當被問及「為何能夠一直保持熱情？」，坦白說，當下我永遠是腦筋一片空白的。
對阿，為什麼呢？
其實，並不是一直成功，反而屢遭挫敗，只是每一個過程都能感覺到自己的變化及奮不顧身，不管好壞，這更讓我喜悅。其實，不是只有開心的事，老實說，狗屁倒灶的鳥事更多，卻還是許要苦中作樂，因為太過熱愛而大大提高了自己的忍耐度，只是不想要讓厭惡侵襲上。其實，並不是很有能力，只是過份努力，想保護那一份得來不易，且能夠療傷憂鬱的事情。
或許聽起來很矯情，但在烘焙時，我能感受到我用力在呼吸著，用盡全力在好好活著這件事罷了，如此而已。
是盲目的愛吶。
謝謝友人這次找我一起玩麵粉，選了剛好一直很想繼續磨練的佛卡夏，統一了配方與烤溫，途中不斷地討論並調整，盡量把所有變因維持一致，畢竟環境與食材不同，多多少少都會有落差，但結果都讓我們出乎意料地喜歡。
這個配方與原本自己的佛卡夏配方並沒有太大的落差，最大的不同應該就是高筋麵粉與法國粉的比例，剛好相反，以及基本發酵的時間拉長至少一倍，長達四小時。過程一度讓我耐不住性子，甚至很擔心他們一路睡死了。麵團的水分高，但算好操作，不黏手。筋性高相較於往常則充滿彈性，烘烤後膨脹力大增！比起以前總是烤薄薄的佛卡夏，這次倒是很有厚度，充滿氣孔。
苦於買不到大量新鮮美麗的九層塔，把僅剩的一小把珍惜地打成青醬，奢侈地全部抹上。隨興地撒上黑胡椒與胡椒鹽，在烤箱中奮力長大的模樣讓我欣慰。一改過去外殼酥香，這次則是充滿韌性，內裡相同Q彈，卻更加水潤。
可惜，時間還需再多個五分鐘。
爾後，從喉間逐漸飄散的麥香，又離自己心目中的佛卡夏又近了一些些。我又迫不及待重新調整，想開始下一次。
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