新天地東區店
是東區比較大型的餐飲集團
裡面結合了：
1.新天地婚宴會館
專業的婚禮企劃團隊，
為新人打造專屬的夢幻婚禮及宴客場地。
2.新天地西洋博物館
裡面有二十大西洋古董主題
近千件來自蘇富比Sotheby's
佳士得Christie's私人收藏品。
3.瀚熙軒 新台菜港式飲茶餐廳
創意港式點心及新風格台菜。
今天要介紹的就是瀚熙軒
與東區新天地
品牌聯名餐盒、精選分享餐、爐烤櫻桃鴨
一次跟大家分享。
我是真的每一道菜都吃過，
而且真心覺得不錯才敢介紹，
一般吃過如果踩雷我會默默跳過，
或是直接說我的真實感受，
哪裡不好吃哪裡有進步空間，
也會直接說。
品牌聯名餐盒：
主食是三文魚叉燒炒飯，
炒蛋、鮭魚、叉燒的比例高，
炒飯炒得粒粒分明很有水準。
主菜是明爐烤鴨、玫瑰油雞、
秘製叉燒(三選一)，
我個人是覺得他們的港式燒臘
不輸一些專賣店。
配菜有青醬三色蛋中卷、
麟片蔗蝦（蝦漿裹在甘蔗上沾杏仁片後油炸）、
花菇燴鮮筍。
五道精選台菜料理一次品嚐，
原價$268現在優惠價$198，
如果想吃好一點
非常推薦他們的餐盒。
精選分享餐（4人份）$1799
總共有7菜1湯：
花蟹什錦時蔬
這真的有嚇到我了
1799元的套餐竟然有整隻花蟹
光這道就值回票價，
裹粉油炸的花蟹跟佛塔花椰菜、
玉米、節瓜等食蔬大火快炒。
三杯陸海空
中卷、杏鮑菇、雞肉
用三杯的方式呈現
整個收汁收的很入味，
連裡面的蒜頭都很好吃。
麟片蔗蝦
蝦漿裹甘蔗沾杏仁片後油炸
這個大推~好吃！
蒜香海鮮羹
蝦仁、中卷、荀絲、蒜酥
作成海鮮羹，
拿來拌飯最好吃。
經典燒鴨拼盤
完全不輸港式燒臘店的
叉燒、油雞、燒鴨三拼，
以後可以來單點回家當主菜。
茶樹蕈菇雞湯
茶樹菇、蕈菇、軟排、
雞腿燉成清爽的茶樹蕈菇雞湯，
大人小孩都喜歡。
鮭魚叉燒炒飯
炒蛋、鮭魚、叉燒的比例高，
炒飯炒得粒粒分明很有水準。
熊愛吃黑糖花生
有著可愛造型的黑糖花生包，
很適合當飯後甜點。
風味分享餐（2-3人份）$1280
4菜1湯精選料理，
三杯陸海空、麟片蔗蝦
海鮮披薩、經典燒鴨拼盤、
茶樹蕈菇雞湯。
爐烤櫻桃鴨三吃$1680
1.港式掛爐片皮鴨
瀚熙軒採用的是嚴選5斤重
油脂豐富的櫻桃鴨，
比一般土番鴨好吃很多，
而且個頭大份量多，
缺點是要趁熱吃，
不然會覺得比較油膩，
我個人是很喜歡，
尤其剛烤出爐的片皮鴨，
鴨皮酥酥香香的，
沾點甜麵醬夾上葱段或小黃瓜，
包進餅皮裡大口咬下，
櫻桃鴨獨有的香氣跟油脂融為一體，
真的是人生美味，
1680不算便宜，
不過品質跟份量絕對掛保障。
2.明爐塔香炒鴨架
帶骨的鴨肉加很多葱、蒜、九層塔，
非常入味的下酒菜，
可以多扒二碗飯。
3.冬菜銀絲鴨煲湯
一般坊間常喝到的是酸菜湯，
他們家用冬菜真的雅緻很多，
清甜微酸的湯頭很清甜，
那個酸度剛剛好不會太搶戲，
跟粉絲很搭配，
明明飽了喝一口又胃口大開。
瀚熙軒不管烤鴨、精選套餐、餐盒
都吃得出來用心，
不管是食材、份量、口味，
連包裝都沒在隨便，
3-4人的套餐其實可以6個人吃，
用餐的當天其實我們是8大1小，
點一個套餐跟一隻爐烤櫻桃鴨，
吃了二餐才吃完，
而且一家人都讚不絕口，
一定要推薦給大家。
每日10:00-19:00開放電話訂購
(需提前一小時預訂)
現場取餐時間:
午間11:15~13:30;晚間17:00~19:30
訂購10個以上需於前一日預訂
店門口設置免下車取餐區
更多菜色:
https://www.newpalace.com.tw/news_detail/63
瀚熙軒 新台菜港式飲茶餐廳
04-22136222
臺中市東區旱溪東路一段456號
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佳士得蘇富比比較 在 [talk] 蘇富比暑期課程心得- 看板FineArt - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Sotheby's Institute of Art 開的暑期課程
我上的是紐約第二梯次的班
想想還是把心得放上來好了
或許會對想去上上看或是觀望中的人有些幫助
網誌純文字無音樂:
https://0rz.tw/Y2sV2
Sotheby's Institute of Art (以下簡稱SIA)的暑期課程比其他藝術相關的課程都還要貴
上一些，其他在紐約曼哈頓的藝術學校，如Parsons, Pratt所開的建築、服裝、或藝術基
礎課程，約是3000usd上下，而且是通常是早上下午、星期一到五、共四星期，但SIA提供
的課程只有半天、星期一到四，有分兩星期和四星期的課程，分別是2000和4000usd上下
。既然比較貴，就要看在蘇富比的招牌下，這課程對就職有多少幫助。（據說倫敦那邊和
紐約這邊不同，是上整天課，價錢差不多。）
來上課的同學大部分都不是美國人，international占絕大多數，有歐洲、墨西哥、俄羅
斯、韓國人很多、台灣人也很多。學生和社會人士大概是一半一半，學生多是美術設計相
關科系或是管理科系、金融相關科系，社會人士有完全不相關來探路的，也有本身就是
Art Business相關職業(例如畫廊的sales、curator、畫廊經營者/owner、未來要開畫廊
的、art consultant、非營利相關機構等等)。
在課程難易度上面，我覺得和美國研究所的課程相比，比較偏向入門等級*，根據老師和
同學的不同，課程完全會進入不同的方向。
*雖然這個暑期課程可以申請抵修其他大學的學分，但是SIA表示不能抵他們自己Master的
學分，隱含著這個課程內容的強度並不到研究所課程的強度，所以說是偏入門課程也不為
過。
在選課的時候要注意的可能不是course outline，而是老師的背景（因為你沒有辦法控制
同學會是什麼背景吧），但即使仔細看了網站上給的資料，還是沒有辦法預料課程的方向
，因為你不知道老師的種種背景之中，哪一項是他最擅長的，課程大綱也寫得非常大方向
，所以選擇要上的課程時，總會覺得什麼都有關連，幾門課之間總是相通的地方。但實際
上就因為大綱不夠明確，我後來開課的第一天就換了班（因為老師的marketing是屬於表
演藝術背景的，而我想聽的是屬於傳統繪畫類的marketing，雖然老師說會帶到一些，但
是老師本身的背景和同學的組成完全不妙，就毅然決定換班），我後來問了工作人員，他
們說這種事情也常發生，而到了課程尾聲，我甚至發現有些同學後來都沒來上課，原來是
換了班級。網上介紹資料的不完備，算是我覺得SIA沒做好的一個缺陷，到了開課拿到詳
細的syllabus之後，看見課程每天的內容，校外參訪要去的地方，才會覺得這是想要學的
或是其實不太有興趣。但是這有時候也很難怪SIA不早點公布syllabus（還是他們本來就
沒打算要公布？），因為許多參訪畫廊或邀請演講都需要和對方橋時間，甚至在課程進行
途中又改變行程也有幾次。
要注意的是，如果你報名四週課程想換成兩週課程，是不會退錢給你的，也不能穿插跳來
跳去。四週的課程雖然只上星期一到四，但SIA會在每個星期五安排一些額外的演講或校
外參訪（網頁上沒說，大概是當作bonus了），如果上的是兩週課程，就只能參加當週的
額外課程，而且星期五的課程時常會卡到也不能參加。這些額外的課程有沒有用，有時候
不一定和你想學的有關，不期不待不受傷害。
教室環境方面，上課的地方和蘇富比拍賣公司本部是完全分開的。SIA在曼哈頓Midtown的
一棟商業大樓裡，進出有守衛、電梯要刷門禁卡，但我最不能接受的就是這機構就跟我高
中放學後上的數學補習班差不多大啊！就四間教室外加一個小會議室、大廳、辦公室群、
茶水間和Library。做為一個提供Master Degree的地方，簡直是太寒酸了！（或許經費都
花在牆上的畫了？XD）這和美國其他提供碩士學位的學校相比簡直要流淚了。茶水間的咖
啡沖泡機要收錢，販賣機當然也是，不過價錢很fair。在學校印東西也要收費加值，這對
在美國念書的人總覺得太小鼻子小眼睛了，美國學費雖貴，但是我之前待的學校(@美國)
印個東西哪有在收錢（印刷海報和彩色要錢）。Library與其說是圖書館，不如說是圖書
間，台灣的漫畫店的1/4大吧，暑期課程應該是用不到，但是我很懷疑這對Master Degree
的人有何感想。
我上的班從Marketing換到How to run a Gallery，理由就先前提到的。老師年約30~40歲
，在lower east side有和人合夥一間畫廊(3rd year)，在那之前在別的畫廊工作，專長
領域是版畫。
課程的收穫程度，光內容來說不能算紮實的課程，但是也多少有些珍貴的收穫。老師毫無
疑問的是個大好人，不管學生問什麼問題都能毫無保留的回答，像是經營畫廊要多少錢、
收入要有多少、和藝術家或其他畫廊的consignment、被客人問什麼要怎麼回答。許多問
題可能因為要對同業保密什麼的，外人很難得知狀況，但是在課堂上就能盡情發問，從不
覺得老師被問這些問題時有被冒犯，但是去校外參訪時，不見得其他人願意回答這些問題
。
覺得做得不好的地方是，畫廊參訪太多，而不是每一個gallerist都是好的speaker，很多
時候他們花了太多時間在介紹自己的藝術家和作品上面（畢竟每天都是做這個，也就習慣
說這個了），反而對於他們經營畫廊的經驗就著墨較少，在連續參訪畫廊的那週前後，很
多同學都翹課了= =。當然也有好的speaker，告訴我們他對於來應徵工作的人的要求，以
及做這一行必須要有的基本條件。
另外，雖然這門課叫做How to run a Gallery，但其實有很大的地區性限制，老師是美國
人，懂的是波士頓和曼哈頓，而同學來自不同的國家，其實不是每一件事情都能應用在不
同的國家，這門課更切確來說應該要叫How to run a Gallery in New York City.
至於人脈方面的收穫，剛結束課程恐怕還很難說什麼心得分享，但是人脈部分還是主要靠
個人，就端看你是不是有社交的人格特質，在一個月之內能跟多少人深入交往？下課後吃
個飯或是一起去看展覽吧。
除了上課之外，憑SIA的學生證可以在很多美術館博物館免費入場，目前所知有Brooklyn
Museum of Art, Whitney Museum, Guggenheim, Moma, Metropolitan ，應該還有但剩下
的來不及全部去過orz，四週很快就過去了，許多同學大概還兼顧觀光吧....。
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