當西班牙皇室級品牌輕奢珍珠飾品Majorca遇上米其林甜點 “LA BOUTIQUE de Joel Robuchon
侯布雄法式精品甜點”~ 💕💕💕 今年七夕打造情人界甜蜜禮盒~ 一次滿足視覺與味覺的饗宴~ 七夕情人節倒數~ 給你愛的她一個難忘的七夕情人節~🤗🤗🤗
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Majorica x 侯布雄法式精品甜點禮盒內含:Timeless - Iconic 眼鏡/口罩多用珍珠長鏈 (含品牌口罩6 pcs )
俺覺得這個口罩鏈真的好漂亮好精緻噢~ 俺買的是金色的喔!延續Majorica經典熱銷款手鍊設計~ 珍珠點綴在細緻的金屬鏈條上、氣質中帶中性的俐落設計~ 別出心裁的帶出設計巧思~ 無論是佩戴眼鏡或是墨鏡,都能混搭出不同的經典時尚風格!
侯布雄法式精品甜點當然是好吃沒話說~😋😋😋 ㄧ收到當天就配著茶嗑光了!尤其咱們家有甜點少女老車啊~🤣🤣🤣
▻ 瑪 德 蓮
選用浪漫之花玫瑰作為基低,一入口先品嘗的到玫瑰淡雅香氣,搭配自製的覆盆子果醬拌入麵糰中,瑪德蓮濕潤口感與酸甜莓果滋味,讓人一口接一口 。瑪德蓮的外型酷似貝殼,與珍珠的意念有著美好的連結。
▻ 覆 盆 子 蛋 白 餅
蛋白餅入口酥脆,覆盆子結合玫瑰在舌尖上融化,微酸微甜彷彿戀愛的滋味。 粉嫩小巧的造型,你一口我一口,感情更加溫。
▻ 巧 克 力 紗 布 雷
採用頂級的法芙娜巧克力及邦普尼奶油製作的沙布雷餅乾,鬆脆中帶有濃郁巧克力風味,濃郁且不甜膩。餅乾表面點綴了MAJORICA代表色,白與酒紅,不規則的揮灑如同的愛情裡的豐沛感受。
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侯 布 雄 果醬 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
#在老哈瑪星的港口邊遇見古典的南歐地中海菜
這幾年,陸續參與過許多場「有形有款」的餐酒會,會場空間和氛圍都出落得精巧標緻,主廚雙手創造的風土料理,因為路數不同,也顯得一個比一個魔幻,走入魔幻是危險的,因為要醒來不容易。
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初初認識 好市集-Le Bon Marche 手作料理的主廚黃穎,不像其他大廚,多是直接在餐館相遇,那時是報名了一個坐落在有機蔬果園區裡的產地餐桌農家宴,當天菜單委由黃穎來創作設計。
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當天在我們跟著小農走過一塊又一塊的野田之後,暖陽下,遠望唯美的白帳已被架起,餐桌被花材妝點得優雅浪漫,當令當地食材搖身一變,被他巧妙融入自身鑽研多年的地中海料理技藝中,#吃入的每一口,#都準確傳遞出了來自風土的訊息,那頓餐結尾在如夢似幻的漿果慕思奶凍,吃完只讓人想要手比愛心。
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這是我對黃穎料理的第一印象,而他本人,帶著點英倫的貴族氣質,私下混熟了,卻又能看到他,面對食材面對料理時,那股專注裡藏著冒險衝勁的玩心與童心,因此吃他的料理常常會有「雅」和「趣」的混合感受。
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我曾在台灣高鐵TLife雜誌裡這麼寫過他和他的餐廳:「隱身在哈瑪星百年老派洋樓的『好市集』,是主廚黃穎的心血結晶。年輕時即從傳統法餐開始鑽研整個歐洲的餐食系統,多年來爬梳脈絡、尋找食材之間的共融性。店內主打南歐地中海式料理,大量運用的海鮮元素,風靡了港都人的口與胃。」早期從知名的La Vie、La Maison到當兵後進去的Chianti,從法餐到義菜,他埋首於歐洲料理系統的鍛鍊,不斷地鑽,並透過大量閱讀與實作自我成長,好市集二樓的角落一隅,有他的書櫃和書桌,各國飲食大家的著作陳列,桌上散落著筆記,和靈感,路就這麼給走了出來。
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翻開好市集的菜單,這些年吃下來,經典菜色就像那喜馬拉雅山,一眼看不完,光是地中海料理裡的要角海鮮,像黑橄欖鯷魚醬與煎烤海鱸、西班牙油煮蝦、黃雞魚搭烤Romesco紅椒堅果醬、義式水煮魚等都叫人回味萬千,肉類部分,匈牙利式燉牛肉Goulash、預約才吃得到的慢烤牛小排、自家灌製的土魯斯香腸、難以定義的豬肉可樂餅等,也都能輕易讓人體驗何謂無肉不歡。
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幾回,後場忙完,黃穎跑出來,用手夾著冰櫃裡的酒,拉著椅子就湊過來和我們一起閒聊,從紅酒白酒到美式精釀,甚至是他的私房珍藏,甚麼餐搭甚麼酒,經驗分享他也是信手捻來,好市集 #同時也是綠色友善餐廳,空間同時陳列著許多職人與小農的優質產品,到這吃飯,真的會有置身在某個歐洲鄉村餐館裡的美好錯覺。
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除了店內經典菜餚,#他的團隊同時也提供餐點客製化服務,#也能跨界出攤辦外燴餐宴。記得某回,我們同時受邀共同策劃一個走食活動,當天我會先帶讀者從鹽埕散步到哈瑪星,走讀高雄舊城區的歷史現場和街區小巷,最後再到好市集用餐,而黃穎需要從我的作品《雄好呷》中擷取出素材當靈感,創作當日活動限定料理。
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我們為此還特別碰面討論開會,由我先分享當時採訪時的情境讓他發想,最後拍板定出餐食設計主軸,要把「在地食材」、「街區飲食故事」、「書中小吃精華」三大元素,融合他擅長的技法,來進行一場風土的跨界轉譯,當時我們都不知道最後會做出甚麼,很緊張,也很好玩。餐會當天,他為讀者們設計了六道餐點,從開胃沙拉開始、二樣前菜、主菜、甜點,最後還有手工餅乾。
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開胃沙拉「義式Polenta豬頰玉米凍」#結合了我向他提到的台灣小吃攤經典菜色黑白切的起源,早期麵攤常拿菜市場賣不完的多餘豬雜來靈活運用變出配菜,他巧妙將豬頰碎肉(也就是豬頭皮),對接義大利人拿黃玉米磨碎熬煮的波倫塔玉米糊,結合成鮮美的義式肉凍,上頭再澆淋巴沙米可醋提鮮;配菜之一是跨界的美濃白玉蘿蔔泡菜,蘿蔔切成小圓塊後,用了氣味溫潤的日本醋,搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬,以米麴製作的日本醋,發酵味重但不嗆口,蘿蔔的鮮爽不被蓋掉,卻多了帶著酸溜的甜,也完美平衡了整塊肉凍吃到最後讓人害怕產生的膩口感,這是個很成功的開場。
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第一道前菜「摩洛哥風虱目魚精華米型麵」,#則是連結自高雄人喜歡吃飯湯,最愛搭配的就是虱目魚,有的台式飯湯,不拿我們一般三餐常吃口感黏糯的蓬萊米來煮,而是拿了米性較為鬆散、入口後口感偏乾的在來米製作(外國常見的香米和在來米都屬於長形的秈米),而拿米型麵來做非常玩心,因為吸飽高湯精華膨脹後,樣子還真像在來米。
調味不走台式傳統路線,改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的北非風情醬汁來取代,鹹酸鮮成功把虱目魚肉特有的氣味給襯托出來,炸到酥脆的魚皮,一下又讓我們猛然想起巷口鹽酥雞攤的熱油鍋,米型麵的熟度也恰到好處,是一道向台灣南部傳統飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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「麵包佐香料芥末燉豬腦」是另一道前菜,#靈感來自南部小吃攤不算少見的豬腦湯。使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法,前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜,加上白蘭地酒醃漬一天一夜,去腥也提鮮,餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進腦髓裡,成品外觀有如香軟綿滑的奶油抹醬,讓人完全脫離對這食材的懼怕想像。
黃穎說,如再細究,甚至能夠達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感,況且兩者價差驚人,能這樣吃到,實屬大大確幸啊。豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司,配著香料與芥末醬,抹在香脆麵包同食剛剛好,這道菜當天也意外打開了許多人美好的第一次。
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主菜「金華肝腸臘味貓耳朵」緊接著熱烈登場,和中式貓耳朵作法不盡相同,義式貓耳朵名叫Orecchiette,「小耳朵」的可愛意思,源自南義的Puglia普利亞區,此區中的城市Bari巴里,甚至有條超高知名度的「貓耳朵街」Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極費工,因為麵團切小塊後,必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁,麵體會呈現薄片狀,四周捲起如貓耳而得名,耳朵裡會有清晰可見的刮紋,製作過程除了考驗刀工,每個人刮出的紋理都不大相同,如要量產,對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰,黃穎就這麼和夥伴一個一個刮出來。
烹調時除了拿義大利人常用的蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒外,他還加入了用白玉蘿蔔嫩葉醃漬的雪裡紅,輔以鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉,以及好市集自己灌的香腸肉一同熱炒,貓耳朵成功展現了Q彈嚼感,吸飽菜料鹹鮮,是又台又義的奇幻美食。
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飯後甜點「鹽埕奶茶焦糖烤布蕾」,則是他對鹽埕知名奶茶街的致敬,搭配無咖啡因南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說,裡頭的鮮奶茶味的確勾起了濃濃的在地情懷。
最後端出的手作餅乾「土豆味達克瓦茲」,靈感則源自於法國西南部Landes朗德省的傳統甜點Dacquoise,這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅,最大特色是外皮酥脆但內層質地輕盈,填餡時他捨棄奶油醬,乾脆直接在餅裡面架起車輪餅攤,用了香濃的花生糖餡作取代,甜甜的餡心,也會讓人想起紅龜粿和麵煎嗲啊。
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吃好市集的料理,常常會有種,#好像高雄港直接連通了地中海的錯覺,很過癮,很過癮。來高雄旅行時,不妨專程走一趟哈瑪星,或者期待一下,說不定哪天在外燴或跨界餐會上,直接就和他們不期而遇。
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#微笑台灣專欄
#島嶼晃遊者 03
#雄好呷418
侯 布 雄 果醬 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 的精選貼文
這兩天是正港的美食周(末)😋
繼前年秋天跟 #台中李宜瑞減肥診所 合作 #營養師美食帶路 的拍攝後,這回再次吃一波,喔 是 拍一波 😎
在營養師的熱量把關下,診所嚴選了幾家台北的優質餐廳,準備介紹給他們的粉絲朋友,其中包括兩家米其林二星與一星餐廳,我超期待 🥳
第一家,先來貴婦百貨三樓的侯布雄,兩位營養師點了招牌的三層下午茶,看到精緻甜點華麗上桌,她們一秒少女心爆發,第一次來的我好奇問「甜點真的很厲害嗎?」她們頻頻點頭,表示很有層次,指手上的巧克力給我看,外面是巧克力,裡頭有酸甜果醬,苦甜酸,中和的恰到好處。我忍不住拿了一個焦糖慕斯,嗯 確實優。
不過,這餐讓我最歡喜的是可頌麵包,這是我目前在台灣嚐到最棒的可頌,鬆軟多層帶酥,讓我馬上想起法國里昂酒店早餐的夢幻可頌(https://yaoen.live/intercontinental-lyon/)。另外點的波隆那肉醬義大利麵也優,不水、滿滿肉醬貼附在麵體上,讓我懷念起去年跟 #旅型男F4 到中東搭歌詩達郵輪,主廚在廚房現場為我們示範料理這款經典的義大利麵。
今天這餐我點了法國瑪黑四重奏茶品來搭配,很不錯,這鑄鐵茶壺真是夠份量啊!
#本地餐廳我們自己挺 #台灣餐旅業加油撐下去
侯 布 雄 果醬 在 LA BOUTIQUE de Joël Robuchon侯布雄法式精品 ... - Facebook 的推薦與評價
LA BOUTIQUE de Joël Robuchon侯布雄法式精品甜點侯布雄新年禮籃組NT$8,800 橘子磅蛋糕 松露紗布雷 栗子瑪德蓮*3 抹茶紗布雷 卡雷多爾圓餅 覆盆子果醬 ... ... <看更多>
侯 布 雄 果醬 在 市府站:侯布雄法式茶點沙龍之推薦商品 - YouTube 的推薦與評價
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... 另外可現場添購 果醬 ,影片裡搭配的是覆盆子 果醬 ,不會死甜,中度舒服的甜感,真是超級 哦! #下午茶#米其林#探店#甜品#台北美食#米其林二星. ... <看更多>
侯 布 雄 果醬 在 [分享] 喜餅試吃-侯布雄法式精品甜點- 看板GetMarry 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2019/07/la-boutique-de-joel-robuchon.html
LA BOUTIQUE de Joël Robuchon侯布雄法式精品甜點
折扣: 100盒以上加贈五盒
運費: 免運費。冷藏配送。
到店試吃價格: 免費,需打電話到門市預約。
提到大名鼎鼎的侯布雄大家應該都是想到米其林星星等級的法式餐廳吧~
她們家的甜點和料理都是有星級保證的好吃程度
但是大家可能不太知道他們家也是有在做甜點禮盒
尤其是紅黑配色的禮盒搭配
正好符合"紅美黑大方"
超級適合拿來做為喜餅禮盒配色~
因此我也把侯布雄的甜點列為喜餅選項之一
也是我最終選定作為喜餅的品牌文末會附上最終喜餅組合的內容物給大家參考
侯布雄在台灣一共有三間店
位於BELLAVITA裡面的L'ATELIER和 SALON DE THE分別是法式餐廳和甜點沙龍
在FB粉專詢問喜餅禮盒相關細節之後
跟我聯絡的是SOGO復興館的LA BOUTIQUE de Joël Robuchon
服務人員說他們這邊是專門處理客製禮盒和婚禮小物的部分
所以就約了一天到SOGO去試吃~
LA BOUTIQUE在SOGO地下美食街那區
預約時間相當彈性~
服務人員說只要他們開店時間都OK~
我第一次去的時候約了個星期三
他們就說只要我星期三下午到晚上SOGO閉館前去
櫃上都會有專人服務~
LA BOUTIQUE櫃上有各種常溫烘焙品和多種甜點
也有輕食沙拉. 三明治和多款茶飲
服務人員超親切~
LA BOUTIQUE是沒有座位的~
所以就是直接在櫃檯旁邊試吃
櫃上所有的餅乾. 磅蛋糕. 常溫點心. 果醬都可以放入禮盒中搭配
餅乾口味約有20款 ~$200
磅蛋糕5種口味 (檸檬. 橘子. 水果. 栗子. 巧克力) $380
瑪德蓮蛋糕 3種口味 (檸檬. 玫瑰覆盆子. 巧克力) $80-90
費南雪蛋糕 4種口味 (原味. 榛果. 開心果. 巧克力) $80-90
卡雷多爾圓餅 $60
巧克力香橙片
多口味果醬 ~$180
雖然沒有櫃上沒有座位
試吃只是用紙盤而已~
但是侯布雄的試吃超級大方!
服務人員等於是任選櫃上當天有的點心
直接打開招待我們XD
當天去之前其實我們已經吃了一輪采采的喜餅試吃
已經很飽了XD
但服務人員超熱情
每種都希望我們吃吃看!
附上我們吃到的品項心得~
大部分是服務人員推薦的口味!
--巧克力脆餅(黑): 巧克力味道超香濃~ 不會過甜,搭配堅果碎粒很棒!
--巧克力脆餅(白): 白色巧克力搭配綠色南瓜子. 粉紅蔓越莓和堅果碎粒,這款我一眼
就愛上! 顏色非常繽紛,而且口味超好吃!
--海鹽堅果沙布雷: 鹹甜口味,吃的到堅果碎粒~ 很適合搭配在喜餅禮盒裡。
--雜糧沙布雷: 外層是黑白芝麻,芝麻香氣很濃,餅乾口感紮實。
同系列還有抹茶. 榛果. 番茄和咖啡椰子口味
--巧克力鑽石圓餅: 一口尺寸~ 巧克力餅乾香濃不甜膩,圓餅外圈有一層薄脆糖衣~
口感超微妙! 拿來搭黑咖啡和茶都超讚!
--芝麻酥棒: 芝麻千層酥的感覺~ 芝麻香氣很濃! 酥棒的層次超多~ 這款很好吃!
--松露格西尼餅乾: 這是他們家的招牌商品之一,淡淡松露香氣,吃起來微鹹的餅乾棒~
放在喜餅禮盒裡面很大器! 這是我去了十幾間喜餅中,唯一一款松露餅乾的選項。
--法式蛋白餅: 多種口味,咖啡. 覆盆子. 椰子。我覺得粉紅色的覆盆子蛋白餅放在禮盒
裡超美~ 但服務人員有提醒蛋白餅在夏天高溫下比較難保存~ 容易潮濕。
--佛羅倫丁焦糖餅乾: 這款是店內人氣第一名的點心! 橙香杏仁表層搭配厚實脆餅~ 口味
層次很豐富,淡淡的柑橘香氣很微妙,口味和口感層次都很棒~
常溫糕點的部分有很多口味可選擇~
侯布雄的常溫糕點保存期限都有20-30天~
其他品牌法式喜餅的常溫糕點保存期限多半只有7天左右~
他們家的圓罐果醬放在禮盒裡面也超美
果醬口味很多,所以可以搭配的顏色也非常多!
長條狀的磅蛋糕也可以放入禮盒中~
五種口味當中橘子磅蛋糕是人氣口味!
接著就開始看各種禮盒
侯布雄的禮盒尺寸有三種
小: 兩格 (兩罐手工餅乾,或是一罐手工餅乾搭配三款常溫糕點)
中: 三格 (三罐手工餅乾,或兩罐手工餅乾搭配常溫糕點和果醬)
大: 上下各三格 (這組禮盒搭配非常彈性,下面附上各種搭配)
禮盒價格就是內容物的總價+ 中禮盒$100 / 大禮盒$150
櫃上有一些現成禮盒可參考~
服務人員也有拿出中型盒和大型盒幫我做各種搭配看看~
侯布雄的禮盒全都是紅黑霧面
盒子非常硬挺
內層的紙隔板也很厚實
整體看起來就很有質感很大器!
先來看看中型禮盒的搭配
我希望可以是有甜有鹹的組合
所以選了一眼就喜歡白巧克力脆餅搭配松露餅乾
中間選配了三款不同口味的瑪德蓮蛋糕
整盒看起來色彩繽紛
這盒總價:
白巧克力脆餅 $220
松露格西尼餅乾 $210
檸檬瑪德蓮 $80
巧克力瑪德蓮 $90
玫瑰覆盆子瑪德蓮 $90
禮盒 3入 $100
【Total: $790】
接著把中間三個瑪德蓮換成胖胖圓瓶的果醬
看起來也很好!
白巧克力脆餅 $220
松露格西尼餅乾 $210
覆盆子果醬 $170
禮盒 3入 $100
【Total: $700】
手提紙袋也是同系列~
大紅色紙袋搭配紅色禮盒非常喜氣!
接著是大型禮盒的組合搭配~
大型禮盒可以放入的東西非常彈性
配了幾組都覺得整盒份量真的蠻多的~
給大家參考看看:
弗羅倫丁焦糖餅乾 $200
巧克力鑽石餅$210
檸檬瑪德蓮 $80
巧克力瑪德蓮 $90
玫瑰覆盆子瑪德蓮 $90
白巧克力脆餅 $220
松露格西尼餅乾 $210
草莓大黃根果醬 $180
禮盒 6入 $150
【Total: $1430】
也可以把隔板拆掉
放入磅蛋糕或巧克力禮盒和兩罐果醬
再搭配三款餅乾和不同口味的常溫糕點
我個人覺得一格放入三個常溫糕點看起來好像有點擁擠
改成一格放入兩個常溫糕點搭配暗紅色紙絲看起來就好很多~
紅黑色的禮盒可以搭配黑色緞帶. 白色緞帶或是紅金色腰封
我自己是喜歡黑色緞帶
白色緞帶有一點點突兀
紅金色腰封非常喜氣,但是會把禮盒上的品牌LOGO整個遮住。
當天試吃完畢之後服務人員也準備了一些試吃品讓我帶回家
很貼心
除了試吃品之外,
服務人員把每一種搭配的禮盒組盒清單全部都打出來
品項/價錢/禮盒總額都一目瞭然
這個我覺得超級貼心!
由於最後選了侯布雄的禮盒作為喜餅
所以這間去了不只一次
中間幾次是討論禮盒內容物的細節搭配
每次討論服務人員都非常親切
我是希望禮盒的內容物可以看起來顏色多變一點
口味可以有甜有鹹
好吃是一定要的!
他們都會幫我試著搭配各種顏色的點心~
每次都問我要不要再吃吃看哪種點心
仔細做最後的確認~
還有招待飲料以及讓我挑選點心回家給家人試吃分享
真的會讓人感受到他們的服務態度超優
最後來分享我的最終版喜餅內容物
我有訂兩種不同尺寸的禮盒~
【大型禮盒】
上排:
弗羅倫丁焦糖餅乾 $200
檸檬瑪德蓮 $80
玫瑰覆盆子瑪德蓮 $90
白巧克力脆餅 $220
下排:
巧克力鑽石餅$210
卡雷多爾圓餅*2 $60*2
松露格西尼餅乾 $210
禮盒 6入 $150
【Total: $1280】
【中型禮盒】
松露格西尼餅乾 $210
檸檬瑪德蓮 $80
巧克力瑪德蓮 $90
玫瑰覆盆子瑪德蓮 $90
白巧克力脆餅 $220
禮盒 3入 $100
【Total: $790】
收到喜餅禮盒的人反應都很好~
都說餅乾點心超好吃
禮盒看起來也很有質感很大器!
大力推薦侯布雄的點心禮盒
米其林星級保證的好吃度~
加上超優服務態度和高質感禮盒
請一定要放入喜餅候選名單內!
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
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