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佳實米穀粉鍾憶明分享新書在王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文

By 王瑞瑤的超級美食家

2019-05-23 08:00:00 有 187 人按讚

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中廣流行網103.3超級美食家，每周一至周五上午11:07至12:00，每周一至周四晚?

佳實米穀粉鍾憶明分享新書在王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答

By 王瑞瑤的超級美食家

2019-05-23 08:00:00 有 429 人按讚

＃佳實米穀粉鍾憶明分享新書米穀粉的無麩質烘焙料理教科書
◎5/23超級美食家（晚）：麩質是許多人的過敏源之一，也有不少人因為對麩質過敏，只能捨棄某些美味食物或是尋求替代方案，米製品就是其中之一，於是米穀粉的使用越來越普遍。因為小孩長期過敏，而開始接觸無麩質的鍾憶明，因緣際會下接觸了日本進口的製粉設備，開啟了製粉之路，更開了一間製粉廠。到底米榖粉是什麼？不同米種不同製程的米榖粉有什麼特性？在烘焙料理上該如何運用？今天鍾憶明帶了她的新書「米穀粉的無麩質烘焙料理教科書」來跟大家介紹如何分辨米種特性和磨製方式，如何以米穀粉取代麵粉；同時也帶來使用米榖粉製作的達克闇黑工場的無麩質純米蛋糕－香米紫芋裙襬搖搖

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書名：米穀粉的無麩質烘焙料理教科書：用無添加的台灣米穀粉取代麵粉，成功做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、餅乾及中式點心、異國與家常料理
作者：鍾憶明
出版社：常常生活文創
出版日期：2019/04/30
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