◀︎ 重要公告 - 8月 Pressplay專案終止 謝幕菜單 ▶︎
公告重點摘要:
- 舊的結束:8月訂閱內容將會是我的Pressplay訂閱專案的的最後一個月。
- 新的開始:9月會回臺灣兩個月喔,進行巧兒灶咖大改版!
- 給巧手們:既有會員的權益不要擔心,詳細內容貼在社團和VIP群組裡喔。
大家一家子在巧兒Live灶咖訂閱專案裡熱熱鬧鬧也相處了一週年了,對於每個給過我機會支持過專案的和現在仍繼續支持我的巧手們,小女子真的不勝感激,謝謝大家!(土下座)。
終止專案這個決定不是倉促的,因為不結束這個專案就沒辦法開始下一個更好的!過去一年大家給了我很多很好的建議,我也有了很多不同的想法,8月結束後才有時間開始實現,懇請大家給我一點點信任,一起期待下一版更好的課程內容和更周全的服務品質。
首先,這個月我們還是要華麗美美的結束!
來到夏季的高峰,我也是繼續製作水果蛋糕給大家消消暑~
快看照片!
我設計的是一款外表典雅極簡,但是內層洶湧澎湃的熱帶風情的椰子鳳梨蛋糕,希望大家會喜歡吶~因為細節太狂了非常之多,我必須要挑戰首次連續兩天分上下集直播完成!
鳳梨配上椰子來自於有名的調酒Pina Colada(椰島之戀)的靈感,蛋糕體濕潤、充滿椰香,配上清爽的鳳梨餡,外層在用椰子口味的低糖不甜膩的瑞士奶油霜抹面,以美美美的鳳梨花做裝飾....一邊吃這款蛋糕,一邊望在外面的藍天白雲我覺得瞬間我已經在小島度假了🏖️
接著是中秋節應景,月餅是必要的啦,今年的月餅食譜是用全素、不含奶蛋的冰淇淋配方做個全素的冰淇淋月餅,熱量更低之外也可以跟你的吃素朋友分享♥
VIP的主題回饋是「起司蛋糕專修課」,這也是回應社團許願池裡的起司控超熱門留言“任何起士蛋糕都好!“的巧手們,這個月的主題課程就聚焦在起司蛋糕吧!重乳酪、輕乳酪各來一個!我對我的起司蛋糕配方非常有信心~
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◀︎ Pressplay專案「巧兒灶咖LIVE廚房」8/31號後結束訂閱 ▶︎
巧兒灶咖超大型改版預告!
Pressplay專案這個月底剛好會滿一週年了,專案上線後從無到有,慢慢成長到現在超過五百位的會員(!!) ,再次感謝給我這個機會T_T
專案上線後常常聽會員們的意見做調整跟改變,希望每個月的內容都是越來越精彩、實用,不過由於目前平台的限制讓訂閱內容分散於Pressplay、臉書社團跟課程平台上沒辦法整合一起,有點像一幅圖但是得用三塊拼圖才能看到全貌,坦白說我自己也覺得不夠方便,一直有在想該怎麼解決。
接下來9月要把小當家一起抓回台灣休假2個月,利用這段時間,我會大刀闊斧開始執行新專案的籌劃,包含這一年來會員們的建議/心聲作為改版的目標,有任何意見和期許請別害羞,歡迎留言跟我說喔~
就寫到這裡,
這裡的一切謝謝有你/妳促成,我會繼續做得更好。
巧兒
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外,不如搞搞新意思,試下自已整中秋傳統月餅,令今個中秋更加有意義同難忘啦 ! 今日教大家整傳統月餅 , 方法簡單,自己係屋企都整到㗎!親子廚房、親子活動 白蓮蓉 奶皇 在家造月餅 homemade mooncake recipe ...
低糖 月餅食譜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳貼文
[直播EP17食譜] 法式乳酪起士月餅|不一樣的創意月餅,自用送人都超有面子!
在社團請大家幫我決定要吃哪種月餅,健康月餅拿下第一名,法式月餅緊追在後。上次直播設計了「低糖高纖的抹茶黑芝麻麻糬月餅」食譜,接下來這週是法式月餅。
吼,結果這個禮拜水深火熱一直卡關,遇到不同的研發瓶頸。因為造型、內餡都希望很不一樣,但差異太大又有種看不出來這是月餅的擔心(自己糾結很久),反正我從巧克力、蘋果、一路試到起士餡,造型也是方形、半圓形換來換去。中間真的歷經很多心得,主要是半圓形的造型,剛開始做的時候都會裂的亂七八糟,不然就是餡料從底部爆衝出來....曲折不斷,讓我擔心答應大家星期天的直播會不會開天窗啊?
好險,deadline的壓力讓我最後幾天腎上腺素爆發,終於做出滿意的成品了!! 喔耶,我當時在廚房跳來跳去的,這幾天的沒日沒夜的實驗終於可以告一段落。
最後定案的版本是脆脆的法式甜塔皮,搭配清爽檸香的起士餡,餡料中間擠入微酸的蔓越莓果醬,頂部用鮮奶起士餡裝飾。真的不錯好吃耶!完全不會覺得膩,是吃完一個會想接著繼續吃的那種停不下來好吃。
不論是你想吃點不一樣的月餅,或是手工製作送禮,這份絕對買不到的獨特月餅禮盒讓收下你的禮盒的人多一份驚喜跟期待!
#巧兒甜點灶咖
健康月餅~抹茶黑芝麻麻糬月餅食譜:https://www.ciao-kitchen.com/single-…/matcha-sesame-mooncake
低糖 月餅食譜 在 Maggie愛分享 Facebook 的精選貼文
當啷~~今日Maggie小廚娘做的是寶貝球蛋黃酥!!!!
超開心大成功耶!減油低糖的健康配方!吃起來蛋黃的香氣濃郁,超好吃der~~
寶貝球蛋黃酥月餅食譜:
http://maggielin104.pixnet.net/blog/post/115921405
#寶可夢 #寶貝球 #月餅 #中秋節 #賞月 #吃月餅 #蛋黃酥 #你今天寶可夢了嗎
#Maggie愛分享 #食譜 #食記 #自製月餅
低糖 月餅食譜 在 MEeeep More Youtube 的精選貼文
月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外,不如搞搞新意思,試下自已整中秋傳統月餅,令今個中秋更加有意義同難忘啦 ! 今日教大家整傳統月餅 , 方法簡單,自己係屋企都整到㗎!親子廚房、親子活動 白蓮蓉 奶皇 在家造月餅 homemade mooncake recipe 广式月饼
首先睇睇所需要嘅材料!
餅皮
中筋麺粉 120克
菜油 兩湯匙
鹼水 2克
轉化糖漿 85克
餡料
按口味 可選購
鹹蛋黃、低糖白蓮蓉、奶皇
玫瑰露酒 適量
掃面
蛋黃 1隻
水 少許
50克月餅模 1個
一站式買齊所需材料 - 東源號:http://www.tungyuenho.com.hk/
餡料方面,今日我就揀咗低糖白蓮蓉同埋金沙奶皇蓉兩款現成嘅餡料。超市未必有齊以上咁多種材料,尤其係月餅模同現成餡料,我就揀咗去連續6年榮獲Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌嘅東源號買,一站式有齊所有用料,睇下!口味多到數唔晒!唔想舟車勞頓,仲可以上佢哋網站一次過訂曬所有材料,應有盡有,方便快捷 !
齊料就開工整月餅喇!首先我地要搓月餅皮,將油同鹼水加到轉化糖漿入面,搞拌混合,再加入麺粉,呢個時候記住唔好再用打蛋器,因為麵粉糰會卡喺打蛋器中間,好難攪拌㗎!粉團搓至無一粒粒就可以啦!然後將粉團包住保鮮紙放於室溫大約3個鐘備用。如果係夜晚整,亦都可以放落雪櫃一晚。
今日其中一款會造嘅月餅係蛋黃白蓮蓉,我哋可以先處理鹹蛋黃。將適量嘅玫瑰露酒倒落鹹蛋黃上,跟住喺焗盤上排好,放入已預熱到150度嘅焗爐焗7分鐘就可以拎出嚟,攤凍待用。
新手造月餅,我會見議餅皮同餡比例大約係18克比32克。首先示範下簡單嘅金沙奶皇餡先!由於唔使放蛋黃,只需要量32克嘅金沙奶皇搓圓就可以喇!
跟住到處理有蛋黃嘅餡喇!先量一量鹹蛋黃嘅重量,之後用低糖白蓮蓉補齊到32克,跟住將蓮蓉壓成薄皮,放入鹹蛋黃,慢慢包好,唔夠蓮蓉嘅部份可以用陰力慢慢向上推,之後搓成圓型,待用。
跟住到抖涼咗嘅餅皮喇!量18克嘅餅皮、上下用兩張保鮮紙鋪平,跟住用棍碌成厚薄均勻嘅餅皮。跟住就可以將頭先整好嘅餡料放喺餅皮中間,慢慢包好再收口,唔好心急!之後再搓圓就可以喇!
跟住我哋再篩啲中筋麺粉,將搓好嘅月餅粉團碌一碌中筋麵粉,再放入月餅模入面,一隻手撳實個模,另一隻手大力壓10下左右,再脫模就可以喇!
將月餅排喺焗盤上邊,用噴壺離遠噴幾下,等餅皮唔使太乾。之後放入已預熱到攝氏160度嘅焗爐焗10分鐘。
焗緊嘅時候就可以準備蛋漿。將少少水加入蛋黃入面再攬勻就可以。月餅焗咗10分鐘後,可以拎出嚟,趁熱用掃輕輕咁將蛋漿搽到月餅面嘅花紋位,搽好一次後可以上多一浸,之後放落已預熱到170度嘅焗爐焗多9分鐘。搞掂!簡單又好食嘅傳統月餅出爐喇!
啱啱出爐嘅月餅表面會比較乾,不過放兩三日之後,月餅就會「回油」,睇吓!賣相唔錯㗎!快啲試下啦!祝大家中秋節快樂!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/auhuePQk6AE/hqdefault.jpg)
低糖 月餅食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
健康版 低糖低卡抹茶芝麻麻糬 中秋月餅
「以不震盪血糖為目標,低糖、低卡的健康月餅食譜」,經過好幾次試做後,這個低糖高纖の抹茶芝麻麻糬月餅食譜中使用的每一個材料我都有設想過,盡量在不犧牲美味下又可以兼顧健康。
這個月餅的餅皮不含有鹼水、轉化糖漿,內餡的部分使用低脂高纖白鳳豆 (white kidney bean)、現打的高鈣芝麻粉,全部的糖改用不會震盪血糖的天然甜味劑:木糖醇 (Xylitol) 。如果你買不到木糖醇的話,這個食譜直接用砂糖做也是沒問題的。另一個優點是非常好操作,沒做過月餅的新手絕對可以駕馭的~
完整食譜看這邊:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake
※材料配方
A.抹茶月餅餅皮(可做6~7pc,每顆約23~25g )
奶油 25g
木糖醇 (Xylitol) 15g
蛋液 15g
煉乳 8g
鮮奶油 22g
奶粉 6g
低筋麵粉 50g
玉米粉 20g
起士粉 10g
抹茶粉 1小匙
B.芝麻餡(可做6pc,每個25g)
白鳳豆 (white kidney bean) 70g *我是買罐裝已煮熟的,記得買到生豆要煮熟後才能食用
黑芝麻粉 40g
木糖醇 (Xylitol) 30g
楓糖漿/蜂蜜 10g
花生油 適量
C.牛奶麻糬(每個月餅用到5g)
牛奶 25g
木糖醇 10g
糯米粉 25g
花生油 5g
完整食譜看這邊:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake
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