔸完整食材：https://www.sisicooking.com/2019/04/earl-gray-tea-bagel-recipe.html
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使用法國麵粉與日本鳥越純芯高筋麵粉來做貝果，調整出較軟的貝果口感，融合伯爵茶的香氣超迷人，將伯爵茶貝果橫切後夾入奶油、果醬，吃起來味道非常合拍!如果你喜歡較有嚼勁的口感可以參考我上次做的芝麻貝果，全部用法國麵粉做出來的貝果吃起來帶著法國麵包的香氣，越嚼越香~
Detailed Recipe 詳細食譜:
https://www.facebook.com/tungsecretgarden/photos/a.616446165230358/1079969482211355/?type=3&theater
部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2019/03/earl-grey-tea-bagel.html
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#貝果 #BacktoBasic #伯爵茶 #Bagel
比起添加了大量奶油或糖份的台式麵包，歐式麵包一直是不萊嗯近幾年來每日早餐的固定選擇，一杯無糖黑咖啡搭配法式長棍或是巧巴達的飲食習慣已經持續了近5~6年之久。過去在台灣因為不容易買到自己喜愛的歐式麵包，或有品質很好、價格卻也偏高的條件下，在自己接觸了烘培後就開始試著做麵包給自己吃，只是那時的麵包製作技巧與知識相當貧乏，只能做出勉強合格的歐式麵包，今天這份配方就是過去自己比較常做，不過是經過微調的配方。
伯爵茶、堅果與蔓越莓是彼此相當搭稱的歐式麵包風味，不過在加拿大不萊嗯居住的地區比較少見這樣的組合，大多都圍繞在貝果、法式長棍或是巧巴達的基礎上，因為實在太想念這個好久沒機會吃到的口味，特地選在這周不買麵包，以自己手做麵包的方式回味這份想念。也藉由影片紀錄及這份食譜，跟大家說明一下想要做出外殼顏色較深的歐式麵包，並不是烤久一點、烤焦一點，而是在麵糰中添加適量的麥芽或蜂蜜來幫助顯色。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4296
