在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
便宜海水魚 在 [教學?]簡易便宜海水缸的設置~ - 看板Aquarium - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
娃娃狗頭的文章感謝大家熱烈回應~
這種討論大家互相交流提出經驗的感覺才是讓人興奮的阿!!
XD...希望大家也多多發表經驗提出問題一起參予討論唷!
欸~有鑒於前幾篇金娃文章
還有整個ptt水板"好像"玩海水的比較少
而且大家都認為海水玩起來很貴
其實這也是個迷思啦...
小弟以前也是淡水入門
後來也發了狂似的跳海...
直到當兵撤缸...(=_=~
這裡也提一下簡易的海水缸設缸的方法
總價格放心不會高於2000大洋(若無特別要求大概1500上下)
而且說實在的簡易的海水缸比淡水好照顧
只要記得水位蒸發就倒點淡水補充回原水位就好
穩定的一呎缸有過一年沒換水的紀錄
通常也只需要一個月換1~2次即可
(當然，以上是說正常飼養照顧~飼料甩太多或是生物放太多不能算=_=)
不必擔心太多太多的數據~只需要注意溫度和比重
歡迎大家一起跳海XD
設備&方法請看以下
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血拼硬體及周邊~
1.一~二呎缸(看個人爽用多大缸囉)
2.馬力強一點點的外掛(比方說一呎缸的外掛您用60-240L/hr，海水就選擇120-500L/hr，
總之ㄧ定要挑比同等級淡水缸更高一級馬力的外掛!)
3.浪板以及連接外掛管~(絕對必備~如果你不想缸底沙中累積滿滿的有機廢物...)
浪板也推薦最好是放滿魚缸~
4.小缸子用PL燈就夠囉!!!(小弟愛用藍白燈管^皿^能顯色看起來又不會太暗~)
5.珊瑚砂(粗細自選~但若1.5呎以上推薦必買細&中or大~)
小缸子通常用中or細~，1.5呎以上推薦細沙和中、大顆粒共用的原因是...
因為水流會通過底沙接著通過浪板~砂層細緻除了可以讓雜質變細小之外~更可以培養
大量硝化菌^^
不過重點是~浪板上面先鋪層紗網(五金行有賣)否則浪板會被堵死!!
(也有人用絲襪~看個人喜好囉~總之不要讓沙子整個掉下去又有通透性的東西就可以)
當然如果沙子較大完全不用鋪紗網也可以~^^
6.咾咕石~活石~...等等的缸內擺設自選囉~
通常推薦活石~因為看起來比較自然而且上面有大量活菌~缺點是...可能會帶入大量
謎樣病菌或是垃圾海葵~寄生蟲之類的~看個人選用囉
7.比重計
建議買2、300以上那種指標式~準確度比較高~玻璃的60元比重計準確度不高
(小弟都拿玻璃的拿來看孵豐年蝦的比重XD)
8.海水素
只養魚的話買那種一大包400上下最便宜的其實就夠了~
除非有人跳太用力要養軟體!!(那我真的沒辦法阻止XD)才需要買貴點~
9.溫度計~看你要不要買囉~隨便哪種只要準都好
以下到五金行買
1.20L的水桶~(白色有蓋子和小水龍頭的那種~保存調製好的海水很好用)
2.紗網(上面提到鋪浪板上的)
3.水桶or塑膠桶~大點的(這看家裡有就拿來用吧~不是必須~只是有的話會很方便)
採購完成~設缸開始~見下面~
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1.調製海水
把水桶海水素比重計準備好~照海水素包裝所說的比例倒海水素去桶子裡，通常海水素裡
都會附一瓶海水微量元素~也全部倒下去~那個一瓶就是配一包海水素的^^)
加入淡水(自來水就可以了)~用比重計看比重是否在1.018-1.024之間(大部分海水魚生活的濃度~附帶一提
最標準是1.022-1.024)~調整好水會變成白濁白濁~別鳥他~過段時間等完全溶解就好
小弟作法是拿橘色大方桶整包海水素倒下去~微量元素倒下去~然後丟個大顆沉水馬達
(用打氣也可)下去沖(會溶超快的)~，看一下比重對了~就不管他去繼續下面的工作~
畢竟海水素完全溶解要時間阿~XD
如果您不想一次調太多~就慢慢加海水素與自來水~總之只要注意比重就好~調整好以後
多的海水就把它收到20L水桶裡保存吧!(當然有更大桶子或是可以密封的容器都可以!)
乾淨的海水密封是可以保存一年以上的唷^皿^!而且有保存的海水主要是換水方便~
相信誰都不想換一次水調個半死吧??
2.清洗珊瑚砂~
用自來水就好了~隨便你洗吧~加水看起來清澈乾淨就好~
龜毛點的還可以拿去曬太陽殺菌或是漂白水殺菌都隨便~~~
總之弄乾淨XD
3.清洗魚缸過濾器蝦咪有的沒的~跟養淡水相同所以省略
4.連接浪板和外掛(再次強調除非裸缸或是有過濾槽否則都建議用這組合@@~
否則過濾會不夠強!!)
5.浪板上面鋪層紗網~(沙子顆粒夠大不會卡就自己跳過囉)
6.鋪沙子(重點是先鋪細的再鋪粗的)~看有需要想鋪成前低後高之類的都隨意囉~
7.造景(想造的話啦~自己疊石頭囉)
另外補充~活石買回來記得泡在調整好的海水裡唷~上面很多活菌呢!乾燥太久或用淡水
可是會死光光唷!
8進行到這裡~~~大概步驟1的海水在馬達or打氣的淫威之下已經清澈了~，恭喜~這些就是
最乾淨的人工海水啦~把海水素已經溶解完畢的(還沒溶解就來看個版打發時間吧~等不及
就自己攪拌囉)海水~緩緩的~加入缸中~(技巧跟淡水缸不要揚起底沙相同)，剩下的裝桶子
密封收起來~換水的時候再去鳥他就好~
9裝燈打光過濾開始跑~完成~^^
補充^^~過濾器濾材部分比照淡水就好
小弟還會再另外添加小號的陶瓷環培菌啦...
材料採購完成以後~以上所有動作只要一個小時以內就可以完成了
如果跳海跳太大~也可以嘗試DIY他的周邊設備~^^
其他注意事項請看下面!海水新手要注意唷!
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系統培養方面
首先，海水最重要的就是系統@@"
海水的硝化培養以及一些代謝的原理網路上可以找的到這裡不多敘述
就僅簡單介紹簡易的人為飼養過程^^
"海水比淡水更重視養水"~這是一定要有的觀念~小弟通常至少至少是養水一~
二禮拜，最保險是一個月~
如果水沒有養好，常常可以發現生物下去就一天兩天掛掉~水整個變成渾濁的白色之類
誰都不想發生這種事情~所以~誠心的建議大家好好養~不要急著買魚下去
在設缸的時候~可以去跟有賣海水魚的水族館要些過濾系統的沙子，因為裡面已經有大量
硝化菌~可以在下缸的時候很快讓菌種長好(當然有些水族館會用賣的)
要自己添加也是可以~添加方式比照淡水就好!^^
養水期間完全與淡水相同~每天記得開燈~過濾開到最大讓他沖(反正沒魚來點颱風也沒差XD)
就這樣維持兩個禮拜吧!!
養水期間就自己想想要養啥東西囉~
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放魚方面
挑好要的魚~對溫部份與淡水相同
接著是對水~小弟在這邊分享自己的方式
先把對好溫度的魚整袋取出~倒進另外一個小容器
用風管+調節閥讓原缸水以小水流(敏感物種可以用小水滴)慢慢導入容器讓魚適應
不必導入太多水下去~
如果一次要丟的生物數量較多記得放打氣石打氣
等到容器的魚都活動正常沒有嚇到就用網子把魚撈進去缸子
接著把容器的水全部倒掉~不要留
千萬別讓水族館的水進去魚缸
因為水族館的水其實裡面很多病原菌~因為在店內系統穩定所以沒出問題
可是到了新的環境很可能會出問題
小弟就有不信邪結果爆發海水小白點(卵圓蟲)兩天內缸子內魚隻全滅的慘烈經驗
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溫度方面
只有魚的話~比照淡水魚就可以了
平日飼養控制在24-26
其他就看是要飼養的生物來進行生物調整
冬天的低溫可以用加溫棒安然度過
夏天的高溫~小弟的經驗是
小丑魚在33度的水溫還活跳跳(雖然他本來就很耐命XD)
所以只有魚的狀況大部分夏天也是安然度過啦
(當然如果水溫高過35那小弟也沒辦法@@")
降溫方式可以買風扇降溫
或是用寶特瓶裝自來水丟冷凍庫每天丟一罐去降溫(不過這要觀察缸內溫度變化自己
調整囉)
好野的話可以買冷水機XD
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日常管理
海水魚少餵點較好
因為怕缸體系統被破壞
不過也是看個人
總之重點與淡水差不多
飼養不久以後如果發現缸內玻璃出現咖啡色的藻類~薄薄一層
那恭喜您的缸子已經"確定"穩定了
褐藻可以說是海水缸設缸的指標生物
隨著飼養時間硝化系統的建立以及代謝
他自己會慢慢消失~(看不慣可以刷掉沒差)
換水
基本上一個月換個1-2次就好
缸子夠穩我聽過半年以上沒換水的都大有人在
換水時的重點跟淡水相同
抽掉1/3-1/2~加入新的海水~如果有調整好的不必加水穩
直接加下去調整好比重就好
加水前只需要確認溫度比重別差太多即可
唯一要注意的就是水位的蒸發
水位降低記得補充淡水(小弟都很懶所以都用自來水)
當然也是曝氣過的最好啦
海水~基本大概就是這樣囉
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以上!!參考看看(打一個小時=_=)
其實海水很簡單的啦!!
不必花2000元
一個下午就可以搞定
管理方便
這種玩法可以到2呎缸都可以長久維持沒問題唷
(當然要加裝蛋白除沫會更好~但是這看個人的缸子狀況以及想不想裝囉)
請多指教^^
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